 難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上 主料 南瓜400g 蜂蜜4勺 糖4勺 面粉1000g左右 酵母粉10g 食用油10ml 南瓜餅～如果你也喜歡南瓜～的做法步驟 1. 小南瓜一個(gè)～切開，去籽。  2. 放四勺蜂蜜～如果不喜歡蜂蜜，可以不放，用別的改善味道也不錯(cuò)，可以根據(jù)自己的喜好發(fā)揮想象力～  3. 將南瓜放進(jìn)小盤，放進(jìn)鍋里蒸～為了快，我用的是高壓鍋，從開始有氣噴出來開始算，大約十五分鐘，就可以出鍋了～如果南瓜大，可以多蒸一會(huì)兒～  4. 蒸好的南瓜軟軟的～是這樣～  5. 把南瓜拿出來放涼～太燙了不僅不好操作，而且會(huì)把等下加進(jìn)去的酵母菌燙死～找個(gè)大點(diǎn)的盆，因?yàn)榈认戮陀眠@個(gè)盆發(fā)面啦～把南瓜搗成泥狀～我加了4勺糖，不喜歡甜的可以少點(diǎn)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)加適量糖可以發(fā)酵更快～加倆雞蛋～不喜歡雞蛋的可以不加～喜歡牛奶的可以加牛奶或奶粉～蒸好的南瓜本來就比較稀，牛奶別加太多，不然和出來一大盆面就不好了～  6. 加面粉～我用的就是普通面粉～重量沒稱，只是個(gè)大概，根據(jù)南瓜的多少適量加入～旁邊的那個(gè)小碗里是用溫水化開的酵母粉～酵母菌的最適溫度是20～30攝氏度，比手的溫度低一點(diǎn)～千萬不能太熱的水～不然酵母菌犧牲了面就發(fā)不起來了～  7. 面團(tuán)和到光滑不黏手～還可以看到南瓜顆粒吧～用鍋蓋或者什么的蓋住，不是完全密封～放在比較溫暖的地方～我家有暖氣室溫28度～大概有兩個(gè)小時(shí)就可以去查看了～面團(tuán)大概有之前的兩倍大，就可以啦～南方的小伙伴家里溫度比較低，發(fā)酵時(shí)間就會(huì)比較久～如果想加快發(fā)酵速度，可以把盆放在20～30度溫水里～嗯～總會(huì)有好辦法的～  8. 把發(fā)好的面從盆里請到案板上，撒一些面，防止黏，給發(fā)酵好的面團(tuán)排氣～我這個(gè)面團(tuán)還不夠光滑～嘿嘿  9. 把面團(tuán)捏成長條～切成一小段一小段的～最好大小均勻點(diǎn)～ 10. 把切好的小段揉成小面團(tuán)～輕輕用手拍成小餅～  11. 我用來烙餅的是高壓鍋～大家可以試用電餅鐺什么的，只要能控制溫度穩(wěn)定的鍋都可以～炒鍋不可以用，因?yàn)楸容^鍋體比較薄，溫度上升快，餅很容易就成小黑臉～加一點(diǎn)點(diǎn)油，能不粘鍋的油量就可以～  12. 餅在放下鍋之前要在案板上再發(fā)三五分鐘，等鍋里的溫度合適了，調(diào)成最小火，放入餅～在鍋里的餅滋滋響著的時(shí)候可以繼續(xù)前面的步驟做小餅～我一般一次做兩個(gè)放進(jìn)鍋里，然后再做兩個(gè)～第一面大概成型了就可以反面，要小心烙得太過火變成小黑臉～ 13. 反面以后繼續(xù)～大概是入鍋時(shí)的兩倍厚左右就可以出鍋了～ 14. 出鍋以后是這樣的～ 15. 所有都烙好是這樣的～ 16. 掰開以后是這樣嗒～如果你也喜歡南瓜～也有耐心～來試試吧～ 南瓜餅～如果你也喜歡南瓜～的做法視頻 |
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