但說糖對血壓的影響更甚于鹽并非空穴來風(fēng)。大量的糖份攝入會對身體——尤其是新陳代謝——造成不利影響，關(guān)于這一點(diǎn)已經(jīng)有了翔實的記錄。糖與代謝綜合征之間已經(jīng)有了確鑿的聯(lián)系，代謝綜合征是許多心血管疾病指征的匯聚，如胰島素耐受性、高膽固醇、高血壓、高甘油三酯（血脂）和過度肥胖——尤其是堆積在腹部的脂肪。

經(jīng)過一系列步驟，糖本身似乎也會引起血壓升高?！皵z入糖份會令胰島素水平有所增加，”研究作者詹姆斯·尼可蘭特尼奧（James DiNicolantonio）在接受采訪時表示，“從而激活交感神經(jīng)系統(tǒng)，引起心率加快和血壓升高?！碧沁€會明顯降低調(diào)節(jié)血壓的受體的靈敏度。最終，糖會將細(xì)胞的能量存儲——三磷酸腺苷（ATP）——消耗殆盡，而這經(jīng)過大量轉(zhuǎn)化將再次引起血管收縮，造成血壓升高。

一些研究還認(rèn)為，僅連續(xù)兩周攝入高糖飲食就可能對血壓產(chǎn)生重大影響。尼可蘭特尼奧補(bǔ)充道：“24小時動態(tài)血壓研究表明，一頓高糖飲食大概會令收縮壓和舒張壓分別升高7毫米汞柱和5毫米汞柱。這比鈉離子的影響要大得多，鈉離子對血壓的影響可能在4毫米汞柱/2毫米汞柱左右?！逼渌芯勘容^了喝下一份24盎司的果糖飲料和一份蔗糖飲料的影響。結(jié)果顯示，兩份飲料的攝入均在隨后幾小時內(nèi)對血壓和其他心血管指標(biāo)產(chǎn)生了影響。

因此，研究作者們認(rèn)為，比起減少鹽的攝入，奉行低糖飲食對降低血壓來說意義可能更大。他們還認(rèn)為，由于飲食中鈉離子太少會對健康產(chǎn)生不利影響，適度攝入鹽分比將飲食中的鹽控制在很低的水平更為重要。

尼可蘭特尼奧說：“為了健康起見，人們最好的做法就是選擇真正的天然食物，并避免添加糖份——對鹽的擔(dān)心倒是可以有所緩解。”

紐約-長老會醫(yī)院/哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)中心（New York-Presbyterian/Columbia）的心臟病專家詹妮弗·海瑟（Jennifer Haythe，并非該研究的參與者）說，在解讀如當(dāng)前這樣的研究時，我們應(yīng)當(dāng)考慮周到。她說：“不必非要對兩者分出高低勝負(fù)?！?/p>

了解患者的病史和當(dāng)前飲食是非常重要的——對鹽放松警惕而將全部注意力都轉(zhuǎn)移到糖上面，這樣的做法是不可取的。不錯，她的確說高果糖玉米糖漿（HFCS）對任何人都沒有好處?！八谴x綜合征的一個推動因素。而且過多的糖份攝入會導(dǎo)致胰島素問題。很難不去關(guān)注這樣的事實：對糖有偏好的人罹患代謝綜合征和肥胖的風(fēng)險更高，而這些對于心臟病來說都是重大的風(fēng)險因素?！?/p>

然而，和大多數(shù)東西一樣，無論好壞，關(guān)鍵都在于度的把握。已經(jīng)患有高血壓或心血管疾病的人無疑要警惕鹽的攝入。但要是說從此應(yīng)該關(guān)注糖而不必再關(guān)注鹽了，可能就有失偏頗了。這樣的做法最終可能弊大于利。