丸子這道菜想要做好其實(shí)也很簡(jiǎn)單，很多人都只知道將丸子煮湯這一做法，其實(shí)丸子的菜式做法還是有很多創(chuàng)新的，美味丸子的新式做法，美味的誘惑絕對(duì)是吃貨們抵擋不住的。

豆腐丸子湯

材料：豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。

做法：

1、豆腐壓碎、香菇切末。

2、放雞蛋、淀粉、鹽、糖攪拌均勻。

3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。

4、等丸子自己浮起來(lái)，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。

5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。

小訣竅：

1、豆腐香菇末攪拌時(shí)，最好順著一個(gè)方向，可增加黏性。

2、丸子下鍋后不要輕易攪動(dòng)，避免破碎影響外型。

3、湯內(nèi)加少許鹽即可，因?yàn)橥枳永镆呀?jīng)含有鹽分了。

燉四喜丸子

材料：

主料：肥瘦豬肉400克，

輔料：白菜50克，雞蛋50克，

調(diào)料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克

做法：

1.將豬肉剁成末，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個(gè)方向攪拌；

2.倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續(xù)攪拌，再加入干淀粉拌勻，分成四份，團(tuán)成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝凈油；

3.蔥、姜切末；

4.將白菜洗凈，切成條；

5.將鍋置于火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸；

6.用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。

焦溜丸子

材料：

丸子主料：肉餡1磅，藕一節(jié)，小蔥3根（切末），姜一小塊（切末），雞湯，白胡椒粉，料酒，香油，鹽適量，醬汁：醋，糖，一塊姜（切末），一小根蔥（切末），雞湯，淀粉，鹽適量

做法：

1.肉餡加入白胡椒，料酒，香油，雞湯（1杯），蔥末，姜末，攪拌，攪上勁

2.藕切碎，加入肉餡中，繼續(xù)攪拌

3.用小勺取出肉餡，放在兩手之間左右翻動(dòng)，直至成團(tuán)，弄成大小均勻的丸子

4.燒熱油，中火放入丸子，炸約5分鐘，取出

5.復(fù)炸丸子至金黃色，放廚房用紙吸油

6.將醬汁和勻，放入鍋中加熱

7.待醬汁開始冒泡，變粘稠，加入丸子蘸勻湯汁，出鍋。

冬瓜丸子湯

材料：

原料：瘦肉餡（豬或羊）、冬瓜、粉絲、香菜

配料：蔥、姜

調(diào)料：醬油（生抽、老抽）、鹽、香油、胡椒粉、淀粉

做法：

1.冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片；粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可；

2.蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡里面順著一個(gè)方向攪拌上勁兒；

3.肉餡絞勻后加入少許調(diào)和油和淀粉，再攪拌一會(huì)兒，放在一旁備用；

4.湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油（調(diào)湯的顏色）；

5.在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉(zhuǎn)小火，隨后用少勺子把肉餡舀成一個(gè)一個(gè)的肉丸放入鍋里，盡量弄得圓一些；

6.待丸子都放入以后，轉(zhuǎn)大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調(diào)味，稍微煮一會(huì)兒等各種材料都成熟就OK了；

7.撒上香菜碎，淋少許香油，完

砂鍋丸子

材料：

五花肉250克，豆腐100克，木耳2朵，胡蘿卜半根，小白菜，粉絲適量，鹽，料酒，雞精，胡椒粉，蠔油，芝麻油

做法：

1.準(zhǔn)備好原料，木耳泡發(fā)剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥

2.五花肉剁成肉糜，放在一個(gè)稍大的碗里，放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油。徐徐加入清水，邊倒邊朝一個(gè)方向攪拌

3.將肉糜攪打上勁，放上木耳碎，再放上胡蘿卜碎，加入豆腐泥，放點(diǎn)芝麻油拌勻之后，加入一個(gè)雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了，小白菜、粉絲洗干凈備用。

4.砂鍋里倒入面湯，將拌好的丸子餡用虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子放進(jìn)面湯

5.燒開后撇去表面的浮沫，放入小白菜和粉絲煮軟

6.一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了

美味丸子的做法你學(xué)會(huì)了嗎？絕對(duì)美味的誘惑，想吃的話就趕緊動(dòng)手去做做吧，形式新穎，又不乏營(yíng)養(yǎng)，居家必備美食，你肯定是要嘗嘗的。