輕乳酪杯子蛋糕 更新于：2014-12-2 05:09:29
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輕乳酪杯子蛋糕的簡介及特色在歐洲，用不打發(fā)的全蛋加乳酪來做的重乳酪蛋糕占了主流，口味濃厚純正，而且做起來很簡單，更適合新手。表面只需加上水果或淋摩卡醬等作裝飾。而輕乳酪蛋糕，一般都會混入同比的打發(fā)蛋清，口感較為清淡，這類做法是日本最先發(fā)明的，對新手而言較為復雜。輕芝士蛋糕的承受力較輕，不適合表面過度裝裱，而且也容易影響蛋糕自身的清淡風格。
教您輕乳酪杯子蛋糕怎么做，如何做輕乳酪杯子蛋糕才好吃 1、準備好食材
 2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離至兩只無水無油的料理盆中，蛋黃可用小碗。
 3、黃油隔熱水融化成液態(tài)，攪拌均勻。
 4、將奶油奶酪隔熱水化軟后，加入淡奶油和牛奶。
 5、用手動打蛋器攪打順滑至無顆粒。
 6、奶酪糊里分次加入三個蛋黃拌勻。
 7、然后邊緩緩加入黃油邊用手動打蛋器拌勻。
 8、在奶酪糊中加入提前過篩的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌勻至無面粉顆粒。
 9、把奶酪糊放進冰箱冷藏15分鐘。
 10、蛋白中擠入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發(fā)，其間分三次加入砂糖。
11、將蛋白打至硬性發(fā)泡的程度，即拎起打蛋頭其前端出現小三角。
12、取出冰箱中略變濃稠的乳酪糊，加入1/3量的打發(fā)蛋白。
13、攪拌
14、將蛋白與乳酪糊輕快拌勻，再分兩次用同樣的手法將蛋白與乳酪糊拌勻。
15、將拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分滿，將烤箱提前15分鐘，160度預熱。烤盤倒入約2公分的溫水，放在烤箱下層，中層放上烤架。
16、將蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分鐘左右， 直到表面出現輕微的烘焙色，立刻取出，使其中間出現自然的凹陷。準備好裝飾的材料。
17、將輕乳酪杯子蛋糕表面抹上果醬。
18、在凹陷處擠上加了糖的打發(fā)淡奶油。
19、撒上椰絲，再擠上少許果醬，或加漿果即可。
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點》
