今天這道菜，大家應(yīng)該也是非常的喜歡吧，這道水煮豬肉片的做法是經(jīng)過我多次的操作總結(jié)出來的好做法，如果喜歡水煮豬肉片的朋友趕快收藏起來了。 食材用料： 豬里脊肉0.5斤 蔬菜適量 雞蛋1個(gè) ， 淀粉適量 ，新鮮辣椒2個(gè)， 泡椒適量 ，干辣椒段適量， 花椒1小把 ，豆瓣醬1勺 ， 辣椒油1勺，老抽少量， 蒜瓣4個(gè) 水煮豬肉片的做法：  1.蔬菜洗凈（可以選擇豆芽菜，白菜，青菜等）。鮮辣椒去蒂去籽洗凈切片。準(zhǔn)備好所有的材料。  2.豬里脊肉切片（不用太薄，否則口感不過癮），加雞蛋，料酒，鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘。  3.蔬菜入沸水鍋焯熟后撈起，墊入碗底。  4.熱油鍋（油多點(diǎn)），入肉片劃散，發(fā)白斷生后撈起備用。  5.剩下油鍋添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。  6.入鮮辣椒片翻炒均勻，加清水，鹽，少量老抽煮沸。  7.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸后肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。  8.另起油鍋，入花椒煎炸至花椒變色后，熱油倒在肉片上。 健康功效： 豬里脊肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣 雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目 花椒：溫中、止瀉、止痛 小貼士： 也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。這是一道口味非常重的川菜，適合家庭聚餐。 傳統(tǒng)做法是用郫縣豆瓣醬代替泡椒和豆瓣醬。 |
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