4、大理乳扇

皇帝傳奇

有關(guān)大救駕，還有一個來歷。相傳，明永歷帝逃亡的時候，逃到騰沖這一帶時，已經(jīng)饑餓交加，當?shù)匾患液眯牡霓r(nóng)戶，為他炒了一大盤餌塊，此時，永歷帝才覺得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨：“救了朕的駕”。于是，大救駕便成了騰沖餌絲餌塊的代名詞，名聲不脛而走。大救駕是騰沖縣最出名的小吃，是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。

“大救駕”于是坐定了熱門兒菜的位置。在騰沖幾乎所有的餐館和夜市，都有這道菜，味道基本上都差不多

過橋米線是米線中的上品，獨具風味，久負盛名。它以用料考究，制作精細，吃法特殊，營養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛。它是云南食品中最具地方風味的小吃蒙自是云南名吃過橋米線的老家。

三七汽鍋雞是硯山縣的風味名肴，其做法是先將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入洗凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋，配上佐料，放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，直到雞肉蒸熟以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。在鑫桂園能喝到的不盡如此哦......

宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非?？季浚婵緯r，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油鋪于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非?？煽?

酸筍是傣族人桌上必不可少的美食，頭一次接觸的人大多不習(xí)慣“酸筍”味，覺得頗臭，但是習(xí)慣它獨特的氣味之后，確實是美味無比。在特殊的腌制方法下，在酸味中最大程度的保持了筍的鮮味，傣族人的酸筍多用來煮肉類，吃時配以多種天然香料調(diào)制而成的蘸水，酸辣鮮香，其中的肉飽飽的吸滿了酸筍中的“鮮”，肉類本身的腥膻味道全無，只剩筍鮮與肉香，如果佐以蘸水實在是下飯的無上美味

在“鑫桂園”有很多市面上少見的菜式，“苦蕎粑”便是其中一種?？嗍w產(chǎn)自香格里拉，將它磨成的面做成的粑，其色澤金黃，有一種苦蕎獨有的香氣。氣口感軟綿而香滑，越嚼越有味，無論男女老少，一吃就放不下。此外像“羊乳餅”（來自云南少數(shù)民族地區(qū)），與苦蕎粑一樣，吃來別有一番風味

傣族常用香茅草的嫩芽和小葉作香料烹制菜肴，其中最有名的就是“香茅草烤雞”。色澤金紅，鮮香酥脆，滋嫩爽口，享譽春城。。這種菜肴香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎

哈尼烤魚是一道彝族風味菜。烤時香氣四溢，魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。