四、糖尿病人吃小米粥注意事項(xiàng)：

1、小米含糖量和熱量較多，因此，為了避免糖尿病人血糖身高，一次不可喝太多小米粥。即便是愛吃小米粥也一定要注意控制好食量，避免引起不良反應(yīng)。

2、喝粥一般都是在中午或下午。但是由于身體激素分泌的原因，早上血糖普遍偏高，而到了中午和下午，午餐和晚餐時間段，人體的血糖則相對平穩(wěn)。不少人就誤認(rèn)為是由于早餐吃粥的原因才導(dǎo)致血糖升高，其實(shí)所有人在早晨血糖都偏高。糖尿病人就尤其需要注意早上不要喝粥了，不管是什么粥！

3、不宜進(jìn)食太多煮得太爛的小米粥，煮得很爛的那種粥肯定會引起血糖升高。

4、糖尿病人食用小米粥最好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等，這些食物對穩(wěn)定血糖有幫助。

5、小米是粗糧，糖尿病人食用粗糧的時候最好搭配細(xì)糧一同食用，如小米和綠豆一起煮粥，可以放少量花生。

以上介紹的小米粥糖尿病人不妨嘗試下，可以讓你的糖尿病食譜豐富起來。

糖尿病人還可以什么粥？

山萸蓮子粥

材料： 蓮子30克（去心），山萸肉15克，淮山藥60克，粳米100克。

做法：

1、取山萸肉洗凈，加水300毫升，煮至200毫升時去渣取汁。

2、淮山藥刮皮洗凈切塊，蓮子、粳米洗凈。

3、把上述備料和藥汁一同放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮粥。早晚服食。

功效： 健脾補(bǔ)腎，固攝降糖。尤其適用于糖尿病偏于脾腎虛弱者。

羊腩苦瓜粥

材料： 羊肉200克，苦瓜100克，粳米100克，燕麥片20克。

做法：

1、羊腩整理干凈，切塊，焯水燙透，除去血污。

2、苦瓜洗凈，去瓤，切片，焯水燙透，撈出備用。

3、粳米投洗干凈，浸泡半小時。燕麥投洗干凈，浸泡2小時。

4、撈出粳米和燕麥，瀝干水分，放入鍋中，加入約2000毫升冷水，用旺火燒沸。

5、下入羊腩塊、姜（切片）及鹽、味精、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。

6、轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘左右，再下苦瓜片。煮10分鐘離火，即可盛起食用。

功效：益氣健脾，滋陰潤燥，利濕消腫。

玉竹粥

材料：玉竹15克（鮮者用30克），粳米25克，冰糖少許。

做法：

1、先將新鮮肥玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣，或用于玉竹煎湯去渣。

2、放入粳米，加水適量煮為稀粥，粥成后放入冰糖調(diào)味，稍煮一二沸即可。

功效：玉竹粥滋陰潤肺，生津止渴。適用于糖尿病或高熱病后的煩渴、口干舌燥、陰虛低熱不退癥。并可用于各種類型的心臟病、心功能不全者的輔助食療。

很多患者說喝了粥，血糖會升高，究竟糖尿病人能不能喝粥呢？以下將為您解答。

粥會升高血糖嗎？

我們先來看看影響食物血糖反應(yīng)的五種因素，相信大家就會明白這其中的道理。

1、富含蛋白質(zhì)和膳食纖維則生糖指數(shù)較慢

一般來說，在淀粉類主食當(dāng)中，如果同時富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白米蛋白質(zhì)含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、糙米等未經(jīng)精磨的大米，因?yàn)楦缓攀忱w維，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白面包和白饅頭的血糖反應(yīng)都很高，但是全麥面包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類主食和富含蛋白質(zhì)的食品一起食用，血糖上升速度也會減慢。

2、淀粉不同所導(dǎo)致的生糖指數(shù)不同

在天然食品當(dāng)中，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被嚴(yán)密包裹在植物的種子當(dāng)中。種子外層的包裹嚴(yán)密度不一樣，淀粉粒的大小不一樣，淀粉粒當(dāng)中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不一樣，都會嚴(yán)重地影響到食物的血糖反應(yīng)。

例如，紅豆種子非常致密，其淀粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈淀粉含量大大高于大米淀粉，所以吃紅豆粥之后消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆類的血糖指數(shù)都在20-40之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大米白面制成的主食。總之，淀粉和淀粉不一樣，對于糖尿病人而言，豆類優(yōu)于谷類。

3、淀粉顆粒越小，生糖指數(shù)越快

淀粉類食物的顆粒越小、質(zhì)地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經(jīng)過切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應(yīng)也更高。然而需要注意的是，食物粘稠并不絕對帶來血糖上升的加快。

如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當(dāng)中的葡聚糖、山楂當(dāng)中的果膠等，則不僅不會促進(jìn)升高血糖，反而會降低葡萄糖的吸收速度，從而有利于血糖控制。

4、食物中的可消化碳水化合物含量影響血糖指數(shù)

粥的確比米飯容易消化，但是同時，同樣重量的粥當(dāng)中，淀粉的數(shù)量也比較少，人也不太容易吃得過量。如果用中等稠度的粥配合蔬菜和蛋白質(zhì)食品一起食用，可有效稀釋食物中的淀粉比例，并不一定會造成血糖的迅猛上升。

相比之下，米飯和饅頭中淀粉含量相對高一些，相同體積的食糜中，其淀粉含量大大超過粥形成的食糜；再加上米飯容易多吃，進(jìn)食后的血糖反應(yīng)反而有可能更高。因此也有研究數(shù)據(jù)證明，吃粥的血糖反應(yīng)反而低于吃米飯。

例如，中國食物成分表2002中載，大米粥的血糖指數(shù)為69，而大米飯為83。黃豆、黑豆等大豆食品含淀粉極少，因此更沒有升高血糖之慮，如黃豆的血糖指數(shù)僅為18。

5、食物中抗消化因素的存在影響血糖指數(shù)

一些食物中含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等，它們固然平日被人們看成影響營養(yǎng)吸收的因素，但是對于糖尿病人來說，這些因素都非常有利。豆類尤其富含這些成分——人們都知道，豆子消化起來比較慢。

很多研究報告證明，即便經(jīng)過一小時的蒸煮，很多豆子當(dāng)中的蛋白酶抑制劑仍然能保留30%以上的活性，單寧和植酸也有很大比例的保留。它們會減慢淀粉的消化速度。所以，以豆類為主制成的粥，是糖尿病人比較好的食物。

可見，糖尿病人究竟能不能吃粥，要看煮的是什么粥。如果原料中豆類占據(jù)一半以上，則不必過于擔(dān)心。如果以粗糧和豆類為主，則可以斷定，吃這樣的粥比吃白米飯白饅頭要好。煮粥的時候應(yīng)當(dāng)注意，在充分成熟的基礎(chǔ)上，盡量保持豆子的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。