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“夏天快到了，南方的溫度白天已有25度以上，很適合做包子，一個冬天都沒有做包子，有點生疏了?！?
標簽： 咸鮮 蒸 數(shù)小時 普通 主食 包子
主料
- 普通面粉 (適量)
- 酵母 (適量)
- 豬肉 (適量)
- 白菜 (適量)
調(diào)料
- 姜 (少許)
- 鹽 (少許)
- 白糖 (少許)
- 醬油 (少許)
- 生粉 (少許)
- 花椒粉 (少許)
- 胡椒粉 (少許)
- 料酒 (少許)
- 油 (少許)
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準備好面粉和酵母水（在溫水里放一勺白糖，撤上酵母粉，靜置4至5分鐘）。
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用手揉成軟硬適中光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵30至40分鐘（冬天要發(fā)一個小時以上）。
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放入鹽、糖、醬油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、生粉、油一個方向攪拌備用。
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白菜洗干凈，放進沸水中燙一下，取出過涼水切碎，把白菜擠干水份放點鹽和油拌好（鹽放一點點就可以，如果肉餡夠咸的話可以不放鹽）。
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成形后放入進鍋子進行第二次發(fā)酵（底下放涼水，發(fā)酵二十分鐘左右，發(fā)酵完畢后開火蒸25至30分鐘，關(guān)火靜置五分鐘后才打開蓋）。
小竅門：
1、面團不能放太多水去揉，太濕的面團不好成形，蒸時也不好發(fā)。 2、蒸完后不要立即打開蓋子，會回縮，要靜置五份鐘后才打開。
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