這間店叫名藏，本店在京都三條，上海店開在高島屋。最初是一位美食行家?guī)胰コ缘?，覺得甚妙，比起市中心幾間名氣響亮的，質(zhì)量好得太多。

后來又回去吃了兩次，把菜單摸了一遍，最出色的，真的還就是這份絕妙的炸豬排。

這個角度更美好：

外殼香脆，熱氣騰騰，幾乎不油膩，更不會有本市某些名店一口下去外皮和豬肉分離的狀況。

豬肉柔潤，充滿彈性，嫩而多汁，味道調(diào)得也剛好。豬排好吃，配兩碗熱騰騰的米飯都沒有壓力。

菜單上設(shè)了山東煙臺和安徽兩種產(chǎn)地的豬肉，兩種豬肉都分大排和里脊部位。特意點了兩種大排來比較，煙臺產(chǎn)的85元/120克，安徽產(chǎn)的58元/80克，價格差不多。

端上來知道說，煙臺產(chǎn)的更肥些，汁水足，彈性很好。而安徽產(chǎn)的比較瘦，卻也自有風味，細嚼頗鮮。我是一向覺得好肉一定要配些肥肉的，所以我會更喜歡煙臺的。

其實你也可以點來比一比的：

桌上有普通和濃口的豬排醬汁，酸甜程度不同。我喜歡普通的，你也可以都試試。

澆過醬汁的豬排：

配上自己研磨碎的芝麻：

豬排醬汁其實是混上芝麻比較妙，我因為是在試不同口味，所以沒有混。

我覺得他們配豬肉的卷心菜狀態(tài)甚好，新鮮多汁又清甜，澆的是沙拉汁：

桌上的醬菜也不錯：

高島屋對我來說交通還比較方便，所以這間店從我的角度來看還可以，會納入常去的食堂范疇。