3月14日的白色情人節(jié)怎么過呢?雖然深圳西餐廳很多，但為了表示誠意，不妨在家自己準備一份西餐，更顯浪漫呢。推薦5款牛排的制作方法，來學學唄。

　　美式簡易版懶人牛排

　　主料：牛排 (1塊)

　　調(diào)料：西蘭花 (1小朵)、圣女果 (3個)、香菇 (1個)、雞蛋 (1個)、WORCESTERSHIRE (適量)、A1牛排醬 (適量)、大蒜鹽 (少許)、混合香草 (少許)、黃油少許 (適量)

　　1準備所有材料。

　　2將牛排浸泡在WORCESTERSHIRE SAUCE中，醬料要沒過牛排。浸泡至少半小時以上。

　　3.牛排放在刷薄油的錫紙上，放入預熱400F(204C)的烤箱，中上層，45分鐘。

　　4將雞蛋放入水中煮熟。

　　5西蘭花辦成小朵，香菇切成片。

　　6將西蘭花放入水中焯熟，加鹽調(diào)味，加幾滴色拉油固色。

　　7大火加熱平底鍋，放入黃油，融化后倒入香菇炒熟，加大蒜鹽和混合香草調(diào)味。

　　8烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好后，放上配菜擺盤。食用前淋上A1醬即可。

　　小竅門：

　　1.關(guān)于牛排，建議買肉質(zhì)好的牛排。我用的是有機牛排。上等牛排和劣質(zhì)牛排肉質(zhì)、味道相差太多，完全不能比。上等的牛排就算只用簡單的調(diào)味料，還是一樣的鮮美。我以前不覺得，但自從吃過香港自助餐廳的牛排我才知道，牛排的肉質(zhì)太重要了。

　　2.WORCESTERSHIRE SAUCE和A1 STEAK SAUCE比較重要，引導著牛排的風味走向。WORCESTERSHIRE SAUCE是牛排的基礎(chǔ)味道，不要太吝嗇，多多地給。如果買不到就用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、紅酒、醋自己調(diào)吧。不過味道就南轅北轍了。A1醬則是提味，讓牛排味道更濃郁。兩者都不能少。

　　3.配菜可以按自己喜歡的菜配。

　　4.烘烤時間和溫度請按自家烤箱脾氣調(diào)整。我一般都烤十成熟的。帶血的三分、五分熟牛排我吃不來。如果烤十成熟，也不要太長時間?？镜脮r間太長，牛排會很硬。感覺差不多了就切開來看看，熟了就及時拿出來。

　　5.上班族可以早上將牛排腌好，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏。晚上回家直接放入烤箱烘烤，省時省力的同時牛排也更入味。

　　6.如果沒有大蒜鹽，就用普通食鹽代替吧。

　　紅酒燜牛排

　　主料：牛排 (1000克)

　　調(diào)料：生姜 (幾片)、香蔥 (2根)、草果 (1個)、八角 (2朵)、香葉 (幾片)、花椒 (少許)、紅酒 (半杯)、鹽 (1茶勺)、生抽 (2湯勺)、老抽 (1/3湯勺)

　　原料：牛排1000克。

　　1先把牛排清洗干凈，去掉血水，并瀝干水份。

　　2備好紅酒、生姜片，香蔥結(jié)，把香料用個調(diào)料包裝在一起。

　　3鍋中燒熱適量油，下入牛排。翻炒至牛排的表面金黃，肉質(zhì)緊縮。

　　4調(diào)入生抽和老抽，翻炒上色。

　　5從鍋邊加入適量開水，下入生姜片、香蔥結(jié)和香料包，再次燒開(水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可)

　　6燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋中，調(diào)入紅酒。

　　7蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燜1個小時，調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)大火收汁至濃綢即可。

　　8燜好的牛排，留少許湯汁，無論就著牛排喝還是拌飯都很美味。

　　小竅門：

　　詩心片語：

　　1：牛排要先炒至外表金黃，肉質(zhì)緊縮，才調(diào)入醬油著色，接著再加入開水。

　　2：燜牛排的水量不用太多，這樣最后的湯汁才濃郁鮮美。

　　極簡版黑椒牛排

　　主料：牛排 (適量)、現(xiàn)磨黑胡椒 (適量)、鹽 (適量)、橄欖油 (適量)

　　調(diào)料：芹菜 (二根)、土豆 (一個)、胡蘿卜 (半根)、紅椒 (半個)、橄欖油 (適量)、鹽 (適量)

　　1準備材料。

　　2牛排二面撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽腌一會兒。

　　3準備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿卜切塊，紅椒切片。

　　4將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮難熟的土豆和胡蘿卜，再將紅椒，芹菜燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　5將鍋燒熱，倒入橄欖油放入腌好的牛排。

　　6將火調(diào)成中火煎好一面后再反面煎另一面。

　　7煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調(diào)味。

　　8配菜與牛肉盛于盤中開吃嘍。

　　小竅門：

　　1. 牛排煎的時間依厚度不同來調(diào)整，一般來講一面煎3分鐘左右就差不多了。

　　2. 牛排按煎制時間不同可以分為：

　　一分熟牛排(rare)：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。

　　三分熟牛排(medium rare)：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈敓岫取?/p>

　　五分熟牛排(medium)：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

　　七分熟牛排(medium well)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

　　全熟牛排(well done)：牛排內(nèi)部為褐色。

　　為安全起見給女兒吃我還是煎到了8分熟以上。

　　香煎牛排

　　主料：牛排 (2人份)

　　調(diào)料：西蘭花 (4朵)、黃油 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、燒烤醬 (2勺)、蠔油 (2勺)、料酒 (1瓶蓋)、生抽 (1勺)、羅勒葉 (2片)

　　1準備好2人份牛排。

　　2用刀背把肉敲松。

　　3牛排抹上鹽和胡椒粉。

　　4取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。

　　5倒入2勺蠔油。

　　6兌入料酒調(diào)勻成汁。把牛肉浸在調(diào)好的汁里。撒上羅勒碎，腌制1小時。

　　7熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。

　　8翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù)熱一會。西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。

　　小竅門：

　　1.煎牛排的時間要根據(jù)牛排的厚度調(diào)整。

　　2.這樣煎牛肉基本都熟了，喜歡生一點的可以縮短時間。

　　牛排意面套餐

　　主料：牛排 (1塊)、意大利面 (50克)、西蘭花 (適量)、胡蘿卜 (適量)

　　調(diào)料：番茄沙司 (1調(diào)羹)、色拉油 (適量)、黑胡椒調(diào)料 (適量)

　　材料：腌好的黑胡椒牛排1塊，意大利面條100克，西蘭花、胡蘿卜適量，黑椒調(diào)料1調(diào)羹、番茄沙司1調(diào)羹，色拉油適量。

　　1胡蘿卜洗凈去薄皮切片，西蘭花摘幾朵洗凈。

　　2燒開一鍋水，先下入胡蘿卜西蘭花淖熟撈出備用，另準備一鍋開水。

　　3再下入面條，開鍋后馬上撈出面條。

　　4撈出的面條迅速放入另一鍋開水中煮熟。

　　5另備一碗溫水加入一叉匙色拉油，放入面條過一遍水撈出瀝凈水分。

　　6鍋預熱加入少量色拉油和花生米大小的黃油。

　　7放入牛排。

　　8煎至7分熟8分熟隨您喜歡。

　　9牛排、意面也盛入盤中，放上西蘭花和胡蘿卜片，一叉匙番茄沙司一叉匙黑胡椒醬一起放入調(diào)料碟調(diào)拌均勻，一起上桌。

　　小竅門：

　　小貼士：

　　1、成品包裝的干意大利面根據(jù)說明煮食即可，我買的是鮮面條，我家附近有一個面食店，給牛排館加工面條，做的鮮意面很不錯。

　　2、意面過一遍加色拉油的溫水，可防止粘連、脹發(fā)、勁道有彈性。

　　3、還可煎一個雞蛋一起搭配使用。

　　(文章來源：深圳之窗美食頻道)