說起蓋飯，最有名的蓋飯就是日式牛肉蓋飯了。蓋飯有菜有飯，加上菜汁混合在一起即省事又下飯。炎熱的夏季，在廚房里做法可謂是件苦事情，做一道蓋飯，即滿足了口腹之欲，又省時、省事。

   日式雞蛋蓋飯，用料比較簡單，雞蛋、蔥、魚肉腸，再用日式高湯調(diào)味，比較清淡，又不油膩。

日式雞蛋蓋飯
材料：
    米飯：適量
    雞蛋：4個
    蔥：半根
    魚肉腸：適量
調(diào)味料：
    日本高湯：2量杯
    醬油：5大量勺
    砂糖：3大量勺
    酒：1大量勺
做法:
    1、蔥切斜段，鍋中放入調(diào)味料稍微煮一下。

    2、分別做一人份的量，小鍋中放入1中的調(diào)味湯、蔥、水芹的莖，魚肉腸，用大火煮。再加入炸好的面碎、然后澆入雞蛋液。

    3、蓋蓋1分鐘左右，蛋液呈半熟狀即可。然后從鍋中把做好的2，挪蓋上米飯上，撒上水芹葉即可。