（轉載）廣州早茶點心
本文轉載自江河海《廣州美食體驗（56）早茶點心大搜查》 說起廣州的早茶，那首先應該用一句地道的廣州話來說：一匹布那么長。這句話的意思等同于普通話的“說來話長”。 當然，我在此就不考究廣州是在什么朝代開始有了喝早茶的習慣了。以我的親身經歷，三十年前的廣州，但凡是個吃飯的地方都有喝早茶的。天剛光光亮，酒樓就開門營業(yè)了，這些早起的多數是一些老人，喝早茶已經是他們的一種生活方式。對于像我這樣的上班族，日常沒有時間喝早茶，只有等到周末才有時間把時間消磨在酒樓里。 喝早茶是一種慢生活，通常要花1至2個小時，它既是為了填飽肚子，也可以是朋友聚會，又或者是手拿一張報紙在餐桌前將生活的節(jié)奏放緩。我們廣州人說喝早茶，也叫“飲早茶”、“嘆早茶”，這個“嘆”字非常生動傳神，相當于普通話的“享受”的意思。我們還將喝早茶比喻為“一盅兩件”，這“一盅”是指一個茶杯，這“兩件”是指兩個食品，概括來說就是喝一杯茶，吃兩樣東西。我們廣州人認為有時間喝茶，那就是神仙過的日子。 時至今日，喝早茶已經有了一些變化。首先是時間上的變化，原來喝早茶是早晨八、九點的事，十點來鐘酒樓就收市準備午市了?，F在則不同了，這早茶一直直落到午市，你想喝茶就喝茶，你想吃飯就吃飯，各不影響?，F在廣州已經有了茶餐廳，從名字你就能知道這是一家既有喝茶也有吃飯的地方，就是說從早晨開市到晚上收市，你隨時都能喝到茶，吃到點心。這種餐廳的特點就是中間不停市，隨到隨吃，很是方便。 喝茶的好處有許多。首先是不必大魚大肉，點上幾款或甜或咸點心細品慢咽；又或者親朋好友聚會，同樣也不妨獨自一人靜靜享受時光。在價錢上，普通市民都能上酒樓消費，偶爾去一次高檔酒樓賓館也是能承受的起的，這大概也是人們喜歡喝茶的原因之一。目前在廣州喝一次早茶，中等消費人均50元，高檔消費則要1百多元。其實，我們廣州人喝早茶并不太在意吃什么，而是更享受這一個過程。我曾經看到過一個經典的場面，一個老人就著一碗粥喝著一小瓶濁酒，獨自享受著屬于他的早茶時光。 作為本地的一個早茶文化的體驗者，我無法具體告訴外地的朋友，那一款點心是什么味道，因為廣州早茶的點心品種太多了，我在博客中所拍攝的圖片，只是一般早茶點心品種的三分之一，所標示的價格相當于中檔水平。同時，我也相信這樣一種說法：沒吃過豬肉，也見過豬跑?？梢赃@么說，早茶的點心并沒有很獨特的風味，它是一種適合所有人的普通食品。我還從來沒有聽說過哪個外地朋友說吃不慣的。 1、餐包15元  2、叉燒酥13元  3、碧綠菜心15元
4、潮式蒸粉果13元  5、炒羅卜糕18元  6、炒面22元  7、蟲草花蒸墨魚球18元  8、蔥油餅20元  9、剁椒蒸魚云24元  10、鳳爪18元  11、灌湯餃15元  12、荷葉蒸糯米雞15元 13、黑椒豬大腸20元 14、紅豆馬蹄糕8元 15、紅米羅卜糕12元 16、懷舊豬腸粉10元 17、煎堆仔11元 18、姜汁雞包仔10元 19、醬蒸牛肚18元 20、金沙紅米腸25元 21、金蒜韭菜豬紅19元 22、京蔥生煎?；曙?8元 23、韭黃鮮蝦腸22元 24、咖啡千層糕16元 25、臘味芋頭糕13元 26、倫教糕10元 27、蘿卜燜牛筋腩18元 28、綠茶芋茸餅13元 29、馬拉糕8元 30、馬拉黃金卷糕12元 31、牛柏葉15元 32、牛腩蒸豬腸粉18元 33、牛肉炒河粉25元 34、牛肉球18元 35、牛仔骨20元 36、糯米糍8元 37、日式風味墨魚卷24元 38、肉沫蒸陳村粉18元 39、上湯生蝦燜伊面40元 40、燒賣15元 41、燒汁銀鱈魚酥28元 42、手指鮮蝦春卷15元 43、水晶餅13元 44、水晶香茜餃13元 45、泰式炸春卷13元 46、味菜黑椒大腸頭22元 47、水東芥菜餃15元 48、水餃15元 49、蝦餃20元 50、鮮蝦海鮮酥23元 51、咸菜支竹燜豬肚18元 52、咸煎餅10元 54、咸魚雞粒炒飯28元 55、香煎紅豆軟糕16元 56、香蘭葉千層糕15元 57、香芒凍布丁24元 58、香芋火腩卷10元 59、香芋酥20元 60、蟹油翅湯小籠包19元 61、椰香奶黃角8元 62、椰汁夾香芒糕15元 63、銀蘿千絲酥17元 64、魚皮餃15元 65、魚茸腐皮卷13元 66、炸蛋散16元 67、炸云吞16元 68、蒸排骨18元 69、芝士地瓜撻15元 70、豬雜粥12元 71、紫米糕13元 72、紫蘇豉味蒸豬手18元 |
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