烏葉米飯的做法    

又到吃烏葉飯的時(shí)節(jié)，老人們說(shuō)吃了烏葉飯，蚊蟲(chóng)不會(huì)咬。來(lái)說(shuō)說(shuō)烏米飯，其實(shí)是沒(méi)有“烏米”這種米的，烏米飯的做法相當(dāng)費(fèi)功夫，是用一種叫“烏葉汁-水做飯”(也就是烏桕樹(shù))的葉子浸出來(lái)的汁，再用來(lái)煮糯米飯，這才成了紫黑色的烏米飯。烏米飯只有在江浙有，說(shuō)起烏米飯還有一個(gè)傳說(shuō)：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孫臏被迫害關(guān)在豬舍，老獄卒用烏樹(shù)葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯團(tuán)，偷送給孫臏吃。孫臏在獄中僅靠這個(gè)方法活了下來(lái)，身體還很健康，最終逃出監(jiān)獄。

　　傳統(tǒng)的烏葉飯是先把葉子洗凈，去掉老枝，再取一把嫩葉放在手中，用雙手不停地搓，直到把葉子搓?duì)€滲出綠色的汁水。搓得越久越濃，汁水氧化成黑色，（煮出來(lái)的飯也越香）。等葉子搓得差不多了，用紗布過(guò)濾掉葉渣，把糯米放在過(guò)濾好的汁水里泡一晚，然后就像平時(shí)做飯那樣煮熟即可。

　　現(xiàn)在在菜場(chǎng)能買(mǎi)到了烏葉，買(mǎi)到了烏葉可做烏米飯了，用手搓烏葉，手搓葉子吃力，手會(huì)傷還會(huì)手染上色手，現(xiàn)代的廚房小家電解決了很多難題，用料理機(jī)打碎烏葉，打?yàn)跞~時(shí)加點(diǎn)水，成烏葉汁水，再過(guò)濾出碴，烏葉汁水泡糯米一晚，然后就像平時(shí)做飯那樣煮，煮熟的烏米飯有股清香味！拌上糖成形，能做出香甜美味的烏飯糕！