油面筋是無錫的一種特色美食。也是無錫三大特產(chǎn)之一。 據(jù)說距今已經(jīng)又200年的歷史了,是無錫人很喜愛吃的一種食材。 用它做配料可做出多種的美味。,加長用于佐飯,做菜,燒湯,均可,無錫民間在過年的家宴上,都會少不了一碗,油面筋塞肉,寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。 油面筋,燒湯,紅燒都挺不錯,尤其是油面筋塞肉,成菜紅潤油亮,經(jīng)久耐煮,不破不碎,咸鮮適口,是超級美味的一道米飯殺手菜。 材料:油面筋10個,大頭青5顆,豬肉餡200克。 調(diào)料:(肉餡調(diào)料)料酒10克,生抽20克,胡椒粉2克,糖2克,雞精少許,鹽適量,香油適量,蔥姜適量,八角3個,料酒10克,老抽10克,糖4克,鹽適量,水淀粉適量。 做法 1·準(zhǔn)備好所有的食材。 2·肉餡加入調(diào)味料拌均勻。 3·油面筋用筷子在上面搗上一個小孔,用筷子在里面輕輕攪一下。 4·然后把拌好的肉餡用筷子一點點塞入面筋中。 5·依次全部做好。 6·炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。 7·加入適量的開水,加入料酒。 8·加入老抽和糖。 9·再放入油面筋。 10·加蓋大火燒至20分鐘。 11·然后放入洗干凈的青菜,再次煮上5分鐘,青菜變軟,加鹽調(diào)味,最后淋入水淀粉勾薄芡關(guān)火。 鮮香美味的油面筋塞肉就做好了,每一個面筋都吸滿了紅潤的湯汁,用來搭配米飯絕對讓你多吃一碗飯。 面筋用筷子插上一個小孔,然后在用筷子輕輕在里面攪動一下,可以更多的塞入一些肉餡。 最后用水淀粉勾一些薄芡,能提升菜品的色澤。這道菜湯汁可多留一些,最后的湯汁用來泡飯,那是絕對的美味。 |
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