|
胡麻油是目前已知的含Omega-3最多的食物，其Omega-3占到胡麻油脂肪酸的57%，這是兩倍于魚油的Omega-3含量！亞麻酸還是人體內合成 EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的前體物質。EPA和DHA是構成人體細胞膜和細胞器膜的兩種不飽和脂肪酸。一般的食用油中不含亞麻酸或含量很少，只有深海魚的脂肪中和亞麻籽油中含有亞麻酸，而胡麻油要比深海魚類的價格便宜得多。胡麻油中還含有許多天然的抗氧化物質，且芥子油苷含量較低，使得胡麻油化學性質穩(wěn)定，適合于煎炸食物。 胡麻油具有許多保健功能，對心血管疾病、糖尿病、風濕性關節(jié)炎、憂郁癥、流產及癌癥等可以起到預防和治療的效果，而這些療效都應歸功于α-亞麻酸。在胡麻油的脂肪酸組成中，α-亞麻酸通常可以占到45%甚至以上。α-亞麻酸是人體的一種必需脂肪酸，含有18個碳原子，在第9-10、12-13、15-16碳原子之間各含有一個雙鍵。它屬于ω-3型脂肪酸，而且可以在人體肝臟中經酶催化生成同為ω-3型脂肪酸的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。 藥理實驗證明，ω-3型脂肪酸對人類的健康主要起到以下作用： 1、降血脂：DHA和EPA可減少血液中低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的含量、降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量、升高血液中高密度脂蛋白的含量。 2、降血壓、抑制血小板聚集：EPA可阻止血小板與動脈壁相互作用，延緩血栓形成。 3、健腦：DHA具有易通過血管而進入腦細胞中的特性，是人類神經細胞的重要組成成分之一。 4、明目：DHA易聚集于人類的視網膜中，和維持視力的敏銳性有關。 胡麻油勝似魚油 近年來，隨著科學技術的進步，胡麻的營養(yǎng)價值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農業(yè)等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，胡麻油是一種優(yōu)質食用油，富含48%的α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，這是植物油中最高的。（見附表）目前，α-亞麻酸被國際營養(yǎng)學界所公認的生理功效有以下七個方面： 常用食用油α-亞麻酸含量對比表
我國的亞麻籽多在西北高寒、干旱地區(qū)種植，畝產100公斤左右，品質以寧夏六盤山區(qū)出品為最佳。由于寧夏六盤山區(qū)地處北緯36度，海拔2000米以上，高寒缺水，其獨特的氣候和土壤條件，使該地區(qū)所產亞麻籽雖然產量低、籽皮厚、出油率低，但其所榨油品品質極佳，α-亞麻酸含量高達55%以上，是亞麻籽油中的珍品。天然出產的胡麻籽無污染、無病蟲害，所榨出的胡麻油顏色紅褐澄清、透明度好，無渾濁無沉淀和懸浮物，具有質純、味濃、烹調時油煙少等優(yōu)點。
胡麻油風味獨特，芳香濃郁，已證實作用有生毛發(fā)、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。 中醫(yī)學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載：“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》上記載：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)。”臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。 古人認為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占 50％，其特點是穩(wěn)定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油?！ ?/SPAN> 大量的研究結果表明，胡麻油是一種優(yōu)質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。因此可見，胡麻油真是油中珍品！ 健康工藝 亞麻籽油的一大特色就是冷榨工藝。這也是區(qū)別于市場常見食用油的一大特色。以下是食用油加工工藝方面的一些介紹。
食用油的兩種基本制作工藝：浸出法和壓榨法。這兩種方法的區(qū)別是在于：浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過浸泡后，進行高溫提取，經過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，優(yōu)點是出油率高、生產成本低，但是在加工中嚴重破壞油中營養(yǎng)成分。壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，又分為熱榨法和冷榨法，熱榨需要將原料炒熟，冷榨則自然條件下直接加工。冷榨法能夠保證產品的安全、衛(wèi)生，天然營養(yǎng)不受破壞，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市場上常見油類多為浸出油。
亞麻籽油的16大功效簡要介紹 近年經研究和臨床實驗，證實亞麻籽油有以下功用：
1.肌膚嬌柔亮澤
改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。
2.減肥 可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。
3.改善女性經前綜合癥
有許多女性經前綜合癥的例子，例如痛經等，癥狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油后完全消失，當然需要配合維他命及礦物質。
4.提升抗壓力
歐米伽3可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁癥及失眠癥。
5.減輕過敏反應
歐米伽3有助減輕過敏反應，但由于整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養(yǎng)輔助。
6.減輕哮喘
食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。
7.改善關節(jié)炎
實驗證明，歐米伽3對治療及防止關節(jié)炎有極大作用。60%風濕關節(jié)炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。
8.改善器官組織發(fā)炎
歐米伽3對預防器官組織發(fā)炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。
9.降低膽固醇
歐米伽3可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多余的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。10.減低心臟負荷
可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。此外，亦能阻止血液凝結，預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)。
11.改善滯水癥
幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現(xiàn)在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。
12.改善腎功能
歐米伽3調整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。
13.改善便秘
改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。
14.促進細胞健康
改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養(yǎng)交換功能，并加強身體細胞修補及愈合能力，使細胞健康，減低癌病機會。
15.促進腦筋靈活
增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。
16.精力充沛
平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動后疲勞肌肉更快復元。
冷壓初榨亞麻籽油幾大重要功效詳述（一）麻籽油對孕產婦的重要影響 冷榨亞麻籽油內富含Ω-3，Ω-3屬于“必需不飽和脂肪酸”，就是對人體極其重要，但自身又無法合成，必須通過體外攝取才能滿足人體所需的重要物質。Ω-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動植物、亞麻植物和核桃類堅果中含量比較豐富。其中亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油，由于對身體的重要性，被稱為“液體黃金”。吃核桃能補腦，正是因為核桃中富含Ω-3及其代謝物。依靠吃核桃補充Ω-3，遠不足專家提議的孕婦所需Ω-3的數量。
世界衛(wèi)生組織建議孕產婦日補充1300毫克為宜。補足1300毫克Ω-3相當于每天吃掉17斤核桃！而亞麻籽油只需要每天20毫升就可以補充足夠量的Ω-3！
魚油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健腦、明目的功效，但不同的是亞麻籽油內的Ω-3是在我們體內按自身需求代謝出適量的DHA和EPA，滿足身體需要，單一補充魚油是達不到Ω-3的平衡效果。此外，魚油中還含有大量對我們的身體有害的膽固醇。
冷壓初榨亞麻籽油內所含的歐米伽3的含量達到57%-65% ，遠遠高于一般冷榨亞麻籽油，是名副其實的植物“液體黃金”。
（二）Ω-3對孕產婦和胎、嬰兒的主要作用 現(xiàn)代生命科學研究證實，Ω-3是構成人體細胞的核心物質，孕婦通過胎盤，產婦則通過乳汁將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。
大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，因此，在這一時期孕、產婦攝入足量的Ω-3，胎兒或嬰兒的腦神經細胞和視神經細胞發(fā)育好、數目多、功能強。
Ω-3還能促進胎、嬰兒身體機能和形體發(fā)育，特別是對發(fā)育不良的胎兒和早產兒，能促使他們的機能發(fā)育達到正常水平。除此之外，經美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認證，Ω-3具有如下功能：
1、預防胎兒畸形和先天發(fā)育不良；
2、減輕妊娠反應，減少妊娠紋；
3、促進泌乳，提高乳汁營養(yǎng)質量；
4、預防妊娠性糖尿病、便秘等；
5、預防產后抑郁癥；
6、增強孕產婦身體抵抗力；
7、控制孕產婦體重，促進產后皮膚和體形的恢復。
世界衛(wèi)生組織（WHO）建議：妊娠期、哺乳期女性必須攝入足量Ω-3。
如果孕產婦體內缺乏Ω-3，那么寶寶則會有腦發(fā)育遲緩、智力受損、機體發(fā)育緩慢、視力不好、皮膚粗糙等癥狀。
（三）產婦營養(yǎng)知識 1)α-亞麻酸提高寶寶智能
α-亞麻酸被世界衛(wèi)生組織確定為人體必需脂肪酸。α-亞麻酸對孕產婦有16個作用，其中最重要的是：控制基因表達、優(yōu)化遺傳基因、轉運細胞物質原料、控制養(yǎng)分進入細胞，影響胎嬰兒腦細胞的生長發(fā)育。
作用：促進腦發(fā)育、提高神經系統(tǒng)功能、提高智商、增強視力、促進體格增長
缺乏時：胎兒腦發(fā)育遲緩、智力受損、機體發(fā)育緩慢、視力不好
補充量：日補1000毫克
2)α-亞麻酸是胎嬰兒大腦重要物質原料
現(xiàn)代生命科學研究證實，α-亞麻酸是構成人體細胞的核心物質，母體和胎嬰兒在攝入α-亞麻酸之后，在多種酶的作用下，通過肝臟代謝為機體的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，80%～90%的認知能力取決于生前的發(fā)育。胎兒期大腦迅速生長發(fā)育時，通過快速的脫飽和碳鏈延長和滲入作用，胎兒或嬰兒從母體攝入α-亞麻酸迅速轉變并滲入磷脂供大腦的正常發(fā)育需要。
因此，保證懷孕及哺乳期α-亞麻酸的攝取對于促進胎嬰兒腦的發(fā)育是十分重要的。
3)α-亞麻酸對胎嬰兒的重要作用
α-亞麻酸的重要作用，得到世界醫(yī)學界的公認。孕婦能夠攝入足額的α-亞麻酸，胎兒的腦神經細胞發(fā)育好、功能強，嬰兒的腦神經膠質細胞就多、生長就好。出生后的乳兒如果缺少含α-亞麻酸，乳兒視網膜的磷脂質中DHA含量會減少一半，大腦灰白質減少1/4，嚴重影響乳兒的視力。α-亞麻酸還能促進胎嬰兒的機能和形體發(fā)育，特別是對發(fā)育不良的胎兒和早產兒，能促使他們的機能發(fā)育達到正常水平，同時對孕產婦的產后體形也有重要影響。
（四）血脂，降血壓，預防心腦血管疾病 大量的基礎研究、流行病學調查、動物試驗及臨床觀察表明，α-亞麻酸具有以下三方面的生理功效，被國際醫(yī)學界、營養(yǎng)學界所公認：
1)預防心腦血管?。河捎谘ㄐ纬?，血管發(fā)生堵塞，組織細胞得不到氧氣補充和營養(yǎng)成份的供應，最終會導致死亡。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此，能有效防止血栓的形成。
2)降血脂：α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節(jié)作用，能促進血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，從而達到降低血脂，防止動脈粥樣硬化的目的。
3)降低臨界性高血壓：血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長期使用降壓藥，易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。
（五）節(jié)痛風及風濕類風濕 痛風是一種慢性代謝紊亂疾病，它的主要特點是體內尿酸鹽生成過多或腎臟排泄尿酸減少，從而引起血液中尿酸鹽濃度升高，臨床上稱為高尿血酸癥。尿酸是嘌呤代謝的終末產物，而嘌呤是由人體細胞分解代謝產生的。血尿酸升高到一定程度后就會在組織，尤其是關節(jié)及腎臟中沉積而引起關節(jié)炎的反復發(fā)作。嚴重者會造成關節(jié)活動障礙或畸形，臨床上稱為痛風性關節(jié)炎。尿酸在腎臟沉積后形成尿酸性腎結石及腎實質損害，臨床上稱為尿酸性腎病，又叫痛風性腎病，可引起腎絞痛發(fā)作、血尿、腎盂積水及腎功能損害，嚴重者可發(fā)生腎功能衰竭及尿毒癥，是導致痛風病人死亡的主要原因之一。痛風偏愛男性的原因是：女性體內雌激素能促進尿酸排泄，并有抑制關節(jié)炎發(fā)作的作用。男性喜飲酒、赴宴，喜食富含嘌呤、蛋白質的食物，使體內尿酸增加，排出減少。有醫(yī)生統(tǒng)計，筵席不斷者，發(fā)病者占30％，常吃火鍋者發(fā)病也多。這是因為火鍋原料主要是動物內臟、蝦、貝類、海鮮，再飲啤酒，自然是火上添油了。調查證明：涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍，甚至數十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血壓病人患痛風可能性會增加10倍。痛風與糖尿病一樣是終生疾病。關鍵是自己控制飲食，多食含“嘌呤”低的堿性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、魚等酸性食物，做到飲食清淡，低脂低糖，多飲水，以利體內尿酸排泄?！笆撬幦侄尽保幬锏闹饕πc它的副作用往往是相伴相生的。在治療疾病選用藥物時，一定要謹遵醫(yī)囑，不能隨便服用，盡量服用副作用少的藥物，此外，食療是一種健康無副作用的治療方法，所以能用食療醫(yī)治的疾病，最好選擇食療。為什么亞麻籽油可以調節(jié)痛風和風濕類風濕呢？因為亞麻籽油中富含的亞麻酸可通過使尿酸合成減少，不易沉淀在關節(jié)部位，不發(fā)生炎癥而起到預防痛風、減少痛風發(fā)作頻率和程度的作用。( α-亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，是一種必需脂肪酸。α-亞麻酸是一種生命核心物質，是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，是人類一生中每天都需要的一種營養(yǎng)素。α-亞麻酸是人體自身不能合成的，也是無法由其他營養(yǎng)來合成的，必須要依靠膳食來獲得。α-亞麻酸不是藥,它是一種人體必需脂肪,存在于食用油中的時候是一種食品.α-亞麻酸主要存在于亞麻籽油之中。)
（六）癌功效 也許還得再等十年，α-亞麻酸才能成為正式的的抗癌新藥，但從現(xiàn)在開始，你就可以通過食用亞麻籽油提前受益。亞麻籽油不僅含有豐富的α-亞麻酸，而且還是自然界木酚素含量最高的食物，木酚素是全球公認的抗癌物質，它能夠阻礙激素依賴型癌細胞的形成和生長。
α-亞麻酸是如何抗擊癌癥的？
α-亞麻酸能降低腫瘤從血液中提取亞油酸的數量，減少了腫瘤的營養(yǎng)供給；
α-亞麻酸會使癌細胞的細胞膜變得更不飽和，更易于被破壞；
α-亞麻酸還與亞油酸爭奪癌細胞產生所需要的酶。
在癌細胞的擴散過程中，α-亞麻酸阻止癌細胞粘連在器官組織的基底膜上，阻止溶解基底膜的膠原酶的產生，使癌細胞無法滲透進器官組織中。七、痛風患者和再生性血凝障礙須知
（七）制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞 由于形成血栓，血管堵塞，就不能從這里向前轉送氧和營養(yǎng)成份，細胞受到損傷，即呈梗塞狀態(tài)。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，形成心肌梗塞和腦梗塞。歷來以為由于血管中膽固醇等的堆積能形成血栓，所以把食物中的膽固醇視為敵人。實際上促成血栓形成更為重要的因素是血小板凝集能的程度。通過給大鼠α—亞麻酸飼料、ω-6系列紅花油飼料及普通飼料，來比較其對血小板聚集能的程度。結果表明，ω-3 α—亞麻酸較另兩組明顯抑制血小板聚集能（P<0.02）同時抑制了血清素的游離能（P<0.05）。
流行病學調查表明，愛斯基摩人心肌梗塞和腦梗塞比丹麥人明顯的少，不到其十分之一。丹麥是酪農國家，吃動物類食品多。與此相反愛斯基摩人把魚類及以魚類為食物的海獸類作為主食。因動物性食品中亞油酸多。而海洋性食物中α—亞麻酸多。日本漁村和山村亦有同樣的調查結果出現(xiàn)。
ω-3系列α—亞麻酸抑制血栓形成，進而預防心肌梗塞和腦梗塞的機理被以為是：
A、ω-3系列α—亞麻酸與改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體數目。
B、由于ω-3系列α—亞麻酸與花生四烯酸在細胞膜磷脂中競爭環(huán)加氧酶和脂加氧酶，而使代謝產物發(fā)生變化。抑制使血小板聚集的TXα2的產生，代之以無生物活性的TXα3的生成，并增加PGI3，便抑制血小板聚集的向超過促血小板聚集的傾向。
（八）度保護視力 如前所述,視網膜中視細胞外節(jié)DHA特別多。
有人報道，如果缺乏視力就下降，網膜反射能恢復時間就延長。因為網膜一碰到光，就起化學反應，由此而產生電位變化，通過視神經傳到腦。分別用ω-6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進行兩代飼養(yǎng)，然后給予強度不同的光，產生電位變化，來比較細胞膜電位圖α波和b波的大?。ㄕ穹?，以確定網膜反射能，結果表明，振幅的大小與α-亞麻酸的含量相對應，即以紅花油、對照組、α-亞麻酸的順序升高。用猴子實驗，亦證明α—亞麻酸缺乏，則視力降低。
（九）度增強智力 把紅花油、豆油、α-亞麻酸的精制飼料，在哺乳時給與。約11周時交配，然后兩代同飼料飼養(yǎng)。待幼鼠11周時，取雄性供智力試驗。這期間，外觀無異常，成長率也無異常，但在明度識別型學習能實驗中，正反應率α-亞麻酸食群比另兩組明顯地高。類似的學習能實驗，在高血壓大鼠、正常血壓大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆進行了七次實驗，得到了非常好的重現(xiàn)性結果。在學習能消去實驗中，即上述30日實驗結束后，把明，暗光給食物的條件反過來，測定原記憶消去日數。結果仍然是以紅花油、豆油、α-亞麻酸的順序依次升高。水迷路實驗及y型迷路實驗亦得到相同結果。因為由α-亞麻酸而來的二十二碳六烯酸在腦神經和視網膜中大量集存，同時腦的發(fā)育從胎兒到哺乳這個期間是非常重要的。到離乳時腦細胞分裂大部分已結束，以后神經細胞數也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的補給是非常必要的。為此，上述實驗均選用兩代飼養(yǎng)方法。
（十）制過敏反應 在過去30年間，花粉過敏，食物性過敏，特異性濕疹、哮喘等在成倍地增加。
日本的生份調查表明，小學生每3人中就有1人被診斷為特異性過敏。幼兒園中的小孩超過40％。近年來青年亦呈顯著增加趨勢，認為其原因有兩點，一是過敏原增加；二是身體反應性亢進。產生過敏時身體中的肥大細胞、中性白細胞起著重要作用。過敏原一進入人體，就與肥大細胞結合，產生刺激于是就泄放出組胺和白三烯〔LT〕。另外，由中性白細胞泄放出血小板活化因子。這些就引起了過敏的各種癥狀，如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等。
實驗證明，體質的過敏反應性亢進是由食物的必需脂肪酸的比例變化引起的。因為由亞油酸而生成的花生四烯酸產生的LT是4系統(tǒng)物質，而由α－亞麻酸產生的是5系統(tǒng)物質，前者的活性是后者的數倍到數百倍。給與大鼠高α-亞麻酸和高亞油酸（紅花油）飼料，兩代飼養(yǎng)。腹腔注入糖原，集聚中性白細胞，并進行刺激，使其泄放LT類物質，然后進行定量。泄放總LTB量雖然有大的差異，但活性強的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差異。白細胞游走作用α-亞麻酸是弱的。另外，顯示支氣管能進行測定。結果紅花油是高的。關于過敏炎癥的血小板活化因子（PAF）的泄放，α-亞麻酸能產生仰制作用。流行病學調查亦發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人的支氣管哮喘反應是丹麥人的1/25。
（十一）抗炎作用 人體攝入α-亞麻酸能納入白細胞，當白細胞受到刺激時又被釋放出來，并改變白細胞流動性，使白細胞的中性趨化及向內皮細胞粘反應受抑制。體外誘導激發(fā)實驗發(fā)現(xiàn)，花生四烯酸（AA）和EPA分別產生LTB4和LTB5,而LTB5的促白細胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立體異構則無活性。與AA等克分子濃度的EPA經脂加氧酶作用而產生的代謝產物能使LTB的產量下降價68％，其抑制作用機理可能在于抑制LTB水解酶活性。體內試驗亦得出類似結論。Payan等發(fā)現(xiàn)，α-亞麻酸能使T淋巴細胞反應增加，Ziboh等認為DHA可能人微言輕一種特殊的環(huán)加氣門酶陰斷劑而抑制花生四烯酸產生LT4。流行病學調查發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人的牛皮癬和支氣管哮喘比丹麥人明顯地少，僅是其1/25和1/9。臨床研究還表明牛皮癬的發(fā)病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的α-亞麻酸后癥狀得以減輕。
（十二）抑制癌癥的發(fā)生和轉移 α、 抑制癌癥的產生：
如果把癌列入慢性疾病的話，可能有異議。但癌癥發(fā)病率之高，死亡率之大，恐怕是公認的。誠然，肺癌與吸煙有關，但肺癌中的扁平上皮癌與腺癌不同，后者與吸煙無關，目前日益增加的肺癌主要主要是腺癌。近來已明確，如果給與化學致癌動物大量高亞油酸玉米油的話，其肺癌發(fā)病率增加。同樣，乳腺癌、大腸癌、腎癌、胰癌等也是因亞油酸過剩而發(fā)病率增加。給與自然致癌小鼠紅花油、α-亞麻酸時其發(fā)病率依次降低。另外，把化學致癌（DMBA、DMA）給與幼齡大鼠，三周后分別給與紅花油飼料、豆油飼料、α-亞麻酸，36周時測定其乳癌發(fā)病率。其結果是，雖然所有大鼠乳癌都產生，但每只中乳癌的個數，α-亞麻酸最少。給與化學致癌大鼠紅花油、玉米油、月見草油及α-亞麻酸油時，依然是亞麻籽油發(fā)病率最少。
b、 抑制癌癥的轉移：
癌癥最使人可怕的地方，是其轉移問題，雖然一下子使癌癥恢復原狀很難，但如果能抑制其轉移的話，也是一大勝利。而目前只能是早期切除，或局部用抗癌劑，但效果都不明顯。而通過給與大鼠α-亞麻酸、紅花油飼料、普通飼料的實驗表明，ω-3系列α-亞麻酸較另組抑制癌癥的轉移高40％；α-亞麻酸可抑制癌癥的發(fā)生和轉移。通過連續(xù)的動物實驗證明，肺癌、乳腺癌，大腸癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮膚癌的發(fā)生和轉移都與亞油酸系列的攝取量有關。
綜上可以結論為ω-6系列脂肪酸促進癌癥的發(fā)生和轉移，而α-亞麻酸抑制癌癥發(fā)生和轉移。
（十三）抑制老化 人類迎來了老齡化，但給老化下確切定義很難。多數研究者認為老化可分為病態(tài)老化和生理老化。實際上這兩者嚴格地分開也是很難的。在老齡大鼠識別型學習能實驗中，其正反應率，α-亞麻酸比紅花油高。重復進行的記憶保持能實驗，仍是α-亞麻酸保持了高度的正反應率。老年癡呆癥可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種。從流行病學調查看前者居多。α-亞麻酸能提高老齡鼠智力可與其抑制血栓性疾病有關。
如例4.中所述，α-亞麻酸不但能延長腦中風大鼠的壽命，同時也能延長普通大鼠的壽命，并較之紅花油延長12％。
隨著年齡的增加，人血小板、紅細胞脂質中的EPA、DHA減少，而花生四烯酸（AA）增加，同時MDA的生成增多，SOD活性增加，提示它有抗衰老作用。α-亞麻酸延長壽命的理由恐怕不是一個。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌癥的發(fā)生和轉移、維持正常血壓，抑制腦出血發(fā)病等，全部可以看作是延長壽命方面起的作用。
（十四）促胰島素分泌，延長降糖效果 α- 亞麻酸可促進胰島β－細胞分泌胰島素及保護胰島素在血液中穩(wěn)定的作用?？山档桶屑毎麉⒁葝u素的抵抗。
患糖尿病時，機體內的脂肪分解加速，脂類代謝率亂引起血脂增高，導致血管硬化，高血脂癥、脂肪肝、高血壓等并發(fā)癥。此外，脂肪過度分解，會產生酮體，如超過機體的利用限度，大量在體內堆積，就會產生酮癥酸中毒。
α- 亞麻酸在人體內可調節(jié)脂類代謝，抑制并發(fā)癥，降低酸、酮中毒的機率。同時α-亞麻酸對人體各器官及神經系統(tǒng)的保護作用增強作用對糖尿病人是大有裨益的。
綜上所述，可以得出這樣的結論，α-亞麻酸對腦神經功能及視網膜功能具有高度的保護作用，對人體的脂代謝也起著至關重要的作用。它能高度增強智力、高度抑制過敏反應、抑制腦出血、降血脂、降血壓、抑制老化等。同時還發(fā)現(xiàn)，這些疾病可因ω-6系列脂肪酸攝取過剩而使發(fā)病率上升或病情加重。并且α-亞麻酸對呵護動物的正常成長、維護皮膚正常狀態(tài)是必須的。
因此，為了預防病癥和慢性疾病脂肪營養(yǎng)的新指南應該是：
A、控制飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝??；
B、減少亞油酸的攝?。辉黾应?亞麻酸的攝取;
（十五）
|
|
|
