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流言：想減肥嗎？試試網(wǎng)上流傳的自制水果酵素減肥法吧。酵素中含有脂肪分解酶，可以分解人體的脂肪，能讓人減輕體重、保持體型。而且，酵素還能凈化血液、改善體質(zhì)、抗炎、抗腫瘤、預(yù)防脫發(fā)…… 時(shí)尚女性總喜歡自制一些“美容”、“瘦身”、“排毒”之類的產(chǎn)品?！八退亍笔菚r(shí)下相當(dāng)流行的一種。水果本已很受歡迎，“酵素”又增加了“高科技”的成分，再加上“自制”，自然很受女士的吹捧。 水果酵素源自水果加糖發(fā)酵 所謂的水果酵素，制作流程是把某種水果加上糖后密封發(fā)酵，最后就得到了產(chǎn)物。這是一個(gè)簡單的發(fā)酵過程，使得水果上攜帶的細(xì)菌獲得了良好的生存環(huán)境。在細(xì)菌代謝過程中，糖被轉(zhuǎn)化成酒、乳酸、醋酸等，并產(chǎn)生各種酶。 水果酵素作用并不確定 非要把這些酶叫做水果酵素不是不可以。問題是，在這種“自制”的簡易條件下，不能對細(xì)菌的種類進(jìn)行選擇，也無法對產(chǎn)生的酶進(jìn)行分析。如果口服這些酶真的能有什么作用的話，那么就應(yīng)該考慮一下：自然界有各種各樣的細(xì)菌，這些細(xì)菌不可能按照人的期望，生產(chǎn)出“瘦身”、“美容”、“排毒”的酶。不管你用的是哪種“高檔水果”，細(xì)菌只會分解糖、氨基酸、纖維素、礦物質(zhì)，產(chǎn)出的不一定是身體所需要的酶。 另外，這個(gè)“自制”的過程并沒有什么特殊性。如果把水果換成青菜或芥菜，得到的東西叫酸菜；如果把水果換成蔬菜，并加入大量的水，得到的東西叫泡菜；如果把水果換成煮熟的大豆，得到的東西叫醬油；如果把水果換成煮熟的糯米，并加入經(jīng)過人類精挑細(xì)選出來的酒曲，得到的東西叫酒釀。這些傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過幾百年甚至更長時(shí)間的摸索和驗(yàn)證，嚴(yán)守工藝的話，其產(chǎn)生有害成分的可能性也不大。與它們相比，水果酵素的不確定性還要大一些。 直接吃水果對健康更有益 不管是“高科技生產(chǎn)”的純酵素，還是自己“純手工、無添加制作出來”的“水果酵素”，指望吃了就能“美容”、“瘦身”或者“排毒”，只是美好的夢想。 所謂的水果酵素，其實(shí)只是水果發(fā)酵得到的復(fù)雜混合物。搞得好，就像是果酒或者酸菜；搞得不好，只相當(dāng)于一堆有機(jī)肥料。其中可能會有多種酶產(chǎn)生，但是無法控制，也無法分辨哪些酶有何種功能。 要想發(fā)揮水果對健康的積極作用，把水果吃掉就是最直接、簡單、有效的做法。制作什么水果酵素，最多只能作為一種游戲和消遣，對健康并無特殊意義。 不過，將細(xì)菌與丟棄的蔬菜和水果混合發(fā)酵，倒是可以變成有機(jī)肥料。這不僅減少了垃圾收集、運(yùn)輸、集中處理的難度，而且得到的有機(jī)肥可以用于種花種菜，算是變廢為寶了。 在國外，有很多專門用于這種發(fā)酵的容器，使得這種處理廚余垃圾的方式更加方便清潔。 |
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