 1.首先制作鮮肉餡兒。把豬肉等所有調(diào)味料倒入大碗里。  2.用筷子不斷攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)黏性（俗稱攪拌上勁）。拌好的肉餡備用。 3.將150克普通面粉，60克豬油，25克細砂糖，42克水，混合揉成光滑的面團。（水油皮面團） 4.將100克普通面粉，50克豬油也揉成面團。（油酥面團） 5.將水油皮面團和油酥皮面團分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。 6.取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁，把小的油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。 7.用水油皮面團把油酥面團包起來。 8.把包好的面團收口朝下放在案板上，并用手掌壓扁。 9.用搟面杖把面團搟成長橢圓形。 10.搟好的面片，從上往下卷起來。 11.把卷好的面團再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。 12.和第10步一樣，再次把面片卷起來。 13.卷好的面片用搟面杖搟成圓形的面片。 14.將鮮肉餡兒放在面片中央，并包起來。 15.將包好的面團收口朝下放在烤盤上，用手掌輕輕壓扁。千萬不要太大力，否則底部的收口可能會被壓破。 16.依次做好左右的餡餅面團之后，在面團表面刷一層道光。  17.在面團表面撒上一些白芝麻或黑芝麻，把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，至表面金黃色即可出爐。 |
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