營養(yǎng)特點：蛋皮鍋貼--我雖愛吃，卻是個懶漢，到現(xiàn)在還沒試過自己做手工餃吃，只好拿速凍餃將就，大家表BS我。很多人覺得用速凍餃子做鍋貼很難，因為常常沒熟就焦了。
蛋皮鍋貼的做法如下：
功效：補鈣鐵鋅硒
原料：速凍餃子12個；雞蛋1個；
調(diào)料：色拉油2湯勺；蔥花1把；水0.5碗；胡椒粉適量；
上班族快手早餐：蛋皮鍋貼
步驟與做法：
1、鍋中下2湯勺色拉油，將餃子排好；倒半碗水，蓋鍋蓋中小火燒7-8分鐘，直到餃子飽滿呈半透明狀，水份已基本熬干；下倒好的蛋液，轉(zhuǎn)動鍋柄讓蛋液均勻包裹餃子，撒蔥花和胡椒粉（選用），用小火煎至蛋皮金黃即可起鍋。
2、小帖士：1、鍋最好用不沾平底鍋，能小則小，省油，且易操作；2、煎餃亦用“站”得住的餃子比較好，推薦“大江”和“灣仔碼頭”；3、水以沒過餃子為準，火候得根據(jù)家中灶具來掌握，一般中小火適宜；4、雞蛋液中可以加少許鹽及味精調(diào)味，或刷少許醬食之，如果口味淡，也可以直接吃；5、煎蛋時最好用小火，煎至表面起酥而未焦，口感最好。
3、其實把速凍餃子變美味鍋貼一點也不難，只要掌握兩個要點就可以：1、半碗水。鍋中放少許油，排好餃子，倒半碗水，蓋好鍋蓋，這一步是為了讓餃子熟；2、一個蛋。等餃子皮無白芯，呈半透明狀時，倒入打好的蛋液，用小火慢慢煎，并撒蔥花，煎至蛋皮金黃酥脆，即可起鍋，這一步算是提味。
4、速凍餃子是相對比較喜歡的一種速凍食品，慣常用來煮著吃，此法雖然適合大眾，不過并無驚喜。所以后來就用來做鍋貼，（鍋貼其實就是煎餃，是一種煎烙的餡類小食品，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。）
5、我雖愛吃，卻是個懶漢，到現(xiàn)在還沒試過自己做手工餃吃，只好拿速凍餃將就，大家表BS我。很多人覺得用速凍餃子做鍋貼很難，因為常常沒熟就焦了。
6、鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應(yīng)均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘后即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
7、鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。舊時西安西大街竹笆市口有一專賣鍋貼的老店，頗受歡迎。西安鍋貼，習(xí)慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃面醬及香油，香而且鮮。我愿意再加一點雞蛋、蝦皮，以增加鮮美之味。有興趣者，無妨一試。
