大白菜可以說(shuō)是北方家庭的當(dāng)家菜，每到冬季，很多家庭還延續(xù)著儲(chǔ)存大白菜的習(xí)慣。但就是這樣一種我們吃了很多年的菜，你知道該如何挑選嗎？

　　市場(chǎng)上出售的白菜有的葉片發(fā)黃發(fā)白，顏色淡，有的葉片是青綠色的。建議大家買葉片發(fā)黃發(fā)白的，這種白菜口感比較甜，青綠色葉子的白菜剛買回來(lái)口感會(huì)比較粗糙，但儲(chǔ)存一段時(shí)間后再吃，口感會(huì)好得多。從厚度上說(shuō)，葉子大，葉片厚，褶皺多的白菜，含水量少，適合做湯或涮著吃；葉小又薄，褶皺少的含水量高，適合炒著吃。另外，挑大白菜時(shí)，要挑葉片包裹緊密結(jié)實(shí)，而且表面沒(méi)黑點(diǎn)兒的。