作為完整展現(xiàn)咖啡豆風味和沖泡技術的制作方式，手沖咖啡廣泛流行于咖啡界。想獲得使人賞心悅目的手沖技巧需要長年累月的練習，整個過程都必須做到凝神靜氣。當然，一只得心應手的咖啡壺必不可少。 

　　壺具的結構功用雖說大同小異，也各自有所長，端看你偏好哪一口。

　　A

　　虹吸壺  最早出現(xiàn)的手沖咖啡壺

　　虹吸壺可說是最早出現(xiàn)在廣州的手沖咖啡壺，它由上壺、下壺、支架、壺蓋、攪拌棒、濾布、酒精燈構成。

　　虹吸壺是利用水加熱后產生水蒸氣，根據(jù)熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺浸潤咖啡粉，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來，萃取出咖啡溶液。    沖泡技法：    

　　使用虹吸壺時，攪拌咖啡要攪拌均勻，使咖啡能夠充分萃取，攪拌棒要避免碰到上壺底部的濾布，以免釋放出太多濾布味道。萃取完成后，上壺咖啡開始流入下壺時，可用冷毛巾裹住下壺降溫，以防咖啡二次加溫后產生焦煳味。

　　小貼士

　　要注意水量、火候、咖啡粉的用量和粗細度，時間把握要精準。當發(fā)現(xiàn)咖啡回流不順暢時，要及時更換濾布。同時，建議以瓦斯爐或是光波爐取代酒精燈。

　　B

　　法壓壺  最實用的入門器具

　　若要選擇最實用的咖啡入門器具，法壓壺雖不能獨占鰲頭，但必列三甲之中。其對時間的易控性，以及觀察的便捷性，是其他沖泡器具所無法比擬的。

　　用法壓壺煮咖啡的原理：通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。    

　　沖泡技法：    

　　任何單品咖啡都適合于法壓壺，由于它用接近一百攝氏度的熱水浸泡，所以最能展示咖啡的原有風味。

　　使用方法很簡單，將鮮磨咖啡粉放入壺內，根據(jù)不同的咖啡粉倒入適量熱水，靜置三四分鐘，用咖啡匙快速攪拌均勻，令咖啡油脂浮上表面，蓋好上蓋靜置約30秒，一手壓住上蓋，另一只手緩慢穩(wěn)定地壓下壓桿，便能將咖啡倒入溫過的咖啡杯中。

　　小貼士

　　適用顆粒比較粗的咖啡粉，因為熱水直接接觸咖啡粉，太細了容易萃取過度。一定要用新鮮的咖啡粉，因為不是高壓萃取，陳年咖啡粉很容易出現(xiàn)酸澀和焦苦的味道。

　　C

　　摩卡壺重口味之選

　　如果喜歡Espresso般重口味的咖啡，那么行家會傾向于選擇摩卡壺。

　　沖泡技法：

　　摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰后，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中，但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。

　　小貼士

　　摩卡壺的材質直接影響使用的安全，一般儲水容器用料有食用鋁和不銹鋼二種，建議最好選擇不銹鋼的。此外要留意密封性，一是上座和下座之間的密封性；二是泄壓閥的密閉性，看是否有滲水現(xiàn)象。 

　　D

　　愛樂壓壺出游最方便

　　愛樂壓壺在2005年一上市就引起強烈反響，它的清洗、保養(yǎng)方式也簡單到讓人吃驚，使用后的清洗時間只需要短短幾秒鐘，適合作為外出使用的咖啡沖煮器具。

　　沖泡技法：

　　它的結構類似于一個注射器，使用時在其“針筒”內放入研磨好的咖啡和熱水，然后壓下推桿，咖啡就會透過濾紙流入容器內。你可以通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度，來烹煮不同的風味咖啡。

　　小貼士

　　這種咖啡壺在市面上的山寨貨特別多，其材質不得而知，購買時要留意。

　　E

　　手沖壺  咖啡愛好者的最愛

　　現(xiàn)在比較流行的單品咖啡沖泡方式有兩種：虹吸壺和手沖濾壺，又以后者更受咖啡愛好者的歡迎。

　　手沖壺由家中的花茶壺、玻璃壺到一般口徑的手沖壺甚至到各式細嘴壺。器材與沖煮方式不但千變萬化，流派眾多各有各的考量與優(yōu)點。

　　沖泡技法：    

　　原理與器材非常簡便，僅僅一個濾杯、一個手壺、一張濾紙、一個杯子就可以沖出一杯好咖啡。建議從中點開始注水，然后順著一個方向畫同心圓直至外圍，但不要沖到濾紙上，再畫同心圓直至中心如此反復就可以了，水流要保持穩(wěn)定，注水可以分兩三次，萃取結束，結束注水，拿掉濾杯。將分享壺里的咖啡倒入溫好的咖啡杯中，就可以享受一杯暖暖的咖啡了。    

　　小貼士

　　不同的咖啡豆需要不同的水溫，需要自己調整測試。