Rayman媽媽營養(yǎng)育兒提示：

　　1、堅果類食材本身比其他食材更易過敏，但是堅果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鉀、銅、鋅等維生素和礦物質(zhì)，以及多種抗氧化營養(yǎng)成分，常吃堅果有助于攝入缺乏的營養(yǎng)元素，以獲得營養(yǎng)均衡。

　　2、為寶寶選擇堅果類食材的時候，盡量選擇原味和未經(jīng)過加工的食材，以預(yù)防鈉和糖份、添加劑、干燥劑的攝入，避免其他因素影響和壓制食材天然食性。

　　3、 建議家長為內(nèi)熱的寶寶選擇可以生食的堅果，例如松子、核桃、南瓜子等。

　　4、寶寶攝入堅果，不建議與奶制品等高蛋白食物同時攝入，總體營養(yǎng)素失衡。建議與谷、麥、薯、綠葉菜搭配，以促進其吸收利用率和抗氧化能力。

　　5、多數(shù)堅果油脂含量較大，給與寶寶食用的時候需要注意攝入量。

　　6、上呼吸道和粘膜免疫低下的寶寶，建議每日適量攝入堅果和綠葉菜，使用天然食材中的維生素A\E\B促進皮膚粘膜層的完整性和免疫功能。

　　--------摘自Rayman媽媽著《怎么吃，寶寶才能健康又聰明》

　　◆板栗、栗子

　　板栗栗子對輔助治療腎虛有益故又稱“腎之果”。

　　作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。

　　寶寶食用建議：最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，或引起滯氣。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。腸胃環(huán)境健康的寶寶建議每日攝入不超過主食的四分之一為適宜。

　　過敏指數(shù)：低

　　◆核桃

　　核桃堪稱抗氧化之“王”。

　　作用與禁忌：美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。

　　寶寶食用建議：核桃不過敏的寶寶，8個月后，可以榨汁或粉碎后給寶寶調(diào)和在米粉，米粥和半固體食物中食用，但不建議作為核桃露單獨給寶寶大劑量食用。1-3歲每日半個到一個核桃，內(nèi)熱的寶寶建議生食。3歲后，每日1-2個核桃為宜。雖然核桃表皮的褐色薄皮會損失一部分營養(yǎng)，但收澀作用明顯，不建議1歲前的寶寶食用。大便干燥寶寶建議去掉核褐色薄皮為佳。

　　過敏指數(shù)：中

　　◆葵花子

　　葵花子也是瓜子中的佼佼者營養(yǎng)相當(dāng)豐富。

　　作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美。常嗑食葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。瓜子含鹽分太高,容易引發(fā)高血壓,而高血壓是萬病之源。一次不能吃太多瓜子，瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的。

　　寶寶食用建議：小寶寶最初食用可以用搟面杖壓碎了撒在粥面飯或拌在青菜里；稍大可以咀嚼了，建議加在小軟餅中練習(xí)咀嚼功能；同時可以和家長做親子游戲，引導(dǎo)寶寶用手剝葵花籽，聯(lián)系手指精細(xì)動作功能。內(nèi)熱寶寶可生食。

　　過敏指數(shù)：中

　　◆開心果

　　開心果可謂心臟之友，主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。

　　作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃

　　寶寶食用建議：過敏指數(shù)較高，建議健康寶寶一歲后甚至更晚食用。質(zhì)地堅硬，建議寶寶在學(xué)會磨牙咀嚼后添加，配綠葉菜類食用能大幅度提高吸收利用率和抗氧化作用。適宜霧霾天氣食用。

　　過敏指數(shù)：高

　　◆南瓜子

　　南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。

　　作用與禁忌：美國的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

　　寶寶食用建議：1-3歲小寶寶30克，3歲以上每日60克，每2月攝入一次，連續(xù)7日，可以加入蜂蜜調(diào)和成堅果醬涂抹面包，或單獨打成堅果粥食用，以保健驅(qū)蟲。針對小蟲效果較好，大蟲需建議家長去醫(yī)院開打蟲藥。

　　過敏指數(shù): 中

　　◆花生

　　花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營養(yǎng)素。

　　作用與禁忌：在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤與擴散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用?；ㄉ章瘦^低，過量食用會加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。

　　寶寶食用建議：高致敏率，且容易霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，輕則可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，重則可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。建議家長謹(jǐn)慎選擇食材。

　　過敏指數(shù)：高

　　◆松子

　　松子被譽為“長壽果”。

　　作用與禁忌：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。

　　寶寶食用建議：健康寶寶可8個月后壓碎撒在粥面或與綠葉菜攪拌后同食（例：松子芝麻枸杞胡蘿卜丁拌菠菜），1-3歲，每日一平啤酒蓋，3歲以上每日2平啤酒蓋為宜。

　　過敏指數(shù)：中

　　◆腰果

　　腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%。

　　作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應(yīng)避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。

　　寶寶食用建議：高蛋白、高脂肪、高致敏率堅果，營養(yǎng)豐富，需在確定不過敏、且寶寶咀嚼能力發(fā)育完善后食用，建議搭配綠葉菜同食，例如西芹腰果。不適合大量食用，建議每日5-10克為宜。

　　過敏指數(shù)：高