沙鍋紅薯粉

原料：龍口螺旋粉200克，雞蛋皮、山芹末各15克。

調(diào)料：辣妹子醬、辣椒油各15克，味達(dá)美醬油、小米椒各10克，味精3克，高湯400克，鹽、香醋各5克，小料(蔥末、蒜末、姜末各3克)，色拉油30克。

制作：

1.將紅薯粉用水浸泡15分鐘。

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)，下入小料煸出香味，加入剩余調(diào)料后燒開(kāi)，放入紅薯粉、小米椒，小火煮3分鐘，上面撒山芹末和雞蛋皮即可。

特色：旺銷理由此菜口味香辣，粉絲筋道，有嚼勁，辣味十足。

壽姜鴿

原料：乳鴿1只(約500克)，生姜250克，香菜段10克。

調(diào)料：A料(鹽5克，生粉15克，蛋清1個(gè)，味精、沙姜粉各3克)，色拉油1千克(約耗60克)。

制作：

1.將乳鴿去內(nèi)臟洗干凈，剁小塊后沖水;用干布將乳鴿吸干水分，加入A料腌制。

2.生姜去皮切薄片，用清水沖洗;起凈鍋，鍋內(nèi)加油燒至六成熱，放入生姜片炸至金黃色撈出;再放入腌好的乳鴿炸熟。

3.另起鍋，放入香菜段、炸好的生姜片、炸好的乳鴿翻炒均勻即可。

特色：口味濃厚，風(fēng)味樸實(shí)，姜香回味，是一道佐酒養(yǎng)生的美味佳肴。

靈芝煨牛扒

原料：牛肋排750克，靈芝1朵，靈芝片10克，干松茸25克。

調(diào)料：自制醬湯1千克，自制牛排鹽、芝麻鹽各15克。

制作：

1.牛肋排自然解凍并沖水30分鐘，焯水后撇去浮沫，放入醬湯中，倒入松茸、靈芝、靈芝片小火煨45分鐘，浸泡20分鐘撈出。

2.將鹵熟的牛肋排切大片裝盤即可。

自制醬湯：鍋中加熟豬油3克，蔥、姜、蒜、西芹各5克爆鍋，炒香，加入雞飯老抽5克，味達(dá)美醬油10克，加入高湯1千克，大火燒開(kāi)即可。

牛排鹽：黑胡椒、蒜末各100克，白糖、鹽、植物油各20克，蒔蘿草籽50克，混合后小火炒香即可。

特色：將牛排經(jīng)過(guò)自制的醬湯燉煮后，輔佐以牛排鹽與芝麻鹽，口味獨(dú)特，醬香濃郁。