1. 超市買的雞胸肉一般要解凍，常溫靜置3小時左右即可。如果趕時間可以加冷水泡過雞肉，放碗里入微波爐大火3分鐘，不夠再轉(zhuǎn)。

2. 將雞胸肉洗凈，斜著雞肉紋理切1cm左右小?。M切牛羊豎切豬，斜切雞）。然后放入碗中加入鹽、料酒、生抽、淀粉攪拌腌制

   

3. 趁雞肉腌制的時候，將西蘭花切小朵，用開水焯一下。焯的時候可以滴幾滴油讓顏色更鮮亮。紫甘藍(lán)、生菜等蔬菜根據(jù)喜好切成丁或者絲，也過一道開水。

   

4. 焯過西蘭花的開水別倒掉，放一個雞蛋，蓋上蓋子燙熟

5. 熱鍋放油，有條件可以用橄欖油。7成熱加入蒜末，爆香后加入雞丁大火不斷翻炒直到表面變白，加入辣椒丁繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

6. 將雞肉與蔬菜混合，根據(jù)個人喜好加入適量沙拉醬、橄欖油和果醋進行攪拌，實在覺得味道淡可以再撒少許鹽。最后將雞蛋切開擺上，全部完成。

   

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