蟹黃粉松的簡(jiǎn)介及特色

香濃松軟，味極鮮美。

分類標(biāo)簽：湘菜活血化瘀食譜結(jié)核病食譜健脾開(kāi)胃食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 炸烹
食材明細(xì)
海蟹1250克	粉絲50克
豬油(煉制)100克	料酒50克
鹽10克	味精2克
胡椒粉1克	大蔥15克
姜15克	淀粉(豌豆)25克
香油15克

教您蟹黃粉松怎么做，如何做蟹黃粉松才好吃

1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)取出蟹黃和蟹肉。粉絲切成8厘米長(zhǎng)段；姜切米；蔥切花。
2.食用時(shí)，將豬油燒到六成熱時(shí)，下入姜米、蟹黃和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味便用濕淀粉調(diào)稀勾流芡，加入蔥花，裝入大碗內(nèi)。
3.再將豬油燒到七成熟，下入粉絲炸酥呈金黃色，潷去油，裝入湯盅內(nèi)，一手端蟹黃羹，一手端炸粉絲，先把粉絲放在桌上，再將蟹黃羹倒入粉絲上，即發(fā)出響聲。

蟹黃粉松的做法小貼士

制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。