【本期導(dǎo)讀】

by 羅生堂

大米 150克、肥牛 250克、菜花 1個、洋蔥 1個、胡蘿卜 1根、芹菜 半根、西蘭花 1個、生抽 30克、蠔油 20克、白糖 10克、黃酒 5克、胡椒粉 3克、味噌 10克、植物油 1勺

1、準(zhǔn)備材料

2、洋蔥、芹菜和胡蘿卜各切適量放鍋中，鍋里倒水沒過原料，大火燒開，小火煮十五分鐘

3、開火熱鍋，鍋里放400克熬好的菜水，接著把生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進去攪勻燒開，即成肥牛飯湯汁

4、煮好的大米飯盛碗中壓平，西蘭花、菜花切成小塊，胡蘿卜切厚片，一起放在開水鍋里焯一分鐘撈出控干水，擺在米飯上

5、開火熱鍋倒少許植物油，下洋蔥絲煸幾下，把調(diào)好的湯汁倒鍋中燒開

6、肥牛小心的放進去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用

by 知味人生

五花肉 200克、洋蔥 1個、雞蛋 3個、香菇 100克、姜 5克、油菜 5棵、料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖 5克、食鹽 5克、植物油 5克

1、五花肉1-1.5厘米見方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味

2、冷水入鍋，煮幾個雞蛋，剝皮備用

3、鍋中放植物油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬

4、一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分

5、五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈

6、鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油

7、下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調(diào)味

8、加超過食材略多的水，大火燒開調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘

9、加入白水煮蛋，繼續(xù)20分鐘，收汁出鍋

10、水中加少許油和鹽，燙一些油菜搭配

by 哈尼22

豬頸肉 4500克、味千拉面 200克、蔥白 30克、姜 10克、蔥 少許、海苔 適量、冰糖 20克、料酒 1湯匙、日本醬油 3湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 2克、水 適量

1、豬肩頸肉切成兩塊，并展開，用肉錘敲松，然后從一邊卷起，卷起后用棉繩扎緊,PS：害怕兩塊肉過程中散開，于是就被我給纏得的不忍直視啊

2、鍋內(nèi)放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色

3、加入冰糖，炒點糖色

4、加入料酒、日本醬油，放入蔥、姜，加入沸水

5、撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時

6、煮好的肉泡在鹵水里，放上一夜后，再拆開繩子

7、水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65克左右)煮5分半左右即可

8、關(guān)火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼

9、倒入鹵肉里面也是放置一夜即可，取出鹵好的雞蛋

10、用細(xì)線從中間切成兩半，鹵肉切片

11、日式拉面煮熟，豬骨湯煮好備用

12、豬骨湯、日式拉面、糖心鹵蛋、海苔、蔥花混合即可,如果再加入魚糕條，腌筍就更好了哈

by 笛子

香米 200克、臘腸 150克、臘肉 150克、油菜 2棵、色拉油 1小勺、生抽 2小勺、蠔油 2小勺、白糖 1小勺、香油 2小勺、水 適量

1、淘洗干凈的香米用清水浸泡1個小時，在砂鍋底部刷一層香油，將米和水一起倒入砂鍋里

2、加入一小勺色拉油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜飯

3、臘腸和臘肉用清水清洗干凈后，上鍋蒸15分鐘，放涼后切片

4、油菜洗凈入開水鍋焯熟備用，取一小碗，放入生抽、蠔油、1小勺開水、白糖和香油攪拌均勻，制成鮮味醬油

5、十五分鐘后，米已煮到八九成熟，將臘腸、臘肉、油菜鋪放到米飯表面，火開到最小再煮四分鐘，?；鸷笊w著鍋蓋燜10分鐘

6、上桌的時候，趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用

by 濃咖啡淡心情

米飯 1碗、香菇 3朵、黃豆芽 30克、紫甘藍(lán) 30克、牛里脊肉 50克、雞蛋 1個、菠菜 40克、蕨菜 30克、紅椒 30克、辣椒醬 2大勺、蔥 1棵、蒜 3瓣、醬油 1大勺、白糖 半勺、香油 1大勺、食鹽 半小、芝麻 1大勺

1、所有蔬菜洗凈，瀝干水分，分別把紅椒、香菇、紫甘藍(lán)切成長約3厘米的細(xì)絲，水發(fā)蕨菜切成長約3厘米的段

2、瘦肉洗凈切成長約3厘米的絲，放入小碗中，加入蔥花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺醬油、白糖少許、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌勻，腌10分鐘至入味

3、菠菜和豆芽洗凈，分別放入開水鍋中煮熟，撈出，過涼水

4、把豆芽和菠菜瀝干水分，菠菜切成長約3厘米的段，放入容器中，分別加入適量鹽、香油、和熟芝麻拌勻備用

5、炒鍋燒熱，倒入約1大勺植物油，油溫?zé)岷蟮谷肴饨z炒熟，然后把肉絲盛出來備用

6、炒鍋倒油燒至溫?zé)?，分別把彩椒、香菇、蕨菜放入鍋中炒熟，再加入鹽和芝麻調(diào)味盛出備用

7、熱米飯盛入石鍋中

8、把所有處理好的蔬菜整齊的碼在米飯上

9、鍋中倒少許油燒熱，放入雞蛋煎至蛋白凝固，關(guān)火

10、最上面放入煎好的雞蛋、辣椒醬最后把石鍋放放到爐具上小火烤熱即可食用

by 憶夏

豬排 3塊、雞蛋 1-2個、面粉 適量、面包糠 適量、赤味噌醬 1茶勺、清酒 1茶勺、清水 3勺、包心菜 半個、白糖 1茶勺、黑椒粉 適量

1、材料集合

2、豬扒用刀背或者肉錘拍松

3、用鹽，胡椒粉腌制過夜，依次沾取面粉，蛋液，面包糠，蛋液，面包糠

4、高火加熱油，中小火炸豬扒，側(cè)面也要炸到

5、放在吸油紙上吸取過量油脂然后裝盤

6、味增與水，清酒，白糖混合，小火加熱至濃稠，裝盤撒蔥花

7、裝盤，包心菜切條，用水焯熟，加喜歡的調(diào)料拌均勻，西紅柿切半裝飾

by Maple—吃情話意

米飯 適量、雞腿 3只、胡蘿卜 少許、西蘭花 少許、蠔油 1大匙、老抽 1/2大匙、冰糖 15克、生抽 3/2大匙、味淋酒 3/2大匙、姜粉 少許、姜 3片、蒜 少許、水 1杯、蔥 5克、植物油 適量

1、雞腿剔骨、洗凈后擦干多余水分，在表面劃幾刀，備用；炒鍋內(nèi)放少許油，爆看蔥段、姜片后，放入雞腿（雞皮向下）

2、小火煎至兩面呈金黃色，倒出多余的油，鍋內(nèi)留少許底油，加入調(diào)味汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，至湯汁少量濃稠即可

3、最后把胡蘿卜、西蘭花焯熟后擺在米飯上面（可有可無，裝飾品），把燒好的雞腿也擺在米飯上面即可