馬上就進入臘月了,自制點臘肉換換口味,簡單易學,美味可口。
    1.買肥瘦2：8的帶皮方肉10斤,洗凈，切成7分厚的條子。

    
    2.放調(diào)料：上好的生抽200克（我用的是《李錦記》。別的做出的肉有點發(fā)黑）。老抽100克，白糖250克，酒50克。（我用的是北京二鍋頭）。味精，胡椒粉，鹽少許。鹽是關鍵，放少了沒有味道，多了又有點咸。根據(jù)我多年的經(jīng)驗。放30克左右。就是平時炒菜放鹽的勺子5勺。你還可以根據(jù)你的口味放點花椒，辣面之類的東東。我放了點花椒，再什么也沒有放。

    
    3.腌制：每天攪拌幾次（翻翻），腌四天左右，湯汁被肉吸干了（盆里沒有汁了）

  4.懸掛晾曬。我掛在陽臺較涼處——

    
   5.晾曬到皮發(fā)緊就好了，別晾的太干，裝食品袋放冰箱冷凍室保存，隨吃隨取。

   哈哈！好吃極了！