蛋雕是在飛禽類蛋殼上刻琢成畫，蛋雕源于6世紀(jì)的復(fù)活節(jié)彩蛋，是近年來逐漸興盛起來的一種民間手工藝品。可在飛禽類蛋殼上刻琢成畫，融和了繪畫與雕刻，以浮雕、陰雕、陽雕、透雕、鏤空等雕刻手法體現(xiàn)出各種精美的圖案。

蛋雕是近年逐漸興盛起來的一種民間手工藝品。蛋雕工藝品有多種，一種是用雕刀在表面顏色較深的蛋殼上雕刻出各種人物、山水、花鳥等圖案；另一種是選用質(zhì)地較厚的蛋殼作為材料，以淺浮雕或鏤空的手法進(jìn)行雕刻；還有一種是將上述兩種方法結(jié)合在一起完成的作品。

蛋雕作品種類繁多，有人物肖像、花鳥魚蟲、京劇臉譜、詩文字畫等。

在中國，遠(yuǎn)在明清時(shí)期，民間在喜慶婚娶、祝福慶壽、喜得貴子時(shí)，為圖吉祥如意，就有了贈(zèng)送紅雞蛋的習(xí)俗。當(dāng)時(shí)在北京一帶更是流行此風(fēng)，而且用量也相當(dāng)可觀。于是就有一部分人擺攤設(shè)鋪，專門賣紅色染過的雞蛋，稱其為“彩蛋”。后來，商販們又在彩蛋上畫些花鳥、魚蟲、臉譜等圖案，以圖生意興隆。

在歐洲國家，基督教傳入歐洲之后，大約在中世紀(jì)時(shí)代，開始有人將殼予以彩繪裝飾，取其具有〝新生〞，〝重生〞之意義，而使它成為復(fù)活節(jié)的裝飾品，此一習(xí)俗迄今仍流行于歐美各國深受基督教影響之地區(qū)。但將裝飾蛋提升至藝術(shù)品之境界的功臣，則非Faberge家族莫屬。

Faberge家族于公元1884年為沙皇亞歷山大三世設(shè)計(jì)了第一款的〝皇家復(fù)活蛋〞被指定為皇室御用品珠寶商。其后所接連不斷完成的皇家復(fù)活蛋系列產(chǎn)品，使得裝飾蛋成為舉世皆知的藝術(shù)品，其作品遺留至今偶于拍賣會(huì)上出現(xiàn)，皆以驚人的高價(jià)為人搶標(biāo)。而其所創(chuàng)造的豪華風(fēng)格，與民間彩繪蛋藝術(shù)相結(jié)合，形成今日歐美地區(qū)裝飾蛋之獨(dú)特風(fēng)格與流行。

經(jīng)過多年演變，彩蛋工藝逐步提高，如今，人們將雞蛋鉆孔掏空，在蛋殼表面雕刻精美圖案，終于形成了具有較高欣賞價(jià)值的藝術(shù)珍品——蛋雕藝術(shù)品。

在世界工藝美術(shù)舞臺(tái)上，蛋文化已有百年的歷史。即便是現(xiàn)在，彩蛋在西方的復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)都是吉祥、祝福的禮物，在俄羅斯博物館的收藏品中，蛋文化占到了4%。