粥，你會(huì)嗎？回答：誰不會(huì)啊，這么簡(jiǎn)單，我小學(xué)三年級(jí)就會(huì)啦，不就是把米啊配料啊全部放鍋里煮嗎！這樣煮出來的是粥，但一定不是美味的粥！

其實(shí)熬粥還是很講究技巧的，那么煮粥到底有哪些技巧呢？

1、熬粥的容器：砂鍋。為什么要選擇砂鍋呢？因?yàn)樯板伿怯刹灰讉鳠岬氖ⅰ㈤L(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣及吸附性，傳熱均勻，散熱慢。砂鍋質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，煨出的湯、煲出來的粥的都是鮮醇酥爛。

2、選米：煲粥選粳米最好！粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨等功效。粳米米質(zhì)脹性較小而黏性較強(qiáng)，米粒粗短，口感綿軟，煮粥最養(yǎng)人。

3、泡米：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。泡米時(shí)間太短或者過長(zhǎng)都不好。時(shí)間短米粒沒有膨脹開，泡太久營(yíng)養(yǎng)流失多。泡米的好處是節(jié)省時(shí)間，熬出的粥酥、口感好。

4、下米：開水下米最好。一是不會(huì)出現(xiàn)鍋底粘鍋現(xiàn)象，二是比冷水熬粥省時(shí)間。

5、掌握火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮半個(gè)小時(shí)。我的家鄉(xiāng)有句俗話：大火煮粥，小火燉肉。如果想把粥吃出肉的味道，就要小火慢慢熬。然而粥的香味就是這慢慢熬制而出。

6、攪拌：這是為了讓粥更稠，攪拌的技巧是：米下鍋時(shí)用勺子攪幾下，蓋上鍋蓋煮開后到文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，持續(xù)10分鐘左右，到呈酥稠狀為止。

7、點(diǎn)油：粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許植物油，油的沸點(diǎn)比水高，加點(diǎn)油之后油會(huì)覆蓋到水和米的表層，因此沸騰的時(shí)間也就變久，粥不會(huì)余鍋，煮好的粥色澤鮮亮，入口鮮滑。

一鍋香氣四溢的粥熬好啦，如果覺得吃白粥有點(diǎn)單調(diào)，下次再給介紹復(fù)雜一點(diǎn)的養(yǎng)生粥或者廣東砂鍋粥，只要掌握好煮白粥的技巧，做其他粥就好說啦!