【攻略】打造完美奶茶的秘密武器都在這里，挑選吧！ 2014-09-16 中國飲品快報 說實話奶茶真的很簡單！奶+茶+糖就是奶茶。 但這不代表誰都能做一杯好奶茶，比例是一方面，更重要的就是原料的選擇。你用受潮的茶葉或者低脂的牛奶，如果能做出一杯人人贊同說好喝的飲料，算你是神仙！ 即使是用植脂末做奶茶，講究也大著呢！就好像你用同一款茶，但用不同廠家的植脂末或者相同廠家不同型號的植脂末，做出來的味道都不一樣，這都是由于植脂末中生產(chǎn)工藝和配方上有所區(qū)別而造成的。 今天，國內(nèi)植脂末專業(yè)生產(chǎn)商—蘇州佳禾（晶花），就帶大家一起去了解他們公司不同型號植脂末的特性及使用方法。（這些可是許多大牌連鎖企業(yè)都在使用的哦?。?/p> 先來說說紅晶花，這是佳禾的高端明星產(chǎn)品。能有效抑制茶湯苦味，掩蓋不良?xì)馕?；改善茶湯色澤；使之具有絲綢亮色；奶香濃郁。是臺式奶茶的首選。換句話說茶味過重、茶葉質(zhì)量不佳這些小瑕疵都能被“紅晶花”所改善。 接下來我們說一說晶花的經(jīng)典型植脂末，這一款香味自然、口感順滑。非常適合與綠茶、茉莉綠茶這些清爽型奶茶作搭配。既有奶味，又不會掩蓋住綠茶的芬芳。 如果你的奶茶需要加巧克力、黑糖這樣的重味原料，那么你可以選擇香濃型植脂末。無論什么樣的重口味都無法印制住奶香四溢，口齒留香。 在90年代末期，果味奶茶曾風(fēng)靡一時，香芋、哈密瓜、草莓...這些經(jīng)典口味俘獲了無數(shù)少男少女的芳心。那時我們還習(xí)慣用果味奶茶粉制作，但被市場淘汰了，原因我不說大家也明白。今年佳禾的重點產(chǎn)品就是這款“綠晶花”—專業(yè)的果奶植脂末。耐酸低至pH3.8。廣泛應(yīng)用于果奶等酸味飲料，建議添加量2-3%，可增加飲料的醇厚感，掩蓋果味飲料調(diào)制過程中產(chǎn)生的澀味。我們以比較容易產(chǎn)生酸味的奇異果為例，制作一款奇異果搖搖樂。 最后我們來說說佳禾的另外兩款產(chǎn)品：經(jīng)典咖啡和麥香奶茶。 經(jīng)典咖啡是使用晶花自產(chǎn)的植脂末與黑咖啡粉相搭配，具有口感爽滑、細(xì)膩和使用方便的特點。多用于咖啡味飲品的制作。 而麥香奶茶具有天然的麥芽香氣、口感濃郁、順滑，能和多種谷物飲料相互搭配形成風(fēng)味谷物奶茶。 、 |
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