酸奶小卷~~~家常味道的小面包

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家里常常會(huì)有小罐裝的酸奶在冰箱里，

是LG在單位的午餐盒飯的內(nèi)容之一，

不過家里這位對(duì)酸奶從來都不大喜愛，

所以酸奶經(jīng)常會(huì)被我用來做成面包或是蛋糕。
   翻了翻博客，貌似之前還是用來做面包的比較多。

酸奶的好處多多，應(yīng)該在這里是不用再普及了。
   還有好多能干的JMS都是自己做的，

我這里有現(xiàn)成的可用，就給了我一個(gè)偷懶的理由哈~~
   今天還是用來做面包，卷起來做成小卷卷。

一般來講，當(dāng)家里沒有現(xiàn)成的餡料，或是腦子閉塞時(shí)，

手里的面團(tuán)通常就會(huì)被我做成醬紫的沒有餡料的小餐包。
   平時(shí)常會(huì)做這種類型的小面包，面團(tuán)的方子也很百變，

像是全麥的，煉奶的，黑芝麻的，胡蘿卜的等等都可以用來做成這款小卷卷。
   小小巧巧的，兩口就可以消滅一個(gè)，空口吃來就很美味。
   當(dāng)然，如果有興趣還可以中間劃上一刀，夾入自己喜愛的三明治內(nèi)餡，

就立馬搖身變成迷你版的小小三明治了。
   很普通，很平常的家常小面包，卻是我們家里很受歡迎的?？团秪~~
   推薦給大家~~~

【配方】
高筋面粉：240克，低筋面粉：60克，酸奶：100克，全蛋液：40克，水：70克，細(xì)砂糖：25克，鹽：4克，酵母：4克，無鹽奶油：40克

【做法】

1.把除去無鹽奶油外的所有面團(tuán)混合后攪拌至表面光滑，放入切成小塊的無鹽奶油繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段（可以撐開較大片薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀）。
2、覆蓋保鮮膜開始一發(fā)，這次冰箱放了約3小時(shí)，然后取出室溫一個(gè)晚上，到了第二天中午發(fā)酵完成，具體時(shí)間長短請(qǐng)以手指戳入面團(tuán)，不回彈或是緩慢回彈，作為面團(tuán)發(fā)酵完成標(biāo)識(shí)。
3、將面團(tuán)切割成約40克一個(gè)的小面團(tuán)，約14個(gè)，排氣再次滾圓后松馳15分鐘。
4、用搟面杖搟開面團(tuán)成牛舌形，翻面后在上下三分之一處向里折后，接口處捏緊，并搓成一頭粗一頭細(xì)的長條狀，再松弛10分鐘。
5、用搟面杖把面團(tuán)搟長，約20~25cm，自寬的一頭開始卷起，接頭處朝下，放入烤盤，開始二發(fā)。
6、二發(fā)結(jié)束后，表面刷蛋液，送入預(yù)熱烤箱180的烤箱，中層12~15分鐘。



 

【灰常啰嗦】
1.酸奶也可換成牛奶，不過需要適當(dāng)減少用量，并且增加一些細(xì)砂糖（我的酸奶是市售的，有甜味的哦~~）
2.天氣寒冷，使用之前入烤箱150度上下火加熱5分鐘左右，口感更好！
3.吃不完的面包可以用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍保存，食用之前，放入烤箱150度上下火6~8分鐘即可恢復(fù)松軟口感。
4.各地氣溫不同，所需發(fā)酵時(shí)間不同，我給出的時(shí)間僅供各位參考，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際環(huán)境作調(diào)整。
5.烤箱的時(shí)間和溫度僅供參考，請(qǐng)根據(jù)自家實(shí)際情況調(diào)整。

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謝謝您的閱讀?。?/span>

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