冬天是進補的大好時機，羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。小編幫你搜集了30種羊肉的吃法，美味又營養(yǎng)，不妨來試試哦~~
孜然羊肉
主料：羊肉
輔料：淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、鹽
做法：
1.羊肉洗凈，切成粗絲或者條;放入生抽和淀粉拌勻;放入孜然粒;拌勻后，腌制30分鐘。最好是洗凈手，用手抓勻。
2.香菜洗凈，控干水分。
3.鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒;羊肉剛剛變色的樣子，繼續(xù)翻炒;翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦，放入鹽炒勻;放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒;翻入熟芝麻，翻炒均勻。
4.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。
羊肉燒蘿卜
主料：羊肉、白蘿卜
輔料：鹽、醬油、姜、八角
做法：
1.蘿卜去皮洗凈切小塊，姜切絲。
2.羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水。
3.鍋中放油燒熱，倒入羊肉翻炒至肉變色。
4.取出高壓鍋，放入白蘿卜;再放入炒過的羊肉，姜，八角，醬油，少量水，鹽。
5.蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉中小火燜20分鐘，即可。
草原小肥羊
主料：羊肉、苦苣
輔料：杭椒、泰椒、香蔥、干淀粉、蛋清、生抽醬油、豆瓣醬、香辣醬、雞精、白糖、香油、孜然粉、姜蒜末、水淀粉
做法：
1.苦苣(或者香菜)洗凈，擺入盤中備用;杭椒、泰椒、香蔥切小圈。
2.將羊肉洗凈，切成薄片;加蛋清和干淀粉上漿。
3.燒一鍋開水，將上漿的羊肉片倒入開水中飛水;至羊肉片熟透，撈出;放在鋪有苦苣的盤子中。
4.凈鍋上火，倒少許植物油，下姜蒜末炒香;再放入豆瓣醬、麻辣醬、醬油、孜然粉、香油炒香;倒入少許清水;再加糖、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡。
5.將做好的芡汁澆在羊肉上;撒上蔥花。
6.凈鍋上火，倒入3勺植物油，燒至六成熱，下泰椒圈、杭椒圈炒香。
7.將炒好的泰椒圈和杭椒圈，澆在羊肉上即可。
羊肉煎餃
主料：羊肉、面粉
輔料：水、洋蔥、鹽、生抽、料酒、姜粉、餃子粉、辣椒油、淀粉
做法：
1.把水加進面粉里，邊加邊攪動，呈雪花樣;用手各成面團，加保鮮膜餳上。
2.鮮肉斬碎同洋蔥納盆;加一勺姜粉，適量料酒;加餃子專用調(diào)料粉;加生抽或者蒸魚油;加鹽。(因為洋蔥出水，肉是化開的也不水，餡料不怎么上勁兒，加一勺生粉。)
3. 一個方向攪拌，讓餡料把水份吸完。
4.餳好的面揉均勻;搓成長條;分成面皮生胚;搟成餃子皮。
5.包餃子。
6.平底鍋燒熱，刷薄油;放上餃子，加蓋，小火慢慢的煎。
7.用小碗倒小量淀粉;加水調(diào)成薄淀粉水;待餃子底部變得焦黃時，(根據(jù)自己家鍋子的情況，所需要時間不同我用了8分鐘)倒入淀粉水。
8.加蓋再煎幾分鐘;等淀粉水全部收汁后可以出鍋了。
三丁孜然肉粒
主料：羊肉
輔料：水蘿卜、旱黃瓜、蔥末、姜絲、料酒、老抽、孜然粉
做法：
1.新鮮羊肉一塊，取廚房用紙蘸去表面水漬。
2.將羊肉切成寬度約1cm的丁狀;放入適量料酒、老抽、孜然、椒鹽、白胡椒和蔥、姜調(diào)勻，腌制15分鐘左右。
3.水蘿卜1—2根洗凈切丁，旱黃瓜洗凈切丁。
4.炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，將腌制好的羊肉粒放入鍋中大火翻炒，待肉變色后撈出。
5.另起鍋，倒入少許橄欖油，放入蔥花炒香后倒入羊肉粒;中小火翻炒均勻，再加入少許孜然粉調(diào)味;將蘿卜和黃瓜丁放入鍋中，加入少許鹽和黑芝麻。
6.翻炒均勻后關火，盛出稍作裝飾即可食用。
咖喱羊肉
主料：羊肉
輔料：油、鹽、姜、雞精、白糖、咖喱粉
做法：
1.羊肉焯水。
2.鍋里放油，放入姜片。
3.加入羊肉翻炒，放少許的白糖炒均勻。
4.加入適量的咖喱粉炒勻。
5.加水沒過羊肉，大火煮開，轉小火慢燉。
6.中間加入適量的鹽。一小時后，收干水份，調(diào)好口味即可。
蔥爆羊肉
主料：羊腿肉、大蔥調(diào)料
輔料：紅辣椒、蒜子、香菜、姜、蛋清、濕淀粉、干淀粉、鹽、黃酒、生抽、糖、胡椒粉、香醋、雞精
做法：
1.蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2.羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半個，濕淀粉半湯匙，腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
3.鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻;放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
5.炒到大蔥變軟即刻;放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
胡蘿卜燒羊肉
主料：羊肉、胡蘿卜
輔料：青蒜、辣椒、紅棗、調(diào)料、甜面醬、冰糖、料酒、鹽、老抽醬油、雞精、姜、八角、桂皮、蔥結、胡椒粉
做法：
1.羊肉切小塊放高壓鍋，加一大碗水，3調(diào)羹料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用。
2.鍋里油熱，放下蔥結，姜片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香。
3.放入羊肉煸炒;放下胡蘿卜塊;放入煮羊肉的湯汁，放2調(diào)羹甜面醬，1調(diào)羹老抽，放入1調(diào)羹冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿卜熟。
4.放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻即可。
烤羊肉串
主料：羊肉
輔料：洋蔥、姜、蔥、鹽、大料、味精、孜然、辣椒粉
做法：
1.將羊肉清洗干凈，撕去薄膜;用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。
2.將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中;放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉;用筷子把調(diào)味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘。
3.取一把竹簽(不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質)，把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉。
4.把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘。
5.取出后將盤底的汁液倒出，繼續(xù)放入微波爐中火叮30秒取出。
6.食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
孜然羊肉
主料：羊肉
輔料：淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、鹽
做法：
1.羊肉洗凈，切成粗絲或者條。
2.放入生抽和淀粉拌勻;放入孜然粒;拌勻后，腌制30分鐘。最好是洗凈手，用手抓勻。
3.香菜洗凈，控干水分。
4.鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒;羊肉剛剛變色的樣子，繼續(xù)翻炒;翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦，放入鹽炒勻。
5.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒;翻入熟芝麻，翻炒均勻。
6.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。
醬爆羊肉
原料：羊肉
輔料：雞蛋清、淀粉、甜面醬、大蒜、植物油、料酒、白砂糖、鹽、香油、醬油、小蔥、姜、味精
做法：
1.將羊肉洗凈，改刀切成3厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的肉片。
2.羊肉片裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水淀粉拌勻上漿。
3.蔥洗凈，剖兩半，切成蔥段。
4.姜洗凈，切末。
5.蒜剝皮洗凈，切片。
6.炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺后，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內(nèi)滑散，再倒入漏勺控油。
7.勺內(nèi)留油，加甜面醬炒出香味，加湯50毫升和料酒、白糖，投入蔥段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。
黑豆羊肉湯
主料：羊肉、黑豆、白蕓豆
輔料：肉蓯蓉、蔥段、姜塊、料酒
做法：
1.將黑豆、白蕓豆揀去雜質，用清水浸泡過夜，泡至漲發(fā)，可掐開豆皮為宜。備用。
2.羊肉洗凈，切小塊;蔥姜略微拍。
3.所有材料一同放入鍋里，加入蔥段、姜塊、少許料酒。
4.大火煮開撇去浮沫后轉至小火慢煲。
5.煲至6小時羊肉軟爛即可。
當歸燉羊肉
主料：羊肉、當歸
輔料：老姜、鹽、料酒、雞精、油
做法：
1.羊肉、生姜切片，當歸洗凈掰開。
2.羊肉在沸水里焯去血水。
3.熱鍋放油，爆香姜片;放入羊肉和當歸翻炒。
4.加入適量清水大火煮沸。
5.加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛;加入鹽、雞精調(diào)味即可。
山藥羊肉湯
主料：羊肉、山藥
輔料：胡蘿卜、鹽、胡椒粉、蔥、姜、料酒
做法：
1.胡蘿卜切片，蔥切段，生姜拍破待用。
2.山藥切片泡入清水中待用。
3.羊腿肉洗凈斬塊;入沸水中汆水，(水中加入料酒和姜片，以去除膻味);撈出洗去浮沫。
4.羊肉放入高壓鍋中，加入適量水、姜、蔥;用高壓鍋壓30分鐘;放氣后打開高壓鍋，放入山藥和胡蘿卜，再壓10分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉即可。
5.滋補鮮湯趁熱喝。
羊肉餡餅
主料：羊肉
輔料：洋蔥、生姜、醬油、生抽、料酒、淀粉、玉米油、鹽
做法：
1.羊肉剁碎、洋蔥切碎、生姜切碎備用。
2.羊肉、洋蔥、生姜倒入容器中，加入醬油、生抽、料酒、淀粉、玉米油、鹽;沿一個方向攪拌均勻，腌30分鐘。
3.腌肉期間和面，揉成光滑面團并靜置10分鐘。
4.將面團分成3等分;搟薄面團，在面團中央放上腌好的羊肉餡。
5.像包包子一樣收口，按扁，同樣做好其它兩個。
6.平底鍋加少許油，放入餡餅生胚開始烙。
7.烙好一面，翻面，烙另一面，如此反復翻幾次烙至餡餅兩面金黃即可。
紅燒羊肉
主料：羊肉、白蘿卜
輔料：醬油、羊肉湯，料酒、精鹽、大蔥、生姜、花椒、大料、桂皮，
做法：
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈。
2.蘿卜洗凈，切大塊。
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松。
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。
紅燜羊肉
主料：羊肉
輔料：棗、白蘿卜、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油
做法：
1、羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊。。
2、燒一鍋開水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
3、鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。
5、水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜。
黃燜羊肉
主料：羊腿肉
輔料：白菜、青蒜、豆油、醬油、糖、料酒、味精、淀粉、八角各少許。
做法：
1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加醬油、 料酒、糖、味精和白湯250克，燜酥后，先取出白菜作底，后將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
栗子燜羊肉
主料：羊肉、栗子
輔料：紅，白蘿卜各1個，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量。
做法：
1、羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分;紅、白蘿卜切角形。
2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄去。
3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。
4、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。
苦瓜拌羊肉羊排面
主料：羊排一扇，苦瓜一個
輔料：鹽、香油等
做法：
1.羊排剁開，焯水。熗鍋，把羊排翻炒均勻，加醬油。
2、最后一起倒入電紫砂煲，加水沒過。
3、加入蔥段，蒜片，八角，慢燉一夜。
4.關火前一小時加鹽。
5.一夜時間羊排基本脫骨，把肉與焯過的苦瓜片加蒜泥拌做涼菜。
除了上面這20種家常做法之外，小編還準備了10種比較特別的羊肉吃法，回復對應數(shù)字，就可以獲取你想要的羊肉吃法哦~
1.魚咬羊
2.羊肉烤包子
3.番茄羊肉盅
4.干鍋羊肉
5.米粥火鍋
6.新疆炒烤肉
7.羊肉泡饃
8.羊肉蘿卜枸杞煲
9.啤酒燒羊肉
10.干煸羊肉
如果大家有其他關于羊肉的美味吃法，可以一塊兒發(fā)給我們哦~~
