西蘭花要怎樣吃最抗癌？轉(zhuǎn)發(fā)＝救癌癥患者

西蘭花介紹

西蘭花是著名的抗癌明星，但西蘭花是要拿來(lái)炒著吃，還是煮著吃？怎樣烹飪才可以將其抗癌功效發(fā)揮到極致呢？

　　美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。

　　西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會(huì)起到抗癌作用。跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣烹調(diào)出來(lái)的西蘭花更抗癌。（微信公眾號(hào)：hyyypx）

【做法】

　　營(yíng)養(yǎng)師建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪（或用手掰）不宜用刀切。將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。將蒸好后的西蘭花加入調(diào)料拌著吃。如果西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。（微信公眾號(hào)：hyyypx）