綠意的天下，正是吃蠶豆的好時(shí)節(jié)，今天小編為你們帶來幾個(gè)以蠶豆為主的菜~

春天的味道美極肉末炒蠶豆

制作主料：蠶豆（去殼） 1斤、肉餡 100克、蔥白 2棵切粒等做法：1、肉餡加生粉、鹽攪拌均勻；2、燒熱鍋里的油，下肉末炒至8成熟，加美極醬油翻炒至熟，控油盛起；3、燒熱鍋底油，下蔥白爆香；4、下蠶豆翻炒至熟，加蠔油、雞粉、鹽調(diào)味，最后加入美極肉末翻炒均勻。

立夏蠶豆香蔥香蠶豆

制作主料：蠶豆一斤、蔥適量、鹽一小勺、油適量、糖一小勺、水淀粉適量做法：1 、新鮮蠶豆剝?nèi)?，沖洗一下備用；2 、炒鍋燒熱后放油，下蔥花煸香，下蠶豆快速翻炒；3、加上一小勺鹽和糖調(diào)味，加入適量開水，大火燒煮至蠶豆熟透；4、加入少量水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。

孔乙己的回憶茴香蠶豆

制作主料：蠶豆1斤、八角1枚、花椒 1g、干辣椒3支、桂皮1小段、鹽 5g、水1000ml做法：1、將新鮮的蠶豆用流動(dòng)水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆；2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中；3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約8分鐘；4、隨后離火，將蠶豆徹底放涼，并讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味；5、最后將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。

中西大融合培根炒蠶豆

制作主料：蠶豆 300克、培根 3根做法：1、熱鍋涼油，加入培根煸至卷起，盛出備用；

2、倒入蠶豆，大火煸炒，加鹽和糖調(diào)味，加入培根；3、加雞精，盛出裝盤。

美味的融合蠶豆炒鴨胗

制作主料：蠶豆半斤、醬鴨胗4個(gè)、海鹽、橄欖油、雞精等做法：1、先將醬鴨胗切成片放入碗內(nèi)起鍋；2、鍋中放入清水燒開后倒入蠶豆出水，去除豆腥味；3、出水時(shí)倒入少許橄欖油和海鹽；4、鍋內(nèi)放底油，放入出好水的蠶豆，放海鹽、味精一起煸炒；5、最后放入醬鴨胗切片翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一清二白的青澀百合蝦仁炒蠶豆

制作主料：百合10克、蠶豆 200克、干蝦仁20克、香油5毫升、料酒 10毫升、鹽3克、白砂糖 5克、油10毫升做法：1、將干蝦仁用料酒浸泡，放入蒸鍋中蒸制5分鐘，取出瀝干水分備用；2 、洗凈鮮百合和鮮蠶豆，將鮮蠶豆放入滾水中汆燙1分鐘，盛出放入冷水中浸涼，撈出瀝干水分待用；3 、中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入干蝦仁煸炒出香味，再放入鮮蠶豆和鮮百合翻炒片刻，調(diào)入鹽、白砂糖和芝麻香油拌炒均勻即可。