肉末蒸蛋羹的做法詳細介紹
肉末蒸蛋羹的做法詳細步驟1. 將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開；2. 用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時取出； 3. 豬肉、冬菜分別切細末； 4. 蔥切末備用； 5. 將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味； 6. 放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯； 7. 燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。 肉末蒸蛋羹的做法小貼士食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（7）補血食譜》
