主料：回頭魚

輔料：姜、蒜、紫蘇葉、小蔥

調(diào)料：鹽、味精、豬油、胡椒粉

制作步驟

魚肉剁成塊洗凈；

鍋內(nèi)加熟豬肉燒熱，倒入姜丁、蒜丁、剁椒一塊炒香，放入回頭魚塊一起翻炒。入清湯大火燉至魚湯濃稠；

加入紫蘇，撒上蔥花即可。

特點湯鮮、微辣

主料：黃牛肉

輔料：鮮花椒、蒜仔

調(diào)料：青芥末、花椒油、黑椒粒

制作步驟

黃牛肉切1.5CM見方的塊，腌制；

鍋中加入少許油，下入牛仔粒，煎至8成熟；

鍋入底油，煸香蒜仔、干蔥。下牛仔粒、花椒，加入青芥末炒均勻即可出鍋。

特點微麻、微辣

主料：廣東清遠(yuǎn)雞

輔料：蔥、姜、香蔥、香菜

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、花雕酒、香油

制作步驟

將清遠(yuǎn)雞洗干凈，加入蔥姜、調(diào)料腌制20分鐘；

腌好的雞上火蒸25分鐘；

姜、香蔥、鹽、香菜、香油、味精搗成泥；

鍋入底油，將搗好的姜蒜汁倒入鍋中炒制熟即可出鍋備用；

取出蒸好的雞，旁邊配上炒制好的姜蒜汁即可。

特點原汁原味、嶺南風(fēng)味

主料：大蝦

輔料：胡蘿卜、洋蔥

調(diào)料：鹽、蛋黃醬、芝士粉、芝士、紅椒粉

制作步驟

蝦去殼背開刀；

胡蘿卜，洋蔥碎、芝士粉、蛋黃醬、鹽調(diào)制成蛋黃醬，裝入裱花帶中；

調(diào)好的蛋黃醬擠在蝦肉上；

入烤箱，160℃烤制10-15分鐘即可；

取出撒上紅椒粉即可裝盤。

特點鮮，蝦肉細(xì)嫩

主料：白蘿卜、牛腩肉

輔料：姜、大蒜葉、多椒醬

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉

制作步驟

牛腩洗凈，鍋加水，放姜、小蔥、鹽、牛腩肉煮熟切片；

白蘿卜切片；

鍋入底油，牛腩稍微翻炒，放剁椒醬、高湯、白蘿卜煮熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粒出鍋撒上蔥花。

特點香辣