在人們?nèi)找孀⒅乇＝〉慕裉?，水果基本上就是營養(yǎng)、美味、低熱量等等健康標(biāo)準(zhǔn)的代名詞。這倒不是夸大其詞，水果中的有機(jī)酸和芳香物質(zhì)不但使人感到愉悅，還有促進(jìn)食欲、幫助營養(yǎng)成分吸收的作用；水果中的維生素、礦物質(zhì)及許多種天然有益成分對維持人體正常生理代謝，防止有害因素的危害，加快疾病康復(fù)，皮膚美容，延緩衰老等有特殊保健作用；水果中的膳食纖維是腸道中有益菌繁殖的最佳營養(yǎng)品，對保持腸道菌群平衡，提高免疫力，預(yù)防便秘及大腸腫瘤等有較好的功效；水果不需烹調(diào)，沒有因受熱導(dǎo)致營養(yǎng)素?fù)p失的缺陷等好處，所以水果是人體健康不可缺少的。

正因?yàn)樗暮锰幦绱吮姸?，坊間就產(chǎn)生了很多關(guān)于水果的說法和吃法，實(shí)際上，由于每類水果含有不同的成分或各自特性，各人的體質(zhì)情況也不同或是機(jī)體處于不同狀況等原因，吃水果也有很多禁忌。只有正確選擇，適時食用，才能遠(yuǎn)離弊端，將水果的益處發(fā)揮到淋漓盡致。

1、水果與蔬菜一樣都含有礦物質(zhì)和維生素，所以多吃水果可以用來替代吃蔬菜。

專家辟謠：其實(shí)水果中的維生素和礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果不能獲得足夠的相關(guān)營養(yǎng)素。以維生素C為例，青椒、青菜、芹菜、蘿卜、花菜都比蘋果、梨、桃、草莓和柑橘高3～10倍。所以，每天食用300～400克蔬菜是必需的，同時吃水果200克左右才是一個恰當(dāng)?shù)拇钆洹?/p>

2、我正在減肥，水果的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于主食，所以把水果當(dāng)“飯”吃就可以盡快達(dá)到我的目標(biāo)。

專家辟謠：不吃飯菜只吃水果來減肥，其結(jié)果是危害無窮。因?yàn)槿梭w必須的營養(yǎng)素有40種，一樣也不能缺，它們分布于各種食物中，且都需達(dá)到一定的攝入量：例如每天需要攝入能量2000千卡，蛋白質(zhì)60克，脂肪50～60克，碳水化合物300克，以維持人體正常的新陳代謝及組織器官的更新和修復(fù)。而水果含水分高達(dá)85％以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1％，幾乎不含人體必需的脂肪酸，所以水果中的營養(yǎng)素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。如果將水果當(dāng)“飯”吃，必然會造成多種營養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致免疫力下降，體質(zhì)變差，加速衰老，并容易患多種疾病。同時，大多數(shù)水果比較甜，含的是人體容易消化吸收的單糖和雙糖，雖然按重量計(jì)，水果所產(chǎn)生的能量比谷類低，但水果吃得過多，所攝入的糖分也會超標(biāo)，所以用水果代替正餐來減肥并不能如愿，還有損健康。

3、價格越貴的水果營養(yǎng)越好，昂貴的洋水果營養(yǎng)價值一定更高。

專家辟謠：其實(shí)進(jìn)口水果“旅途”遙遠(yuǎn)，采摘時往往還未成熟，需使用化學(xué)藥劑保鮮，為了防止途中腐爛，到達(dá)目的地后又要催熟，常會使用防腐劑、激素、涂蠟質(zhì)等，雖然使用的添加劑可能不是禁用品，但對人是無益的；再加上運(yùn)輸途中營養(yǎng)物質(zhì)已開始自然降解，這也可能影響水果的質(zhì)量。所以，進(jìn)口水果本身不一定比國產(chǎn)的有更好的營養(yǎng)或口味，價格貴只是因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)太高及“物以稀為貴”而已，所以，購買洋水果前務(wù)必想想清楚，并看清質(zhì)量。

4、“餐后一果，活到百”這句流傳已久的諺語被很多人奉為箴言，不然，為什么餐廳也都是飯后才提供果盤？

專家辟謠：飯后立即食用水果不僅對腸胃無益而且有害，因?yàn)閯偝酝觑?，腸道和胃里的飯都沒有消化，立即食用水果會造成腸道阻塞傷害胃，長期這樣習(xí)慣下去還會造成胃脹肚子突出，損害健康。飯后1小時左右再吃水果比較合適，特別是有潰瘍病及消化不良的人更要注意吃的時間，以免受到酸性物質(zhì)的刺激而加重病情。

也不是所有的水果都適宜在餐后吃，一些有利于消化的水果，如含有木瓜蛋白酶的木瓜，含菠蘿蛋白酶的菠蘿可以幫助肉禽類蛋白質(zhì)的消化，并有解油膩、幫消化、預(yù)防消化不良的功能；柑橘、山楂、獼猴桃中的有機(jī)酸能增進(jìn)自身胃消化酶的活力，促進(jìn)脂肪分解而有助于消化，就比較適合在飯后吃。而如果是想減肥的人，就一定要在餐前吃，不然會降低減肥效果。

5、水果營養(yǎng)成分高，所以多多益善。

專家辟謠：其實(shí)不然。比如，蘋果含有糖分和鉀鹽，吃多了對心臟不利，冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性涼，腸胃不適、腎肺功能虛寒的老人不能多吃；梨子含糖較多，糖尿病人吃多了會引起血糖升高；柿子含有單寧、柿膠酚，胃腸不好或便秘患者應(yīng)少吃，否則容易形成柿石；菠蘿含有豐富的維生素A、B、C，以及檸檬酸、蛋白酶等，而且有消食止瀉、降壓利尿等功效，但是，有些特異體質(zhì)的人吃了后會發(fā)生陣陣腹痛，甚至嘔吐等不適應(yīng)癥，最好把削好的菠蘿放在鹽水中浸泡后再加熱吃；因荔枝能引起外源性低血糖反應(yīng)，故而大量食用荔枝，會產(chǎn)生頭暈、心慌、出冷汗、乏力，臉色蒼白等癥狀，荔枝“火氣”很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血，所以凡咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血、痛風(fēng)、糖尿病患者不宜多吃。

6、水果中維生素C的含量都很高。

專家辟謠：大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務(wù)。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

另外，還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了預(yù)防蟲害及日曬，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結(jié)果造成維生素C含量減少；夏季水果豐收，儲藏于冷庫，冬天出售時，水果的維生素C含量也會減少；現(xiàn)代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。

7、現(xiàn)在的農(nóng)藥泛濫，所以吃的時候把表皮削去，這樣就可以防止污染、安全享用。

專家辟謠：其實(shí)為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內(nèi)，從內(nèi)部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的，這就需要在購買的時候多加留意。其中農(nóng)藥含量較高的是葡萄、蘋果、生梨、桃子、草莓，含量較低的是香蕉、菠蘿、彌猴桃。

另外，水果當(dāng)中營養(yǎng)素含量最高、風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近，所以最科學(xué)的食用辦法是選擇放心的水果，徹底洗凈，帶皮食用。