涼瓜：性寒味苦，藥理實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)涼瓜中包含一類別似胰島素的物質(zhì)，經(jīng)常食有助于降血糖。

黃瓜：甘寒，供給熱量低，能夠抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，所以合并高血壓、高血脂的糖尿病人宜多吃黃瓜。

洋蔥：包含降低血糖物質(zhì)，是包含前列腺素A的惟一蔬菜，多吃有助于擴(kuò)張血管，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防有利。

石苣：為低糖物質(zhì)，并且含有大量胰島素激活劑，為糖尿病人必食蔬菜。

竹筍：為低糖低脂肪高纖維素食物，有利水、消渴之作用，可多吃。

南瓜：能增進(jìn)胰島素分泌。

山藥：益氣補(bǔ)陰，是治療糖尿病的常用藥物之一。

菠菜：能增進(jìn)胰島素的分泌，向來有『蔬菜之王』的美稱，可多吃。

蘑菇：為高蛋白低脂肪食物，藥理研究有降糖降脂作用。