四招煮餃子不粘皮
第一招:煮餃子時先敞開鍋蓋,等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,這樣不用多久,餃子餡就會熟了。煮熟后的餃子先在溫開水中浸一下,然后再裝盤,便不會粘在一起了。
第二招:水燒開后放進(jìn)適量的鹽。待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直接煮熟即可。
第三招:在水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子也不易破皮。
第四招:為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水里加些醋。
鹽水浸泡蘑菇保鮮
將新鮮蘑菇根部的雜物除盡,放入1%的鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出來后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3~5天。
香菜根腌牛肉
在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時,可提前將香菜根放在臼中搗碎,用它來腌制,可以去除肉或者海鮮的異味,菜肴味道會更自然。
蔥葉治“倒牙”
有的人吃酸味水果等食物時,常?!暗寡馈保嵬措y忍,有的甚至連飯也不敢吃一口。這時只要嚼一兩根蔥葉,牙齒就不會覺得酸痛了。