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如果說起可以跨越時間、空間、地域，引起所有人共鳴的事物，一定少不了零食。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，零食如今已成為人們?nèi)粘Ｊ称废M中的重要組成部分，“民以食為天”的觀念不單單是指有的吃，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑。 那么，在這種社會觀念下，零食行業(yè)將呈現(xiàn)怎樣的變化？ 現(xiàn)狀：競爭加劇，各子行業(yè)齊頭并進(jìn)隨著消費升級步伐加快，我國零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，進(jìn)入零食4.0時代。特別是近10年來，我國零食制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模極大提升，各子行業(yè)制造業(yè)齊頭并進(jìn)、快速發(fā)展，行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模不斷擴(kuò)大。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國零食行業(yè)行業(yè)年產(chǎn)值由 2010年的4014億元增長至2017年的9191億元，年均復(fù)合增長率達(dá) 12.56%，且預(yù)計2018-2020年仍將保持高速增長，由2018年的10297億元增長至2020年的12984億元，年均復(fù)合增長率達(dá)12.29%。 零食行業(yè)已經(jīng)成為快速消費品市場中最具前景、最具活力的行業(yè)。 趨勢：“三化”食品崛起隨著零食行業(yè)競爭日趨激烈，一款零食想要獲得人們的青睞，要滿足“健康化”、“品牌化”、“生活化”，然后輔以恰當(dāng)?shù)臓I銷手段，贏得消費者的心。 1.健康化：“中產(chǎn)階級零食” 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇零食時會更在意食品的營養(yǎng)和健康方面，更關(guān)注食品的綠色、天然和健康?！爸挟a(chǎn)階級零食”概念也應(yīng)運而生。 通常來說，一款零食想要獲得中產(chǎn)階級的青睞，必須要符合“健康至上”的原則。縱覽現(xiàn)有的中產(chǎn)階級零食，不難得出這些關(guān)鍵詞：低卡、有機(jī)、無糖、少鹽、無油、低脂、無添加、無防腐劑。 當(dāng)然不僅是中產(chǎn)階級，既要好吃，又要吃得健康，已經(jīng)成為所有消費者對零食的第一要求。所以零食企業(yè)或者將要進(jìn)入此行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者要注意，當(dāng)前以健康導(dǎo)向進(jìn)行配料和添加劑改良，已經(jīng)成為零食行業(yè)升級的方向。 2.品牌化：“出身必須高貴” 隨著消費觀念的升級和零食市場競爭的日益激烈，品牌已經(jīng)成為零食企業(yè)老板競爭的關(guān)鍵。畢竟是吃到肚子里的東西，消費者相信品牌零食，是因為品牌零食企業(yè)的生產(chǎn)實力更雄厚、質(zhì)量更好，口味也要優(yōu)于一般的零食。 但也不是每一款零食都含著品牌的“金湯匙”出生，那怎么辦？品牌不夠，產(chǎn)地來湊！ 如果產(chǎn)自國外，不是皇家專供，也得是原產(chǎn)地首選。如果產(chǎn)自國內(nèi)，那也要帶著以下標(biāo)簽：古法、手制、匠人等。除此之外，權(quán)威第三方認(rèn)證也能為產(chǎn)品加分，歐盟有機(jī)認(rèn)證、美國USDA認(rèn)證…一個認(rèn)證約等于一個臺階。 品牌對零食需求的拉動效果十分明顯，也由此促成一批零食加盟品牌的誕生。所以零食企業(yè)老板要注重對自家產(chǎn)品品牌的塑造，這將會激發(fā)一群具有潛在消費能力的群體對品牌零食的關(guān)注。 3.生活化：消費對象、消費市場擴(kuò)展 從零食企業(yè)來說，除了要善用自身品牌創(chuàng)造優(yōu)勢外，還要不斷豐富自身產(chǎn)品，創(chuàng)新口味，滿足不同消費對象和消費市場。 消費對象：青年群體將成為消費主流 在零食消費群體中，22-35歲之間的消費者對零食的消費比例最高，這是一個被品牌概念熏陶長大的消費群體，他們更講究品牌，更在意包裝精致，對價格不是太敏感。 未來，零食行業(yè)的人群將越來越細(xì)分，針對兒童、白領(lǐng)、大學(xué)生、中老年等，這也要求零食企業(yè)老板要找準(zhǔn)市場機(jī)遇，開發(fā)產(chǎn)品，不斷推陳出新。 消費市場：向中西部地區(qū)與二三線城市擴(kuò)張 雖然一線的大中城市零食市場還沒接近飽和，但隨著國家對西部及城鄉(xiāng)建設(shè)的支持，東西部的差距將進(jìn)一步區(qū)域平衡，二三線城市存在巨大的零食市場空間。 |
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