國產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量內(nèi)幕觸目驚心
　　一位在某葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)工作過23年的高級(jí)工程師向記者透露，她本人就曾去國外買過葡萄酒原汁。'買的是西班牙菲利斯公司的汁，這是一家專門給中國葡萄酒廠提供原汁的企業(yè)。也從智利進(jìn)過汁，價(jià)格比西班牙的還便宜。我們每年都進(jìn)這樣的汁，大約有幾千噸。'據(jù)透露，進(jìn)口的葡萄酒原汁價(jià)格是4000多元人民幣一噸，在國外是最低檔的酒。由于海運(yùn)時(shí)間較長，酒精揮發(fā)得也快，這些原汁進(jìn)來后，必須再調(diào)整一下原汁的酒精度，然后過濾、分裝，整個(gè)過程非常簡單。
　　中國葡萄酒消費(fèi)量以每年20%的速度遞增，廠家爭搶原料'見葡萄就收'。上世紀(jì)90年代，國內(nèi)葡萄酒(俗稱紅酒)市場開始啟動(dòng)。出乎人們意料的是，這個(gè)市場從啟動(dòng)到熱銷不過五六年時(shí)間，葡萄酒廠從1994年的130多家猛增到目前的600多家。資料顯示，1994年至2000年，中國葡萄酒消費(fèi)增長了61.8%，而世界葡萄酒產(chǎn)量只增長了6.5%左右。有關(guān)專家預(yù)計(jì)，到2006年，亞洲葡萄酒消費(fèi)將增長16.4%，并將再次成為全球葡萄酒消費(fèi)增長最快的地區(qū)，而中國的年增長將會(huì)達(dá)到20%。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，4000多元人民幣一噸進(jìn)口原汁可灌1333瓶750毫升的葡萄酒，相當(dāng)于每瓶原汁3元，加上約100%的進(jìn)口稅，每瓶酒原汁成本為6元。一個(gè)瓶子加一個(gè)塞大約3元錢，一張標(biāo)志0.2元，加上箱子，這些包裝不超過3.5元。再加上車間成本、水電費(fèi)、機(jī)器折舊、人工及稅金，一瓶酒的總成本不超過15元人民幣。但在市場上售價(jià)通常在30元左右，有的甚至在50元以上，利潤豐厚。而靠自己種葡萄就不行了，釀酒葡萄種下三年后才掛果，這使得前三年只有投入沒有產(chǎn)出，有多少企業(yè)愿意等？因此對(duì)大多數(shù)企業(yè)來說，買酒比自己種葡萄釀酒更劃算。
　　知情人士透露：'在河北懷來，有些小企業(yè)沒有罐裝線，不生產(chǎn)成品，只有榨汁機(jī)。什么樣的葡萄都給榨，然后放在罐子里，專門提供給那些既沒有葡萄基地，又沒有原料，但很想做紅酒的企業(yè)。這些小企業(yè)這幾年也過得不錯(cuò)，賺了不少錢。' '我們每年都會(huì)把影響葡萄酒質(zhì)量的葡萄原料倒掉。'那位董事長告訴記者：'去年10月初，我們把10噸多的壞葡萄、爛葡萄倒在車間門口，很快，這些葡萄就被農(nóng)民鏟走了，我當(dāng)時(shí)還挺高興，以為農(nóng)民幫忙收拾，還給了他們點(diǎn)兒錢。但沒想到這些葡萄一出門，就有汽車在那兒等著，農(nóng)民把我們的葡萄和自己的葡萄摻雜在一起，賣給了當(dāng)?shù)匾患掖笃髽I(yè)。這家企業(yè)全都收了，價(jià)格大約是每市斤1.1元。今年，我把那些不好的葡萄全埋了，否則不是讓人坑害消費(fèi)者嗎？'河北懷來縣小七營村有著多年種葡萄的歷史，許多農(nóng)民家里都有幾畝葡萄。村支書石德友向記者透露：'一些葡萄酒廠家每年都到村里來收葡萄。今年的收購價(jià)是每市斤1.0元到1.1元，不管是青的，還是爛的，只要是葡萄就收。也沒有量的限制，有多少收多少。'懷來縣十八家村村支書石庭海也向記者證實(shí)：'每年都有許多販子進(jìn)村收葡萄，不分品種，不論質(zhì)量，收完了就賣給當(dāng)?shù)氐木茝S。''這里許多農(nóng)民都不敢喝那些廠的葡萄酒，因?yàn)榕沦|(zhì)量不過關(guān)。'石庭海說。

　　誰都清楚存在的問題，只是沒人愿意站出來說，業(yè)內(nèi)呼喚'酒法'出臺(tái)'其實(shí)，很多葡萄酒業(yè)內(nèi)人士都很清楚行業(yè)的問題，只是沒人愿意站出來說。'據(jù)透露，某家大廠的領(lǐng)導(dǎo)就曾公開宣稱：'這東西又喝不死人，不就是個(gè)葡萄酒嘛！'或許正是由于這家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)不負(fù)責(zé)任的態(tài)度，讓企業(yè)的技術(shù)人員紛紛出走。'本來，咱們做技術(shù)的就應(yīng)該精益求精，一絲不拘，不做違反倫理的事情。'那位從懷來一家大廠出來的高級(jí)工程師對(duì)記者說。
　　'如今，不懂酒的人也開始涉足紅酒業(yè)，以致于原本扎扎實(shí)實(shí)在做酒的企業(yè)拼不過偷雞摸狗的企業(yè)，這是很不正常的現(xiàn)象。'知情人士痛心地對(duì)記者說，剛剛興起不久的一個(gè)產(chǎn)業(yè)被這些亂七八糟的東西污染了，讓本來不懂酒的人也對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了誤會(huì)，讓真正的好酒淹沒其中。

　　資深市場人士認(rèn)為，國內(nèi)葡萄酒市場有許多問題有待解決。首先的瓶頸是質(zhì)量問題，尤以半汁葡萄酒為甚。許多生產(chǎn)半汁葡萄酒的廠商生產(chǎn)工具甚至只是幾口大缸。同時(shí)，我國高檔酒的釀造技術(shù)與國外頂尖的釀造技術(shù)差距尚遠(yuǎn)。
　　針對(duì)葡萄酒業(yè)存在的問題，中國酒業(yè)一位官員前不久曾坦言：'行業(yè)協(xié)會(huì)本來應(yīng)該發(fā)揮協(xié)調(diào)、提升產(chǎn)業(yè)水準(zhǔn)、維護(hù)行業(yè)利益的作用，但行業(yè)協(xié)會(huì)沒一個(gè)能夠做到，甚至沒意識(shí)到。'批評(píng)人士稱，作為一種外來的管理模式，行業(yè)協(xié)會(huì)運(yùn)作起來在中國走了調(diào)。當(dāng)葡萄種植戶為了產(chǎn)量而故意多種、釀酒者為了數(shù)量而粗制濫造時(shí)，中國的葡萄酒業(yè)就會(huì)走入歧途。
　　據(jù)透露，我國目前還沒有一部關(guān)于葡萄酒行業(yè)的法規(guī)來對(duì)這個(gè)行業(yè)進(jìn)行規(guī)范。中國的葡萄酒業(yè)至今仍沒有相關(guān)法律，雖然有常用的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，但只是些理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)，以及憑專家經(jīng)驗(yàn)判斷的感觀指標(biāo)，在添加劑方面沒有規(guī)定。

　　'無論國際標(biāo)準(zhǔn)還是國家標(biāo)準(zhǔn)，有一個(gè)概念是明確的，那就是葡萄酒必須是百分之百的葡萄，加上酵母進(jìn)行自然發(fā)酵而成的。'國家級(jí)評(píng)酒師張翠銀介紹說，1994年出臺(tái)了葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB／T15037-94)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)總體水平幾乎與國際標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)，但它是一個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，也就是說企業(yè)可執(zhí)行也可不執(zhí)行。在此之前，原輕工部制定了部頒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，允許半汁葡萄酒的存在，也就意味著葡萄酒可以勾兌，兌酒精、兌水等等。目前超市里幾乎所有的葡萄酒都標(biāo)明是百分百葡萄原汁，但可以肯定的是10元以下的葡萄酒絕對(duì)不是百分百原汁。
　　專家建議，必須首先廢止《半汁葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)，而將GB／T15037-94《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)升為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)建立與有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的葡萄酒工藝標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、添加物標(biāo)準(zhǔn)、分析和感官標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等。盡快頒布'酒類管理?xiàng)l例'，爭取在近階段出臺(tái)'酒法'。

1樓 評(píng)論