這是上一篇“焦糖紅豆厚酥餅”的配套篇。   

    蜜紅豆的做法很多，我個(gè)人比較喜歡今天發(fā)的這種做法。

    印象中，似乎剛開博的時(shí)候，也發(fā)過一篇關(guān)于蜜紅豆的文章。

    我自己現(xiàn)在，是不喜歡買外面的成品蜜豆的。寧愿不吃，也不買的那種。。

    胡蘿卜老王子說我這是一定程度上的強(qiáng)迫癥。。

    好吧，我承認(rèn)！總之像爺這種十指不沾陽春水的，是沒法了解一個(gè)主婦的心聲的。。

    扯遠(yuǎn)了，說回來。

    這個(gè)法子做的蜜紅豆，味道非常好不說，操作也是十分簡單。

    各位tx家里都有電飯鍋吧？有電飯鍋就成！

    咱們一步一步來，不用攪拌，不用照看，包你輕松煮出完完整整，顆粒分明的蜜紅豆喲~~

原料:   （用量僅供參考）

   小紅豆 ---- 100g

   砂糖 ---- 50~70g

   清水 ---- 足量

做法：

   1. 小紅豆提前一晚清洗干凈，用清水浸泡；

   2. 第二天，將泡好的小紅豆瀝干水分，放入電飯鍋的內(nèi)膽中，加入沒過紅豆1cm左右的清水，選擇正常的煮飯程序，開始煮；

   3. 電飯鍋上汽后（就是里面的水煮開了），打開鍋蓋，取出內(nèi)膽，倒掉紅豆的湯汁，再洗凈豆子。 重復(fù)步驟2和步驟3，再操作一次；

   4. 然后將洗凈的紅豆放入內(nèi)膽中，加入沒過紅豆3~5cm的清水，再次選擇煮飯；

   5. 電飯鍋上汽后，繼續(xù)煮5~8分鐘，然后打開蓋子，可以用手試試豆子的成熟度，能夠用手輕易的碾成豆泥即可；

   6. 此時(shí)，鍋里的湯汁已經(jīng)基本收干，加入砂糖。 拌勻后，蓋上蓋子，燜至基本涼透后，將紅豆裝入容器，放在冰箱冷藏一晚即可使用。

Tips：

   1. 紅豆要提前浸泡，最少要泡2~3小時(shí)，中間還可以換一次水；

   2. 第一次和第二次加熱后倒掉紅豆的湯汁，是為了去除紅豆的酸澀和豆腥味。所以水量不要多，倒掉湯汁的時(shí)候小心燙手；

   3. 第三次加熱的時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。煮5分鐘后，可以開蓋看看豆子的成熟程度和水量。如果豆子已經(jīng)熟透，但是湯汁還有很多，沒關(guān)系，過濾一下。如果豆子還很硬，但是已經(jīng)沒有湯汁了，那就加些熱水繼續(xù)煮；

   4. 糖的量根據(jù)自己喜歡調(diào)整。我一般是2：1的比例，100g的豆子加50g的糖；

   5. 制作好的蜜豆，冷藏一夜再食用，會(huì)更加入味好吃；

   6. 吃不完的蜜豆，密封冷藏保存，大概3~5天是沒有問題的。如果想長期保存，就冷凍。不過我個(gè)人建議，一次少做點(diǎn)，吃完再做。這法子很簡單方便，沒必要屯著。自己做的沒有防腐劑什么的，盡快吃完比較放心嘛！

   我計(jì)算過時(shí)間，除去泡發(fā)豆子和冷卻，從開煮到最后裝盒，大概也就30分鐘以內(nèi)吧，所以整體很快手。而且基本上都交給電飯鍋，我們只要洗幾次豆子就行。

   這個(gè)法子做出的蜜豆，顆粒算是比較完整的。另外，如果用綠豆，花豆，也是可以通用，只是煮的時(shí)間可以要自己調(diào)整一下。做過一兩次，就能很好的掌握了。

   做好的蜜豆，能用來做什么，這個(gè)就不用我說了吧~~嘿嘿，我最愛的最簡單吃法，就是配上自制的濃稠酸奶，奶香+豆香，滑爽+綿密，真是百吃不厭呢！

   吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！