最近流行吃甘藍(lán)菜，這有什么根據(jù)嗎？甘藍(lán)菜含有一種能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對(duì)心臟起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。

　　甘藍(lán)菜別名：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種，下面我們來(lái)看看甘藍(lán)菜的幾種吃法。

　　甘藍(lán)配酸奶吃更防癌

　　芬蘭的科研人員發(fā)現(xiàn)：在吃卷心菜的同時(shí)，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發(fā)生。因?yàn)榫硇牟酥械哪撤N化學(xué)成分，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后對(duì)腫瘤細(xì)胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍(lán)等也含有這種化學(xué)成分。

　　生吃紫甘藍(lán)  養(yǎng)胃又養(yǎng)眼

　　甘藍(lán)菜是公認(rèn)的最佳蔬菜之一，更是天然的養(yǎng)胃菜。甘藍(lán)菜富含大量的纖維素可以增強(qiáng)腸胃功能，調(diào)理腸胃不適。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。原料：甘藍(lán)500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。

　　做法：

　　1、切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒絲。

　　2、投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪础?/p>

　　3、調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。

　　4、拌，這就簡(jiǎn)單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻。

　　假如吃不慣生甘藍(lán)，可以把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時(shí)間煸炒，味道也不錯(cuò)。