栗蓉蛋黃月餅
更新于：2014-10-13 22:14:31
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教您栗蓉蛋黃月餅怎么做，如何做栗蓉蛋黃月餅才好吃 1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水和花生油  2、用打蛋器攪拌均勻  3、篩入中筋面粉和奶粉  4、用手揉成面團(tuán)，把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好,靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)  5、買回來的蛋黃用玉米油浸泡半個(gè)小時(shí)備用  6、將醒發(fā)好的面團(tuán)和栗蓉餡、蛋黃以2:8或者3:7的比例稱量好，分別滾圓，即面皮15克，栗蓉餡、蛋黃合計(jì)35克  7、將栗蓉餡分開兩半  8、泡好的蛋黃放入中間  9、再用另外一半栗蓉餡將蛋黃包圓  10、手上拍點(diǎn)面粉防粘，取一塊餅皮面團(tuán)放在手上壓扁，用搟面杖搟薄，放上栗蓉蛋黃餡。 11、慢慢往上推面皮，讓面皮慢慢的包裹在餡上。包好的面團(tuán)盡量使面皮均勻，可以稍微調(diào)整下薄厚不均的地方。 12、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團(tuán)放入模具。按壓模具，使月餅成型。 13、依次做好所有的月餅，在月餅表面噴一些水，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋液（側(cè)面不用刷），重新放入烤箱，再烤14分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐。 14、出爐的月餅冷卻后密封保存，等待2-3天，餅皮回油后再食用 |
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