——櫻桃克拉芙蒂——

圖文來(lái)自 | leti有劉海

食材

酥皮面團(tuán)

奶油餡

做法

模具：8寸不粘活底塔模一個(gè)

①將高筋面粉、低筋面粉、鹽和細(xì)砂糖混合均勻后加入未經(jīng)軟化的冷黃油。用手混合至黃油成為1cm左右的小塊，均勻地倒入涼水?dāng)嚢柚脸寿|(zhì)感較細(xì)的肉松狀即可。

②放到塑料袋內(nèi)壓平整理成團(tuán)。留有黃油的小顆粒和粉粒也無(wú)妨（黃油的顆粒會(huì)形成酥脆的口感）。入冰箱冷藏至少1小時(shí)

③冷藏后的酥皮面團(tuán)取出，在操作臺(tái)上撒適量高粉（菜譜量外）后用搟面杖把面團(tuán)搟成比模具大一圈，用搟面杖卷起輕輕蓋在模具上。

④沿著底部和側(cè)面將面團(tuán)輕輕鋪在模具上并用搟面杖在邊緣上方滾壓去除多余的面團(tuán)（需預(yù)留一點(diǎn)應(yīng)對(duì)烘烤后面團(tuán)的適度緊縮），然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏至少一小時(shí)，可以有效防止烤制回縮。

⑤取出冷藏的酥皮面團(tuán)，將烘焙紙剪成合適的大小鋪在面團(tuán)上，并放上壓派的烘焙用石（某寶有賣，或者用紅小豆或干凈鵝卵石代替），放入預(yù)熱好的烤箱200℃烤制20分鐘左右至邊緣變色。

⑥去掉重物和烘焙紙繼續(xù)烤5分鐘左右至面團(tuán)變色。

⑦現(xiàn)在制作奶油餡料：雞蛋和糖混合打散攪勻，依序加入鮮奶油、牛奶，整體攪拌均勻。

⑧在烤好的酥皮面團(tuán)上擺上洗凈去籽并適當(dāng)控干水分的櫻桃。

⑨倒入步驟7中準(zhǔn)備好的奶油餡，盡可能倒得和底座邊緣等高，放入預(yù)熱好的烤箱180℃烤制15分鐘左右。

⑩烤好取出時(shí)看奶油餡表面變成膜狀，從中央再補(bǔ)上一些奶油餡，放回烤箱再烤15-20分鐘左右。

表面鼓起出現(xiàn)斑點(diǎn)狀的金黃色即完成。剛烤好的時(shí)候內(nèi)餡部分是很柔軟的，傾斜時(shí)要注意。稍微散熱后脫模。酥皮面團(tuán)會(huì)隨時(shí)間延長(zhǎng)變得濕潤(rùn)，故當(dāng)天享用最佳。溫?zé)峄蚶洳睾笙碛镁伞＠鋮s后切塊比較輕松。

——牛油果椰子巧克力雪糕——

圖文來(lái)自 | 細(xì)嗅薔薇713

食材

做法

①所有材料準(zhǔn)備好，牛油果挖出果肉切小塊。半個(gè)青檸檬刮一些皮屑，榨出汁兒。

②將牛油果塊，椰漿，蜂蜜和檸檬汁以及檸檬皮屑一起放入料理機(jī)中打成濃稠的糊狀。
這時(shí)候自己可以嘗嘗味道，若覺(jué)得淡可以再加點(diǎn)蜂蜜，若是不想這么濃稠也可以再加點(diǎn)椰奶。

③把牛油果糊倒入雪糕模具。入冰箱冷凍4小時(shí)以上。
（菜譜君為什么底部是有點(diǎn)白色漸變效果的吶？因?yàn)榕Ｓ凸粔蛄?，就舀了一勺里海酸奶填滿，就是這么任性?。?/span>

④50G黑巧克力隔水融化成液體狀。牛油果雪糕凍硬后取出，模具可以在溫水杯中浸一下更好脫模。把牛油果雪糕在巧克力漿里蘸一下，脆皮就做好了。

——榴蓮千層蛋糕——

圖文來(lái)自 | 皮黑森林

食材

做法

①將雞蛋和砂糖混合，然后充分?jǐn)嚢柚辽疤侨诨?/span>

②接著把黃油倒入攪拌均勻，再倒入純牛奶攪拌均勻。

③篩入低筋面粉，攪拌均勻。

④把面糊過(guò)篩一遍（把顆粒篩掉，這樣會(huì)更細(xì)膩），篩后把面糊放進(jìn)冰箱冷藏。

⑤把準(zhǔn)備好的榴蓮肉碾碎成醬狀，越細(xì)發(fā)越好，免得后來(lái)抹不平整。（建議用料理機(jī)打碎成泥）

⑥從冰箱里取出冷藏好的面糊看狀態(tài)比之前就要細(xì)膩濃稠了許多哦。

⑦把不粘鍋用小火加熱，舀一勺面糊放在鍋里端起鍋?lái)槃?shì)轉(zhuǎn)一圈，攤成一個(gè)蛋餅。

⑧小火煎至面糊成型，揭下即可，放在干凈的盤(pán)子里。全部烙好的餅皮放在冰箱或者其他涼爽的地方降溫待用。

⑨把淡奶油打發(fā)到稍硬些，然后把榴蓮倒入奶油攪拌均勻即可。（榴蓮奶油餡）

⑩取來(lái)6寸戚風(fēng)蛋糕模底部放一張餅皮，反面朝上。（因?yàn)轱炂だ拥帽?寸的大一點(diǎn)）

抹上一層榴蓮奶油餡,要抹得厚度均勻。

然后蓋上一層餅皮。

重復(fù)步驟12跟14，直到把餅皮用完，基本上千層蛋糕做成了。

然后放進(jìn)冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)定型，取出將千層蛋糕倒扣，脫去模子。

切塊就行了。

——輕盈百香果磅蛋糕——

圖文來(lái)自 | Lottepanda飯飯

食材

做法

①黃油室溫軟化加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺。

②加入雞蛋攪打至融合。

③篩入低筋面粉和泡打粉，拌勻。

④加入兩個(gè)百香果的果肉。

⑤烤箱預(yù)熱175度，將面糊倒入長(zhǎng)條形磅蛋糕不粘模具。

⑥放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烤45分鐘。 在烤制過(guò)程中大約25—30分鐘時(shí)，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面劃一道，這樣可以幫助磅蛋糕表面開(kāi)裂得比較漂亮。

⑦快出爐的時(shí)候，將剩下的一個(gè)百香果的果肉取出用勺子攪拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出爐，趁熱將百香果汁淋在蛋糕表面會(huì)聽(tīng)到滋滋聲，果汁的加入，使磅蛋糕口感更潤(rùn)，而口味會(huì)呈現(xiàn)酸甜，吃起來(lái)既輕爽又輕盈～

⑧晾涼后切片，這時(shí)就可以感受到撲面的香氣以及它輕盈松軟的質(zhì)感了。

——紅心火龍果慕斯杯——

圖文來(lái)自 | 小麥子Vicky

食材

做法

①紅心火龍果切小塊，搗成泥，加入牛奶，用紗布過(guò)濾，把黑色的小籽去掉。

②吉利丁片提前用清水泡軟，放入小碗中，再將碗放在一鍋熱水中，隔水加熱至融化。

③熔化的吉利丁片倒入火龍果牛奶，攪拌均勻。

④淡奶油加糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，大約八成即可。

⑤把一半的淡奶油加入火龍果牛奶拌勻，倒入杯子中，大概占杯子的三分之二。

⑥然后倒入剩下的淡奶油，抹平表面。放入冰箱冷藏至少4個(gè)小時(shí)，凝固后就大功告成啦！

——藍(lán)莓楓糖漿酸奶麥芬蛋糕——

圖文來(lái)自 | 白川四兩

食材

A

B

C

做法

①B類材料（原味酸奶、淡奶油、白砂糖、楓糖漿、玉米油）倒入料理盆中攪拌均勻，攪拌至砂糖融化。

②A類材料（低筋面粉、泡打粉）加入料理盆中，用刮刀攪拌均勻。

③少量面糊裝入紙杯中，再放上一些洗凈的藍(lán)莓。再把剩余的面糊繼續(xù)裝入紙杯，再放上藍(lán)莓。

④烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，烤20-25分鐘。

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