米飯除了蒸和炒，還有很多其他吃法。別再吃傳統(tǒng)的米飯了，Lz給大家找來網(wǎng)上超級(jí)流行的米飯做法，大家趕緊回家嘗試一下，保證美味到欲罷不能！

西班牙海鮮炒飯

西班牙海鮮飯和意大利面、法國蝸牛齊名，并稱“歐洲人最喜愛的三道美食”

西班牙海鮮炒是去歐洲國家必吃一道飯，因?yàn)楹贸?，也很喜歡，所以就自己上網(wǎng)查資料，然后準(zhǔn)備食材，忙了一下午，終于吃到了海鮮炒飯，跟記憶力的味道真的差不多哦。

主料：

雞脯肉 250克

大 蝦 250克

海 蛤 150克

輔料：

洋蔥 1個(gè)

大 蒜 2瓣

青豆，玉米，胡蘿卜丁共 100克

火腿絲 50克

干香菇 50克

高 湯 (根據(jù)米飯的量定)

蔥 適量

調(diào)料：

鹽，味精，生抽、老抽、蠔油、糖、咖喱粉、胡椒粉、無鹽黃油、橄欖油

準(zhǔn)備工作：

1.雞胸肉切丁用料酒，蠔油、淀粉腌制；

2.蝦去殼，去腸背部切開，用料酒蛋清鹽腌制；

3.火腿，洋蔥切絲，干香菇用水泡開后切絲備用；

4.海蛤用開水燙后沖去泥沙備用；

5.大米用高湯燒飯，比原來加的水量少1/3，飯燒了要堅(jiān)硬點(diǎn)，便于后面炒飯不會(huì)糊掉；

6.洋蔥末和大蒜末適量；

制作過程：

1.大號(hào)平底煎鍋置中火上，下油加熱。把雞胸丁煸炒5分熟起鍋；

2.再加少許油，把洋蔥絲爆香后加入火腿絲香菇絲煸炒一下，放點(diǎn)料酒，起鍋；

3.再放少許油把青豆，玉米，胡蘿卜丁煸炒一下起鍋；

4.把鍋清洗一下，鍋置中火上，下油加熱，把蝦仁放入，蝦變色馬上起鍋；

5.鍋置中火加熱，倒入30克橄欖油和20克無鹽黃油，然后將洋蔥末和大蒜末爆香后，放入燒好的熱米飯翻炒一下，接著，放入生抽，老抽、咖喱粉快速上下翻炒，把中火轉(zhuǎn)小火，再加入剛才準(zhǔn)備好的青豆，玉米，胡蘿卜丁、洋蔥絲、火腿絲、香菇絲、海蛤及雞胸肉；

6.最后加入蝦仁，胡椒粉，味精和蔥段拌勻即可出鍋。

小貼士：

1.海鮮炒飯的關(guān)鍵是米飯要軟硬適中，不能太爛；

2.喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)紅椒，青椒；

3.有墨魚，梭子蟹等海鮮的話那味道就更好了。

【焗飯】

主料：

米飯(一大碗)

調(diào)料：

蝦仁(100克)、培根(2片)、玉米粒(適量)、胡蘿卜(適量)、蘆筍(適量)、油(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)、馬蘇里拉芝士(適量)

制作步驟：

1、準(zhǔn)備食材

2、蝦仁用料酒、鹽、生抽腌一下，其余都切丁

3、起油鍋煸炒蝦仁

4、等蝦仁變色時(shí)放入其余食材翻炒

5、再放入米飯翻炒

6、放鹽

7、放胡椒粉炒勻，使米飯全部散開

8、放入烘焙碗中，上面撒上馬蘇里拉芝士

9、烤箱預(yù)熱，180度15分鐘左右

小竅門：

烤到馬蘇里拉芝士起焦點(diǎn)即可

金包銀

很多人都喜歡庾澄慶的那首《蛋炒飯[關(guān)注微信菜譜網(wǎng)：caipuwang]》，我也是。我覺得歌詞寫得很到位。相信寫歌詞的人一定是會(huì)炒飯的，而且炒得一手好飯：嘿蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開還要沾著蛋，鐵鍋翻不夠快保證砸了招牌……

粵菜的主食里，有很多炒飯，諸如揚(yáng)州炒飯、福建炒飯、蟹子炒飯等等，但無論哪種炒飯，用什么配料，首先得先要炒出地道的蛋炒飯來，否則一切都是空談。蛋炒飯的最高境界就是“金包銀”，說起來容易，做起來其實(shí)還是有難度的。

看過很多介紹蛋炒飯的食譜，同樣讓我感覺很遺憾，很少有點(diǎn)出炒飯的精髓所在的，包括食譜中的配圖，很多明顯就是雞蛋炒老了，還談何“金包銀”呢。

所謂金包銀，是指金黃色的雞蛋包裹著銀白色的米飯的效果。如果你也有興趣，來和我一起炒這盤蛋炒飯吧！

1、將雞蛋磕碎，取蛋黃倒入碗內(nèi)，用打蛋器打勻。蛋清倒入另一個(gè)碗中，可以做湯用。雞蛋的數(shù)量一般炒二兩米飯用單個(gè)蛋黃。

2、蔥洗凈，切蔥花，西生菜洗凈，切細(xì)絲，相對(duì)來說生菜絲越細(xì)越好。

3、炒鍋刷凈，這一點(diǎn)很關(guān)鍵，一定要刷干凈，建議將炒鍋在火上燒熱，最好能把鐵鍋燒紅，然后端下火立即用冷水沖，并用鍋刷將鍋刷一遍。注意，涼水澆鍋時(shí)手要遠(yuǎn)離，以免被蒸汽灼傷。

4、干凈的炒鍋上火，燒熱，將色拉油倒入鍋內(nèi)，油要多一點(diǎn)，旋轉(zhuǎn)炒鍋，盡量使炒鍋的每個(gè)角落都有油，然后將油倒出。倒出的油可以炒其他菜的時(shí)候用。

5、炒鍋繼續(xù)上火，國內(nèi)的余油油溫在60度左右的時(shí)候，將蛋黃下到國內(nèi)，迅速用炒勺攪勻。

6、在鍋內(nèi)雞蛋剛剛?cè)磕虝r(shí)，立即將米飯下入炒鍋，用炒勺快速將米飯與雞蛋打勻，翻炒。

7、炒鍋要完全顛起來，同時(shí)，炒勺要不停地翻炒，并且炒勺要有一個(gè)下壓米飯的動(dòng)作，目的是將米飯迅速打散，并且同雞蛋充分融合到一起。

8、翻炒時(shí)間大約在5分鐘左右，記住，一定要不停地翻炒，炒鍋要顛起來。這時(shí)候你應(yīng)該看到，飯一點(diǎn)也不會(huì)沾鍋，這都是我們之前用油刷鍋的功勞。

9、此時(shí)，如果你停止顛炒鍋，將炒鍋放置火上，你會(huì)看到，鍋中的炒飯最邊緣會(huì)一粒粒地在蹦，這就說明飯已經(jīng)炒得差不多了。

10、飯中下鹽、雞粉，翻炒幾下，再將蔥花和生菜絲倒入，翻炒出鍋。這道金包銀且不沾鍋的蛋炒蛋就炒好拉。

11、如果你像我，還準(zhǔn)備了蝦仁的話，先要將蝦仁用水焯一下，在下鹽和雞粉之前將蝦仁倒入即可。如果還有別的配料，如是操作即可。

【蔬菜米飯餅】

主料：

米飯(適量)、黃瓜(適量)、胡蘿卜(適量)

調(diào)料：

面粉(適量)、牛奶(適量)、亨氏番茄醬(適量)

制作步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、在胡蘿卜和黃瓜切絲。

3、把米飯放碗里用少許牛奶打散。

4、加入面粉。

5、加入適量清水和勻。

6、加入胡蘿卜和黃瓜拌勻。

7、把面糊加入鍋里煎制。

8、煎至兩面微黃。

9、裝盤，切塊。

10、擠上番茄醬即可。

小竅門：

用牛奶給米飯打散更好拌，也更香。

【蜜汁南瓜雜糧飯】

主料：

大米(適量)、糯米(適量)、紫米(適量)、麥仁(適量)、紅小豆(適量)、豇豆(適量)、薏米(適量)

調(diào)料：

核桃(適量)、大棗(適量)、葡萄干(適量)、小南瓜(適量)、蜂蜜(適量)

制作步驟：

1、所有米、豆等洗凈，清水浸泡3小時(shí)以上后，兩桶泡米的水一起放入電飯鍋中，在酌量加水，用煮飯鍵煮熟。

2、所有干果、堅(jiān)果、果脯等洗凈，瀝干水分，切小塊或掰碎。

3、米飯燜熟后，趁熱盛出，加入大棗碎、核桃碎和葡萄干等，攪拌均勻

4、小南瓜洗凈，從頂端切去一小段，切下來的不要丟掉；用小勺挖去南瓜子，成一個(gè)空心的容器

5、塞進(jìn)拌勻的雜糧米飯，壓緊一些

6、依樣做好其它小南瓜

7、蓋上切下來的那塊兒南瓜，保持南瓜的完整性，放進(jìn)蒸鍋，大火上汽后蒸大約15分鐘至南瓜熟透

8、蒸好后的南瓜擺盤或切塊兒，略降降溫，澆上適量蜂蜜，就可以開搓了。

【榆錢飯】

主料：

榆錢(適量)

調(diào)料：

面粉(適量)、精鹽(適量)、涼拌醋(適量)、味極鮮醬油(適量)、油潑辣椒(適量)、大蒜(適量)

制作步驟：

1、把采摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時(shí)間。

2、將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為準(zhǔn)。

3、把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌，以榆錢都粘上干面粉為好。

4、調(diào)入少許精鹽，拌勻。

5、把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。

6、籠屜上鍋，水開后蒸10分鐘左右即可。

7、取干凈的小碗倒進(jìn)蒜泥，調(diào)入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。

8、喜歡辣味可以再調(diào)進(jìn)一湯匙的油潑辣椒油。

9、最后調(diào)進(jìn)適量的精鹽，調(diào)勻。

10、吃榆錢飯時(shí)可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。

【菠蘿海鮮飯】

主料：

菠蘿(半個(gè))、米飯(兩碗)、鮮蝦(250克左右)、蟹味棒(4條)、雞蛋(1~2個(gè))、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)

調(diào)料：

生抽(1勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、玉米油(適量)

制作步驟：

1、將所有材料準(zhǔn)備好，米飯事先煮熟，也可以前一晚先煮好飯，隔天中午再炒

2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝干水分，蝦冷凍一下至硬殼后去除外殼，抽去蝦泥，菠蘿洗凈后切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用，蟹味棒切小粒[關(guān)注微信菜譜網(wǎng)：caipuwang]

3、生腰果每粒對(duì)切成半，放入無油平底鍋內(nèi)小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用（也可以放在烤箱里烘烤一下）

4、平底鍋內(nèi)倒入少許油，打入雞蛋滑散后盛出備用

5、再在鍋內(nèi)倒入適量油，加熱后倒入蝦仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至變色

6、把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻后加入鹽和生抽，胡椒粉，雞精

7、炒勻后加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻

8、關(guān)火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了）

小竅門：

煮米飯時(shí)比平時(shí)少加一些水，炒飯用的米飯不要太過軟爛

【茄汁大蝦飯團(tuán)】

原料：

蝦（6只）、剩飯（1碗）、海苔（2片）

配料：

油、鹽、糖、蛋清、番茄醬、黑芝麻、面包粉各適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備主料材料。

2、基尾蝦去蝦線、去頭、去殼留蝦尾。

3、放入鹽，蛋青腌制10分鐘。

4、裹上面包粉。

5、鍋中熱油，中火放入蝦炸熟。

6、清洗鍋后，鍋中熱油，放入剩飯翻炒，加入番茄醬，少許糖，鹽炒均勻。

7、撒上黑芝麻拌均勻。

8、取適量飯團(tuán)，將炸好的蝦包入其中呈三角形狀，留出蝦尾。

9、將海苔剪成一寸寬的條狀。

10、將海苔包住飯團(tuán)即可。

【培根松仁菠菜飯】

材料：

培根，鹽水方肉，松仁，菠菜，大米

調(diào)料：

鹽，雞精，植物油

制作步驟：

1、大米洗凈加適量水放鍋中蒸熟。

2、菠菜洗凈，水開放入沸水中焯一下后撈出。

3、菠菜放入料理機(jī)中榨汁。

4、鹽水方肉切丁。

5、鍋中倒少許油，放入松仁煸炒至變色撈出。

6、培根放入不粘鍋中小火油煎一下。

7、鍋中留余油，倒入米飯。

8、下入鹽水方肉，臘肉，淋入菠菜汁。

9、翻炒均勻后加入鹽和雞精。

10、倒入松仁和培根關(guān)火翻炒均勻即可。

11、擺個(gè)造型上桌。

【黃金美帽飯】

主料：

熟米飯300g、油適量、鹽適量、雞蛋2個(gè)、荷蘭豆適量、青豆玉米粒適量、大蝦或蝦仁適量、蟹肉棒適量、李錦記XO醬適量、紅曲少許、玉米淀粉適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、將大蝦去殼挑去蝦線。

3、荷蘭豆洗凈去絲切碎。

4、雞蛋只取蛋黃打散倒入米飯中拌勻。

5、將蟹肉棒和青豆玉米粒、蝦仁煮熟。

6、鍋里放少量油，油熱后倒入米飯加少許食鹽炒勻取出。

7、油鍋繼續(xù)放油炒荷蘭豆。

8、加入青豆玉米粒、蟹肉棒以及適量食鹽炒勻。

9、放入三分之一的米飯炒勻，最后放入適量李錦記XO醬拌勻即可。

10、將剩下的三分之二米飯取一部分填入碗中壓薄薄一層殼。

11、接著中間填入有菜的米飯壓實(shí)。

12、倒扣入盤中，旁邊繼續(xù)用剩下的米飯堆出帽沿。

13、蛋清打散加紅曲粉和適量玉米淀粉。

14、攤成蛋餅。

15、切長條連體花瓣?duì)睿瑥念^卷起用便當(dāng)叉固定即是康乃馨。

16、將雞蛋康乃馨放在帽子上即可。