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癌癥的出現(xiàn)讓人們恐慌，更多人們是“談癌色變”，并且近年來(lái)癌癥的發(fā)病率也越來(lái)越多樣化年輕化，而這是醫(yī)學(xué)界尚未攻克的難題，因此防癌抗癌已經(jīng)成為現(xiàn)在人們關(guān)注的一個(gè)話題。預(yù)防癌癥要從生活的方方面面做起，飲食也是其中之一，我們知道在日常生活中有很多的抗癌食物，而其中西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，那么怎么吃西蘭花最抗癌呢?
西蘭花這樣吃最抗癌 近日英國(guó)某報(bào)紙11月11日?qǐng)?bào)道，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。 研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會(huì)起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。  西蘭花這樣吃最抗癌 對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家稱：蒸確實(shí)能保留更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。 |
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