編者按：本刊于2013年推出了畜禽養(yǎng)殖主推技術(shù)專欄，獲得了廣大讀者的一致好評(píng)。2014年，本刊將繼續(xù)與全國(guó)畜牧總站體系建設(shè)與推廣處合作，在畜禽養(yǎng)殖主推技術(shù)專欄中為廣大讀者推出先進(jìn)、適用、可操作性強(qiáng)的各項(xiàng)畜禽養(yǎng)殖主推技術(shù)，為提升畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平、促進(jìn)廣大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）增產(chǎn)增收貢獻(xiàn)一份力量。

    一、種豬現(xiàn)場(chǎng)選種的關(guān)鍵技術(shù)

    1.技術(shù)概述。養(yǎng)豬生產(chǎn)已經(jīng)步入專業(yè)化、規(guī)?；默F(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)階段，從生產(chǎn)的產(chǎn)品類型來分，養(yǎng)豬生產(chǎn)企業(yè)可以簡(jiǎn)單地區(qū)分為種豬生產(chǎn)和商品豬生產(chǎn)兩種。種豬生產(chǎn)以生產(chǎn)種豬或二元繁殖母豬以及公豬的精液為主要產(chǎn)品，其中核心工作是通過遺傳育種的手段，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的種豬資源。種豬的遺傳改良是提高種豬質(zhì)量的核心技術(shù)，種豬的現(xiàn)場(chǎng)選擇是種豬改良的重要手段。

    2.主要內(nèi)容。

    （1）種豬的選種流程?，F(xiàn)代種豬場(chǎng)的育種工作已經(jīng)是一項(xiàng)日常工作，融入了現(xiàn)代養(yǎng)豬的生產(chǎn)工藝流程中，如圖1所示，種豬選育工作是養(yǎng)豬生產(chǎn)流程：配種、妊娠、分娩、保育以及生長(zhǎng)育成等生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的一項(xiàng)日常工作。

    （2）種豬現(xiàn)場(chǎng)選種的主要技術(shù)指標(biāo)。種豬現(xiàn)場(chǎng)選擇的主要技術(shù)指標(biāo)包括：種豬的品種特征、總體的體型結(jié)構(gòu)以及乳頭數(shù)量和結(jié)構(gòu)、生殖器結(jié)構(gòu)、肢蹄結(jié)構(gòu)、有無遺傳缺陷，如圖2～圖6所示。
 

◎圖1 養(yǎng)豬生產(chǎn)與豬育種工作流程


◎圖2 種豬體型結(jié)構(gòu)及名稱


◎圖3 種豬理想體型示意圖


◎圖4 種公豬理想的睪丸和外生殖器示意圖


◎圖5 種豬理想腹線示意圖


◎圖6 常見前肢與后肢的結(jié)構(gòu)

    二、能繁母豬高產(chǎn)綜合配套技術(shù)

    1.技術(shù)概述。要使母豬高產(chǎn)，必須提高母豬年生產(chǎn)力。母豬年生產(chǎn)力是指每頭母豬年提供的斷奶仔豬數(shù)。

    每頭母豬年提供的斷奶仔豬數(shù)越多，成本就越低，經(jīng)濟(jì)效益就越高。要提高母豬年生產(chǎn)力，應(yīng)盡量減少母豬非生產(chǎn)天數(shù)，增加年產(chǎn)胎數(shù)和使用年限，提高窩產(chǎn)活仔數(shù)，降低斷奶前仔豬死亡率、育成期死亡率和育肥期死亡率。

    2.縮短母豬繁殖周期，減少能繁母豬非生產(chǎn)天數(shù)。

    （1）認(rèn)真觀察發(fā)情征兆，保證按時(shí)配種妊娠。母豬在發(fā)情期內(nèi)是否能正常配上種，直接影響著母豬的非生產(chǎn)天數(shù)。母豬發(fā)情周期通常為21天。發(fā)情周期可分為發(fā)情前期、發(fā)情期、發(fā)情后期和休情期4個(gè)階段，如圖7。
 

◎圖6 常見前肢與后肢的結(jié)構(gòu)

    （2）母豬適時(shí)配種技術(shù)。適時(shí)配種是提高受胎率和產(chǎn)仔數(shù)的關(guān)鍵，一般母豬的初情期為3～6月齡，哺乳期發(fā)情時(shí)間為27～32天，發(fā)情周期為21（16～24）天，發(fā)情持續(xù)時(shí)間為5（2～7）天，發(fā)情至排卵時(shí)間為24～36小時(shí)，卵子保持受精能力時(shí)間為8～10小時(shí)，精子到達(dá)輸卵管時(shí)間為2（1～3）小時(shí)，精子在輸卵管中存活時(shí)間為10～20小時(shí)。

    （3）實(shí)行早期斷奶，縮短母豬配種至妊娠間隔。早期科學(xué)斷奶技術(shù)。一是斷奶時(shí)間：通過試驗(yàn)研究，在目前的飼養(yǎng)管理水平和乳豬飼料條件下，斷奶日齡適宜定在21～35日齡，飼養(yǎng)管理水平較高和乳豬飼料較好的條件下，可定在21日齡斷奶，反之，則推遲斷奶，但最遲要在35日齡之前斷奶。同時(shí)應(yīng)調(diào)教并提高仔豬的采食量，斷奶前仔豬日采食量應(yīng)達(dá)到150克以上，否則不利于仔豬斷奶后的生長(zhǎng)發(fā)育。二是斷奶方法：豬場(chǎng)一般采用“去母留仔法”一次斷奶的方法，以減少對(duì)仔豬的應(yīng)激，一般在斷奶后7天將仔豬轉(zhuǎn)到保育舍。這種方法操作簡(jiǎn)單，但容易使仔豬產(chǎn)生較強(qiáng)應(yīng)激。適度規(guī)模養(yǎng)殖可以推行讓仔豬逐漸少接觸母豬，主要是逐漸減少仔豬吃奶次數(shù)，在每次吃奶前讓仔豬先吃部分飼料以減少仔豬對(duì)吃奶的依賴性，這樣一般可在5天左右完成斷奶過程，對(duì)仔豬應(yīng)激也比較小。

    3.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，使母豬多產(chǎn)、仔豬多活。繁殖母豬的飼養(yǎng)水平和哺乳期對(duì)仔豬的初生重、斷奶窩重、成活率以及母豬連續(xù)生產(chǎn)性能都有很大的影響。母豬的繁殖周期分空懷期、妊娠期、哺乳期和斷奶至發(fā)情配種間隔期4部分,其中妊娠期時(shí)間最長(zhǎng),約占母豬繁殖周期的75%,哺乳期次之,約占母豬繁殖周期的15%。因此,做好妊娠期和哺乳期母豬的精細(xì)化飼養(yǎng)管理,對(duì)提高繁殖母豬年生產(chǎn)力尤為重要。

    4.及時(shí)淘汰繁殖性能差的母豬，建立合理的母豬群體年齡和胎次結(jié)構(gòu)。一般母豬3～5胎繁殖性能最好，母豬年淘汰率應(yīng)保持在25%～30%，母豬平均4胎左右才能使豬場(chǎng)保持高繁殖水平。所以，8胎以上的老年母豬、疾病、多因性多次流產(chǎn)和連續(xù)3次以上返情、后備母豬11月齡以上不發(fā)情和對(duì)催情無效、斷奶2周后不發(fā)情且二次催情無效、配種后未受胎且不發(fā)情3個(gè)月以上、連續(xù)3次發(fā)情且3次交配不受胎、連續(xù)3胎產(chǎn)仔數(shù)低于8頭且仔豬不整齊、異常分娩且連續(xù)兩胎難產(chǎn)的母豬均應(yīng)淘汰。

    5.選擇高產(chǎn)品種，采用適宜的雜交繁育方式。適宜的雜交繁育方式有利于母豬年生產(chǎn)力的提高，主要是充分利用了母本甚至是父本的雜種優(yōu)勢(shì)。雜種一代仔豬比純種仔豬還具有死亡率降低、斷奶重提高的特點(diǎn)，雜種一代仔豬的斷奶窩重一般要比兩親本的平均斷奶窩重高出25%～30%。產(chǎn)仔多的窩仔數(shù)優(yōu)勢(shì)率一般在5%～10%，雜種一代母豬具有把更多的仔豬哺育到斷奶的能力。

    三、多點(diǎn)式生產(chǎn)與分階段飼養(yǎng)

    1.技術(shù)概述。隨著養(yǎng)豬模式不斷向工廠化、規(guī)?；较虬l(fā)展，疫病防控與提高豬群生產(chǎn)性能逐漸成為豬場(chǎng)優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)的技術(shù)難點(diǎn)和技術(shù)重點(diǎn)。全進(jìn)全出、早期斷奶、多點(diǎn)式生產(chǎn)等技術(shù)對(duì)切斷病原體在豬群/場(chǎng)中的相互傳播起到了重要的作用，尤其是多點(diǎn)式生產(chǎn)因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單，實(shí)施效果明顯，逐漸引起養(yǎng)豬生產(chǎn)者和科研工作者的重視。同時(shí)，由于豬營(yíng)養(yǎng)研究的日趨深入，飼糧配制技術(shù)的不斷提高和飼喂設(shè)備的逐漸完善，根據(jù)不同豬群的生理階段、生產(chǎn)用途、生產(chǎn)性能等差異而進(jìn)行的分階段飼喂豬群營(yíng)養(yǎng)調(diào)控策略逐漸走進(jìn)豬場(chǎng)，在提高經(jīng)濟(jì)效益方面，起到支撐性作用。

    多點(diǎn)式隔離飼養(yǎng)技術(shù)是豬場(chǎng)在組織生產(chǎn)時(shí)，根據(jù)豬場(chǎng)的規(guī)模、周圍環(huán)境、病原體的種類及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件等因素，設(shè)立相隔一定距離的生產(chǎn)區(qū)，在不同生產(chǎn)區(qū)內(nèi)有序地完成整個(gè)豬場(chǎng)的生產(chǎn)工藝流程，是養(yǎng)豬生產(chǎn)的一種生產(chǎn)組織形式。

    分階段飼養(yǎng)技術(shù)主要集中在豬群營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方面，是依據(jù)不同生理階段、生產(chǎn)用途和生長(zhǎng)階段豬只的生理特點(diǎn)及其對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分需要量的不同，為其提供經(jīng)過優(yōu)化配制的飼料，是豬群精細(xì)化營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。

    2.技術(shù)優(yōu)點(diǎn)。

    （1）凈化豬場(chǎng)疾病。在早期斷奶、全進(jìn)全出等技術(shù)輔助下，多點(diǎn)式生產(chǎn)可以對(duì)大量的豬場(chǎng)疾病進(jìn)行有效凈化。據(jù)資料介紹，多點(diǎn)式生產(chǎn)可以除去的病原有：豬流行性感冒病毒、豬呼吸和繁殖綜合征病毒、傳染性胃腸炎病毒、偽狂犬病、沙門氏菌、豬喘氣病、豬細(xì)小病毒、豬副嗜血桿菌、萎縮性鼻炎、豬痢疾等。

    （2）提高免疫水平。機(jī)體的免疫水平，尤其是非特異性免疫水平的高低與飼料營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切。營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)合理、供應(yīng)充足的豬群，其整體健康水平也較高，對(duì)疾病的抵抗力也相對(duì)較強(qiáng)。鑒于營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)入豬體內(nèi)后的作用分為維持營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)和免疫營(yíng)養(yǎng)，豬的抗病營(yíng)養(yǎng)成為豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域近年來的研究熱點(diǎn)。在相同的病原體感染壓力下，維持較高的非特異性免疫水平就需要較高的免疫營(yíng)養(yǎng)水平。免疫營(yíng)養(yǎng)需求與生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)和維持營(yíng)養(yǎng)不同，其主要的營(yíng)養(yǎng)素基本用途是要滿足免疫系統(tǒng)的組織更新、發(fā)揮正常功能及合成免疫因子等過程的營(yíng)養(yǎng)需要。不同生理階段的豬只在維持正常免疫水平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要是不一致的。比如，妊娠期母豬因?yàn)榫哂小霸衅诤铣纱x”生理特點(diǎn)，與哺乳母豬相比，對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)需求就明顯不同。這種差異性的營(yíng)養(yǎng)需求只能通過分階段飼養(yǎng)才能滿足。

    （3）降低技術(shù)壓力。疫病防控一直是養(yǎng)豬生產(chǎn)者面臨的技術(shù)難點(diǎn)，俗稱“家有萬貫，帶毛不算”，足見養(yǎng)豬的疫病防控壓力之大。但在我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)近30年的發(fā)展歷程中，卻存在著“老病沒有消滅、疾病種類增加”的現(xiàn)象，嚴(yán)重地制約了我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的發(fā)展進(jìn)程。究其原因就是獸醫(yī)技術(shù)的普及推廣程度低，養(yǎng)豬生產(chǎn)者片面理解獸醫(yī)衛(wèi)生，嚴(yán)重依賴獸醫(yī)技術(shù)，產(chǎn)生了管理、預(yù)防和治療三者間的失衡。

    “重管理、輕治療”的生產(chǎn)理念逐漸被養(yǎng)豬者所接受。通過有效的管理手段來凈化豬場(chǎng)的疾病，對(duì)不同豬群施行精細(xì)化飼養(yǎng)是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本途徑。多點(diǎn)式生產(chǎn)和分階段飼養(yǎng)通過切斷病原體的傳播途徑和對(duì)不同豬群進(jìn)行精細(xì)化的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，可以很大程度上破壞掉傳染病傳播所必需的兩個(gè)環(huán)節(jié)：傳播途徑和易感豬群，對(duì)于降低疫病防控難度有著巨大的作用。
 

◎圖8 改良的兩點(diǎn)式

    3.技術(shù)要點(diǎn)。

    （1）點(diǎn)的規(guī)劃。在“多點(diǎn)式生產(chǎn)”的組織過程中，核心的問題是關(guān)于點(diǎn)的規(guī)劃。

    模式1：兩點(diǎn)式。在這種模式中，母豬繁殖場(chǎng)作為地點(diǎn)1，仔豬的保育和肥育場(chǎng)作為地點(diǎn)2。在地點(diǎn)1中，母豬的空懷、妊娠、產(chǎn)子、哺乳等工作都在一個(gè)場(chǎng)子里。當(dāng)仔豬經(jīng)過一定時(shí)間的哺乳后（通常要輔以早期斷奶和藥物處理），進(jìn)行斷奶，然后送到另外一個(gè)場(chǎng)子進(jìn)行保育和肥育。在地點(diǎn)2中，豬群采用“一竿子到底”法進(jìn)行生產(chǎn)，不再有轉(zhuǎn)群、換圈等工作。其優(yōu)點(diǎn)是實(shí)施方法簡(jiǎn)單、易于操作。缺點(diǎn)是在保育豬階段與生長(zhǎng)育肥階段沒有進(jìn)一步的隔離，一些疾病可能在這一階段相互感染。

    模式2：改良的兩點(diǎn)式。改良的兩點(diǎn)式是在模式1的基礎(chǔ)上，對(duì)保育豬和育肥豬進(jìn)行場(chǎng)內(nèi)的兩點(diǎn)式分離。地點(diǎn)1仍然作為繁殖豬群的生產(chǎn)區(qū)；地點(diǎn)2進(jìn)行場(chǎng)內(nèi)兩點(diǎn)式規(guī)劃，仔豬的保育區(qū)在場(chǎng)子內(nèi)部一點(diǎn)，生長(zhǎng)育肥區(qū)在場(chǎng)子另一點(diǎn)，二者相隔較近。改良的兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式在很大程度上使保育豬與育肥豬隔離開來，但仍然處于同一場(chǎng)子，疾病風(fēng)險(xiǎn)仍然較大，如圖8。

    模式3：三點(diǎn)式。地點(diǎn)1：母豬繁殖場(chǎng)；地點(diǎn)2：仔豬保育場(chǎng)；地點(diǎn)3：生長(zhǎng)育肥場(chǎng)。這種模式是比較典型的模式，在國(guó)內(nèi)外得到了較大范圍的應(yīng)用。與模式1和模式2相比，模式3在拉開了仔豬保育區(qū)與生長(zhǎng)育肥區(qū)的距離，更能有效地減少疫病防控的壓力。

    模式4：改良的三點(diǎn)式。仔豬在保育期間生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)飼料的養(yǎng)分需要量要求變化較大。同時(shí)，不同的養(yǎng)豬場(chǎng)、不同的環(huán)境條件和不同豬群規(guī)模也對(duì)保育期的長(zhǎng)短要求不一致。因此，將保育仔豬在同一場(chǎng)區(qū)內(nèi)多點(diǎn)式飼養(yǎng)，也成為一種新的多點(diǎn)式生產(chǎn)方式，如圖9。
 

◎圖9 改良的三點(diǎn)式

    模式5：改良的三點(diǎn)式。在一些大型的養(yǎng)豬場(chǎng)，在繁殖群生產(chǎn)過程中，將“一產(chǎn)母豬”進(jìn)行單獨(dú)飼養(yǎng)，進(jìn)行繁殖群的多點(diǎn)式生產(chǎn)，如圖10。
 

◎圖10 改良的三點(diǎn)式

    （2）階段的劃分。

    生理階段：生理階段是影響飼料利用效率、無脂瘦肉沉積率等衡量生產(chǎn)性能的主要因素。在商品豬群生產(chǎn)中，20～50千克的豬只處于肌肉生長(zhǎng)的高峰期，其實(shí)質(zhì)就是機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)增長(zhǎng)迅速，因而需要大量氨基酸；隨著豬年齡的增長(zhǎng)，肌肉生長(zhǎng)減慢，養(yǎng)分需要量隨之變化，對(duì)能量的需求變得越來越強(qiáng)烈。在繁殖豬群生產(chǎn)中，不同的妊娠階段對(duì)飼料養(yǎng)分的需求量也發(fā)生很大的變化。在妊娠的前80天，胎兒及子宮內(nèi)容物的養(yǎng)分需要量?jī)H占臨近分娩時(shí)胎兒及子宮內(nèi)容物養(yǎng)分需要量的1/3；但在后1/3妊娠期內(nèi)，有2/3的胎兒及子宮內(nèi)容物完成了發(fā)育任務(wù)。在后期，尤其需要蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的供應(yīng)。

    遺傳基礎(chǔ)：遺傳基礎(chǔ)對(duì)不同階段豬只的營(yíng)養(yǎng)需要量影響較大。在大型晚熟品種中，肌肉的生長(zhǎng)一直持續(xù)到30月齡，而我國(guó)的一些地方品種卻在8月齡時(shí)就放慢了肌肉的生長(zhǎng)速度。這些遺傳基礎(chǔ)的差異導(dǎo)致在制定不同階段的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控時(shí)有著不同的策略。

    胴體品質(zhì)：隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)豬肉的消費(fèi)逐漸由“量”轉(zhuǎn)向“質(zhì)”，即口感風(fēng)味、肌肉顏色等成為豬肉消費(fèi)的主要影響因素。但口感風(fēng)味、大理石花紋等感官性狀與生長(zhǎng)后期的脂肪沉積有著密切的關(guān)系。因此，胴體品質(zhì)也是實(shí)施分階段飼養(yǎng)的重要依據(jù)。（注：本欄目稿件由全國(guó)畜牧總站體系建設(shè)與推廣處提供）