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本報(bào)記者劉濤 一天之計(jì)在于晨，早餐亦然。那么，你知道早餐吃什么最健康？省中醫(yī)院脾胃科專家李晶表示，早餐和健康息息相關(guān)，必須注重質(zhì)量，早餐不宜太油、太甜、太咸，以清淡為宜。早餐前應(yīng)先喝水 “早餐前應(yīng)先喝水。”李晶提醒說。人經(jīng)過一夜睡眠，會(huì)消耗大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500毫升至800毫升涼開水，既可補(bǔ)充一夜流失的水分，還可以清理腸道，但喝水時(shí)間應(yīng)與早餐時(shí)間相隔一段時(shí)間。早餐時(shí)補(bǔ)充水果 早餐如果能夠補(bǔ)充水果，品質(zhì)會(huì)更好！水果為維生素 A、 維生素C豐富的來源，并含維生素B群、纖維質(zhì)、礦物質(zhì)，不但具有刺激食欲的作用，還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及維持體內(nèi)酸堿平衡。同時(shí)，吃水果還可養(yǎng)顏美容，讓人早起容光煥發(fā)。早餐可選擇清粥配青菜，或是生菜沙拉，火腿三明治中搭配小黃瓜。飯后吃一個(gè)蘋果、橙子或半根香蕉會(huì)更好。早餐熱量不宜過多 早餐的熱量攝取量根據(jù)體型、年齡的不同會(huì)有差異，攝入400卡至500卡的熱量是比較適當(dāng)?shù)模s占一天需要量的四分之一。早餐主食以五殼根莖類為主 “五殼根莖類不但含豐富的糖類，還可以快速提供人體所需要的基礎(chǔ)能量?！崩罹дf。一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，可選擇稀飯、饅頭、蘿卜糕、吐司、燕麥、全殼類脆片作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，如全麥面包、雜糧粥等。早餐要吃乳制品 早餐是補(bǔ)充奶類的好機(jī)會(huì)。乳制品是高品質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一，含有豐富的鈣質(zhì)，一般常吃的食物中，沒有一種鈣質(zhì)含量能與奶類相比。利用早餐時(shí)間來攝取奶類，如一杯牛奶、羊奶、低糖優(yōu)酪乳等都是很好的選擇。 奶類的鈣質(zhì)除了與骨骼發(fā)育有關(guān)之外，還有增進(jìn)神經(jīng)與肌肉對(duì)刺激的感應(yīng)，即具有穩(wěn)定情緒的作用。因此，在早上來一杯牛奶或豆?jié){，再來一個(gè)煎雞蛋，都可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓人看起來精神抖擻，充滿活力。早餐盡量清淡 “早餐是一天活力的源泉，早餐清淡為宜。太油、太甜、太咸的食物，吃了容易讓人感到昏昏欲睡?！崩罹дf。早餐過于油膩會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致高血脂。如果實(shí)在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。有的人早餐喜歡吃油條，李晶提醒，一次不要吃太多，一周食用一次為宜。 早餐應(yīng)把燒餅、油條換成饅頭加蛋，地瓜粥取代薯?xiàng)l，牛奶、優(yōu)酪乳勝過奶昔，清粥配青菜，身體負(fù)擔(dān)減輕，一天才有朝氣。7時(shí)至8時(shí)吃早餐最合適 醫(yī)學(xué)研究證明，7時(shí)至8時(shí)吃早餐最合適，因?yàn)榇藭r(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4小時(shí)至5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。
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