網(wǎng)絡(luò)淘菜流行起來已有好幾年了，“網(wǎng)上買菜下班取菜”的口號，擊中了部分上班族“購菜煩、吃飯難”的痛點。然而，不少賣菜網(wǎng)站上線沒多久就“歇菜”了。

網(wǎng)上買菜究竟能給市民帶來怎樣的便利？網(wǎng)購的食材新鮮嗎？在電子商務(wù)迅猛發(fā)展的今天，本地生鮮電商似乎未能從中分到一杯羹，這是為什么呢？帶著種種疑問，記者近日進行了走訪。

輕點鼠標(biāo)送菜上門

2009年11月上線的婆婆媽媽生活網(wǎng)，算是溫州較早的生鮮電商之一。昨日記者登錄該網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)該網(wǎng)絡(luò)菜場可供選擇的菜品有兩三百種之多，涵蓋了蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、禽蛋類、豆制品、乳制品、糧油、速凍食品等。

打開想要預(yù)訂的食材圖片后，發(fā)現(xiàn)該網(wǎng)站在菜品選擇方面也具備了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的特點。比如稱重量，購買者可直接在網(wǎng)頁上選擇以“斤”為計重單位；而像魚等有大小區(qū)分的菜品，則分為大、中、小三個檔次可供選擇；比如子梅魚、三黃雞等海鮮禽類，還會注明是否宰殺、切塊。

在菜價方面，“婆婆媽媽”干脆將自己80%品類的菜價降到了市區(qū)大部分正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場參考價格以下，“一般來說有10個點左右的優(yōu)惠，如果是一些蔬菜、海鮮及水果，優(yōu)惠幅度則可達到20%至30%?！逼牌艐寢屔罹W(wǎng)負(fù)責(zé)人、溫州潤物電子商務(wù)有限公司副總經(jīng)理周學(xué)彪說。

周學(xué)彪告訴記者，從成立之初，“婆婆媽媽”就與溫州菜籃子集團下轄的批發(fā)市場以及瑞安、蒼南、文成的蔬菜基地、洞頭等地的水產(chǎn)品公司達成合作協(xié)議，從他們那里直接進貨，然后由自建的配送中心整理配送，既保證了貨源的新鮮，又省去了中間環(huán)節(jié)，從而做到讓利于消費者。

周學(xué)彪說，目前，“婆婆媽媽”的經(jīng)營范圍以日常果蔬和生鮮產(chǎn)品、地域特色農(nóng)產(chǎn)品為主，配送范圍是溫州主城區(qū)，客戶只要在頭天晚上11點前下單，次日便可收到自己要買的菜。他笑言自己的網(wǎng)站是溫州天氣的晴雨表，“一旦遇上刮風(fēng)、下雨、臺風(fēng)天等惡劣天氣，我們的訂單就會直線上升?！?/p>

采用技術(shù)進行保鮮

上網(wǎng)淘低價菜的這樣一種買菜方式，消費者是否認(rèn)賬？記者隨機采訪了10位市民，有6位表示自己不會上網(wǎng)買菜，有4位則表示，如果菜品真如農(nóng)貿(mào)市場那般新鮮，不妨上網(wǎng)一試。網(wǎng)上菜市場-找上門手機應(yīng)用。

在銀行上班的徐女士說：“我曾嘗試過網(wǎng)上買菜，看起來方便，實際上也不方便，有的網(wǎng)站需要提前一天預(yù)訂，我也不知道第二天是否有事，有時候剛好得空，想在家燒菜，臨時在網(wǎng)上買又來不及?！?/p>

市民楊小姐表示，雖然自己是網(wǎng)購達人，不過買菜還是習(xí)慣性地去菜市場?！懊看芜M菜場，都會在攤主熱情的招呼下多買一些，這樣有人情味的實體體驗，也是網(wǎng)上買菜無法提供的?！?/p>

經(jīng)常自己燒飯的劉先生則認(rèn)為，網(wǎng)上買菜，在數(shù)量、新鮮度等方面都不能自主把握，“即使有免費配送服務(wù)，也不能說服我上網(wǎng)買菜。”而事實上，劉先生剛好戳中了網(wǎng)絡(luò)菜場的軟肋。

劉先生說，平常自己去菜市場買海鮮，假使在拎回家的途中，海鮮缺氧死了，那也只能怪自己不會挑?？梢坏┻x擇網(wǎng)上配送，送來的海鮮若是死的肯定會認(rèn)為原本就不新鮮。

對此，“婆婆媽媽”的工作人員也使出了妙招，那就是采用海鮮短期養(yǎng)殖和加氧運輸技術(shù)，即把海鮮裝入袋中，再打入氧氣延長其壽命，讓購買者覺得海鮮是“游”入家中的。而對于普通的蔬菜水果及肉類，“婆婆媽媽”也都會在分揀結(jié)束后套上保鮮膜，裝進既衛(wèi)生又保溫的配送箱里，以確保食材的新鮮。

食堂配送“補貼家用”

網(wǎng)絡(luò)賣菜發(fā)展空間有多大？參考一下“婆婆媽媽”的成績，從日均訂單維持在70-80單到最多的時候一天能接到200單，這多少也給了創(chuàng)辦者一些信心。但周學(xué)彪坦言，針對個人客戶的C端業(yè)務(wù)，公司一直是處于虧損狀態(tài)，之所以還在堅持運營，主要是為了培育這部分的銷售市場。

“溫州的生鮮市場還是挺難做的。首先，溫州人對農(nóng)產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度不夠；其次，生鮮電商產(chǎn)品屬于非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，對于其是否新鮮，每個人心里都有自己的一套評判標(biāo)準(zhǔn)；再次，在消費習(xí)慣上，溫州年輕白領(lǐng)更青睞吃飯攤或到父母家蹭飯，從而使網(wǎng)上買菜的消費群體不太大。”

而目前，“婆婆媽媽”的主要盈利點還是在B端客戶，即為一些中小型的單位食堂提供生鮮配送業(yè)務(wù)。眼下，“婆婆媽媽”已承接了溫州地區(qū)10多家單位食堂的配送業(yè)務(wù)，依靠單位食堂，“婆婆媽媽”實現(xiàn)了微利。

不過，周學(xué)彪始終認(rèn)為，經(jīng)營食堂配送業(yè)務(wù)只是“權(quán)宜之計”，他們最終的目標(biāo)仍是做大“婆婆媽媽”。接下來，他們將把網(wǎng)站經(jīng)營的產(chǎn)品門類做一些調(diào)整，從日常平價生鮮果蔬向綠色、健康、無公害食品“轉(zhuǎn)型”，“比如會銷售一些高山蔬菜、進口牛肉、海鮮、水果等一些迎合年輕人口味的生鮮產(chǎn)品，做到與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的差異化經(jīng)營。”

與此同時，還打算與市區(qū)各小區(qū)物業(yè)合作，在小區(qū)內(nèi)設(shè)立保鮮設(shè)備，讓顧客自行取菜，從而提高配送人員的效率?！拌b于溫州主城區(qū)間隔不算大的優(yōu)勢，我們計劃在龍灣、甌海、瑞安塘下、洞頭等地設(shè)立配送點，將配送范圍進行延伸，更希望走出溫州，將我們的農(nóng)產(chǎn)品配送至寧波、福建等地?！?/p>