 這道蝦仁蒸豆腐，采用蒸的形式，減少營(yíng)養(yǎng)的損失，少油少鹽的烹調(diào)方法，將兩種食材完美結(jié)合，另外還加了胡蘿卜，裝盤的時(shí)候點(diǎn)綴上焯好水的西蘭花，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，增添色彩，做的時(shí)候留著蝦尾做裝飾，讓美食更加生動(dòng)有趣，大大提高 食欲......  主料： 北豆腐500克、鮮蝦8只 配料： 西蘭花100克、胡蘿卜一段、蒜苗桿一棵 調(diào)料： 蔥花適量、鹽適量、生抽適量、蠔油少許、香油適量、黑胡椒粉少許、水淀粉適量、生姜一小塊、白醋少許、豆瓣醬少許 制作步驟： 準(zhǔn)備好原材料  將鮮蝦去頭去殼，留蝦尾，去掉蝦線，清洗干凈  將挨著蝦尾的一小段切出來待用，其余剁碎  胡蘿卜切出8片待用，其余切成末  豆腐切成方塊，中間如圖掏空  生姜和蒜苗桿剁碎  將蝦蓉、挖出來的豆腐、胡蘿卜末、蒜苗桿末、生姜末放一起，加入適量鹽、生抽、少許黑胡椒粉，用手充分?jǐn)嚢桧樆?，然后加入適量香油拌勻  蝦尾加入少許鹽抓一抓  將胡蘿卜片擺放在盤子里，然后依次放好裝好餡的豆腐，將蝦尾插入裝飾好  蒸鍋里水燒開后，放入豆腐蝦仁蒸熟 將蒸好的豆腐蝦仁盤子里的湯倒入鍋里，加入適量生抽、少許蠔油、白醋、香油、剁細(xì)的豆瓣醬、水淀粉，做成湯汁 將焯好水的西蘭花擺在邊緣，撒上蔥花，淋入湯汁即可 小貼士： 一、留蝦尾是為了裝飾，親們做的時(shí)候根據(jù)自己的喜好來做； 二、胡蘿卜不要加多了，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，多了會(huì)搶蝦的鮮美味道； 三、豆瓣醬一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，稍微提一下味，要剁細(xì)了再用； 四、餡料裝入豆腐后，用不銹鋼勺沾點(diǎn)香油將表面抹光滑。 |
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